Kas kuumal toidul on külmikus koht ja miks pole siiski mõtet riskida?

Kas ka Teie ei pane harjumusest, mis on lapsepõlvest sisse juurdunud, kunagi ahjust välja võetud kana külmkappi? Tavaliselt ootame, kontrollides, kas roog on piisavalt jahtunud, aga äkki on meid kõiki neid aastaid petetud ja selgub, et kuuma toitu võib külmkappi panna? Portaal «puhtus.decorexpro.com» otsustas selle küsimuse lõplikult selgeks teha!

Kuidas Teie külmkapp töötab?

Et mõista, millega Te täpselt riskite, pannes just pliidilt võetud supi külmkappi, tuleb vähemalt natuke aru saada, kuidas see külmkapp töötab. Tänapäeva turul on peamiselt esindatud mudelid, millel on kas no frost süsteem või tilkpõhine jahutussüsteem. See, mis täpselt juhtub, kui panete kuuma supi külmkappi, sõltub teie seadmes kasutatava süsteemi tüübist.

Samas on kaks kõige olulisemat näitajat, mida selles olukorras mainida, selle kastruli kõrge temperatuur ja aur, mis eraldub igast kuumalt toidult.

• No Frost

Niiskus: Selliseid külmkappe ei ole vaja sulatada ühel lihtsal põhjusel: kogu liigniiskuse eemaldavad nad läbimõeldud ventilatsioonisüsteemi abil, st vedelik ei jõua isegi seintele kondensaadina settida, rääkimata härmatisest.

Soojus: Kompressor töötab, jahutades kambri seatud temperatuurini, seejärel lülitub välja. Uuesti hakkab see tööle siis, kui temperatuur muutub seatust soojemaks.

Muide

Kompressor töötab ainult 10–20% ajast ja on arvestatud umbes sellisele koormusele.

• Tilksüsteem

Niiskus: Tilksüsteemiga külmkapid ei vaja samuti sulatamist, kuid mitte ventilatsiooni, vaid omamoodi automaatse sulatuse tõttu. See tähendab, et niiskus koguneb kondensaadina tagaseinale, muutudes härmatiseks, kuid kompressori väljalülitamisel härmatis sulab, voolates spetsiaalsetesse mahutitesse, kust niiskus aurustub.

Soojus: Temperatuurirežiimi kambris hoitakse samal viisil nagu no frost süsteemis.

Niisiis, kuidas külmkapp on ehitatud, on justkui selge. Aga mida see meile annab?

Mis juhtub, kui panete kuuma toidu külmikusse?

Sõltuvalt külmkapisüsteemi jahutuskambri konstruktsioonist reageerivad need kuumale toidule erinevalt, kuigi lisaks sellele on veel mõned tegurid, mida tuleb arvesse võtta.

• No frost

Niiskus: See süsteem määrab kambris niiskustaseme ja selle ülesanne on hoida niiskustaset lubatud piirides. Kui Te panete külmikusse kuuma toitu, millest eraldub auru, tõuseb niiskustase ja andurid tuvastavad selle. Ventilaatorid töötavad seni, kuni näitajad normaliseeruvad, ja kui suppi ei kaeta kaanega, võib see kesta tunde, mis pole normaalne.

Soojus: Olemas on ka temperatuuriandurid, mis sunnivad kompressorit sisse lülituma ja kambrit etteantud temperatuurini jahutama. Kuum anum, isegi suletud, sunnib kompressorit töötama seni, kuni see suudab kambris saavutada kindlat temperatuuri. See, arvestades kuuma poti aeglast jahtumist, kestab väga-väga kaua.

• Tilksüsteem

Niiskus: Selles olukorras hakkab aur settima tagaseinale, moodustades paksu härmatisekihi, mida tavatingimustes ei teki. Muidugi ei näe Te jääkogunemisi nagu nõukogudeaegsetes külmikutes, ja härmatis sulab kohe, kui kompressor välja lülitub.

Soojus: Üldiselt on olukord sama mis no frost süsteemiga, ainult halvem. Jääkasukas tagaseinal loob soojusisolatsioonikihi, seega peab kompressor töötama veel kauem, sest soovitud temperatuuri on raskem saavutada.

Miks arvatakse, et potte pliidilt ei tohi külmkambrisse panna? Otsustage ise: kui panna regulaarselt kuuma toitu külmikusse, hakkavad kompressor ja ventilaatorid, kui need on olemas, lakkamatult töötama! Tõsi, enamik inimesi kasutab seda sammu ainult hädaolukordades, seega sõltuvad riskid ainult seadme kvaliteedist ning nõude ja toidu kuumuse astmest.

Muide: Kui Teil on võimalus lasta toidul vähemalt veidi jahtuda – tehke seda. Iga kraad on kompressori tööaja lisakulu, nii et soojad toidud on vähem ohtlikud kui kuumad. Samuti tekitab soe supp vähem auru kui kuum supp.

Varjatud oht

Teid võivad panna kahtlema, kas kuuma potti tohib külmikusse panna, ka teised tegurid. Samas, arvestades kompressorite (eriti imporditud) suhtelist vastupidavust, võivad need saada palju kaalukamaks argumendiks kuuma külmikusse panemise vastu kui rikke risk.

• Äkilised temperatuurikõikumised võivad nõusid rikkuda, kuna mõned katted, nagu keraamika või teflon, kas hakkavad pragunema või kaotavad sellistes tingimustes oma omadused.
• Temperatuuride erinevus on ohtlik ka riiulitele: klaas võib ilma potialuseta lõhkeda, plast aga hakkab sulama või pragunema.
• Halvim selles osas on isolatsioonikummi deformatsioon ukse perimeetril kuumuse mõjul. Selline kumm ei suuda tagada kambri tihedust, mis toob kaasa kõrgema temperatuuri, kompressori intensiivsema pideva töö ja selle kiire rikke.
• Isegi sooja anuma mõjul riknevad plastik ja kumm, rääkimata kõrval olevast toidust! Kõige rohkem kannatavad sellise naabruse all piimatooted, köögiviljad ja puuviljad.
• Üllatavalt, kuid paljud kokad väidavad, et temperatuurikõikumised mõjutavad negatiivselt roa enda säilivusaega. Nii on katseliselt tõendatud, et külmikusse pandud kuum või soe supp säilib oluliselt lühemalt kui loomulikul teel jahtunud supp. Sama kehtib paljude magustoitude kohta.
• Kui Te soovite lahendada niiskuse eemaldamise probleeme hermeetilise kaanega, võib see tugevalt mõjutada toote maitseomadusi ja esteetilisust. Nii muudab kondensaat konteineri seintel iga küpsetise täiesti isuäratamatuks, kuna tainas läheb läbimärjaks, imades selle endasse.
• Ning veel: pikka aega töötav kompressor tähendab ka lisaelektrit ja seega lisakulusid kommunaalteenuste arvel.

Tundub, et pole nii ohtlik üks kord kuum toit külmikusse panna, kuid pärast kogu seda infot enam kuidagi ei taha. Siiski, jahutades rooga eelnevalt, hoolitsete Te mitte ainult külmiku säilimise, vaid ka toidu maitseomaduste, nõude eluea ja oma rahakoti paksuse eest!