Mida süüa uusaastal: maitsvad variandid pidustuseks

Küsimus, mida uusaastaööl süüa, hakkab perenaisi detsembris muretsema. Salatiga «Olivier», heeringas kasuka all või tarretatud kalaga ei üllata enam kedagi. Piduliku menüü koostamisel püüavad perenaised hämmastada originaalse maitse ja ebatavalise roogade esitlusega. Et külalistele meeldida, tuleb läbi mõelda piduliku laua komponendid.

Kuumad toidud

Riis hautatud liha ja köögiviljadega saab uusaasta pidustuse peamiseks kaunistuseks. Taimetoitlastele või paastujatele soovitatakse filee asemel kasutada seeni.

Et idamaine puder pidulikult välja näeks, tuleb toit õigesti serveerida. Serveerimisrõngaste või küpsetusvormi abil kinnitatakse toode taldrikule. Ümber asetatakse rohelist või miniatuurseid kirsstomateid.

Tatrat või riisi sisaldav küpsetatud kana on maitsev roog, mis meeldib külalistele uusaastaööl.

Koostisosad:

• lind – 2 kg;
• teravili – 1 klaas;
• vesi – 500 ml;
• sibul – 1 tk;
• porgand – 1 tk;
• maitseained.

Rümp hõõrutakse soola ja aromaatsete ürtidega, jäetakse 2 tunniks marineerima. Pannil praetakse tükeldatud köögivilju, seejärel valatakse peale kuum vedelik ja lisatakse teravili. 15 minuti pärast täidetakse lind tihedalt pudruga, õmmeldakse auk niidiga kinni, määritakse majoneesiga. Asetatakse seljaga ahjuplaadile, küpsetatakse 180 °C juures 1,5 tundi. Uusaasta serveerimisel puistatakse lisand kuhjaga ümber liha, kaunistatakse rohelise okstega, oliivide ja kirsstomatega.

Pidulikud salatid

Valkude ja süsivesikute rikast toitu on parem kombineerida piisavalt kiudaineid sisaldavate roogadega. Toitumisspetsialistid soovitavad kasutada värskeid köögivilju. Pärast rikkalikku pidusööki on madala kalorsusega toit seedeprobleemide ennetuseks.

Daikon-redis riivitakse keskmise suurusega riiviga, segatakse sojakastme või magustamata jogurtiga.

Aroomikat salatit saab lõigata:

• tomatitest;
• kurkidest;
• suvikõrvitsast;
• bulgaaria paprikast.

Erinev koostisosade kombinatsioon võimaldab luua mitu maitsevarianti. Kastmena sobib oliiviõli, veiniäädikas või madala rasvasisaldusega keefir.

Uusaasta on parim aeg tutvustada külalistele ja pereliikmetele originaalseid maitseakorde:

• Marineeritud baklažaanidest, tomatitest ja paprikatest valmistatud mitmevärvilist salati täiendatakse feta juustu kuubikutega.
• Teravust lisavad uusaasta roale punase sibula rõngad või hakitud küüslauguküüs.
• Kõrvitsa ribad annavad toidule magusad noodid, värske piparmündi või basiiliku lehed aga vürtsikust.
• Banaalne vinegrett omandab uusaastal originaalse kõla vürtsika kastme ja jõhvikamarjadega.
• Värsketest köögiviljadest roog muutub pidulikuks, kui lisada rosinaid ja ploome.
• Korea porgandit saab kombineerida konserveeritud ananassiviiludega.

Uusaastaööl on mõnus süüa kaunilt kaunistatud salatit.

• Serveerimisrõnga abil asetatakse toidud taldrikutele.
• Veiniklaasides näeb luksuslik välja mitmekihiline toit.
• Majoneesikastmega köögiviljad on parem panna lauale hapnemata taignast tartlettides (korvikestes).

Uusaastasuupisted

Pidulikku menüüd saab täiendada värviliste pallikestega. Uueks aastaks on lihtne valmistada erksat ja originaalset sortimenti pehmest kohupiimast ja toorjuustust. Koostisained segatakse võrdsetes vahekordades, lisatakse:

• hapukoort;
• õli;
• purustatud küüslauk;
• muskaatpähkel.

Mass jäetakse 2 tunniks jahtuma. Märgade kätega vormitakse väikesed pallid, mis veeretatakse paneeringus. Puistena kasutatakse lodjapuu marju, hakitud ürte või seesamiseemneid. Värviline uusaastaroog asetatakse taldrikule ja viiakse külma.

Suupisteid saab teha salatist (krabisalat, Olivier), mida serveeritakse krõpsudel.

Uusaasta puhul on mõnus süüa piduliku temaatikaga toitu. Kohev lavašš või hapnemata pita lõigatakse tükkideks nagu pitsa. Igasse sektorisse torgatakse hambaork või leivapulk. Pind kaetakse toorjuustuga, kaunistatakse väikeste tomativiilude, oliivide ja ürtidega.

Keedumunad erinevate täidistega on levinud suupiste uusaastapeol. Täidis valmistatakse konserveeritud tuunikalast ja supilusikatäiest majoneesist. Kaunistamiseks kasutatakse tillioksa ja punast kaaviari. Pisikesed vutimunad täidetakse toorjuustuga, mis on segatud jogurti ja ürtidega. Kaunistuseks sobivad keskmise suurusega krevetid ja väikesed suitsukalatikid.

Magustoidud uusaastaööks

Pidude kujundajad soovitavad uueks aastaks valmistada puuviljadest salatit. Õunad ja pirnid lõigatakse tükkideks, piserdatakse sidrunimahlaga ja segatakse jogurtiga.

Originaalse maitse annab valge veini ja mee kaste. Ühes roas harmoneeruvad:

• mandariinid;
• apelsinid;
• kiivid;
• banaanid;
• granaatõunaseemned.

Koostisained lõigatakse viiludeks ja asetatakse taldrikule.

Kastmena võib kasutada ka paar lusikatäit puuviljasiirupit. Luksuslikult näeb välja õhuline vahukooremüts või vaniljejäätis. Peale võib puistata seesamiseemneid, kaunistada mündiokste ja mandlilaastudega.

Uusaastalauda kaunistab õunastrudel. Lõhnavat koduküpsetist saab valmistada nii lehttaignast kui ka õhukesest lavaššist. Puuvilju rosinatega praetakse suhkrus ja võis kuni kerge karamellistumiseni, lisatakse purustatud pähkleid ja kaneeli. Põhi määritakse rasvaga, täidis laotakse peale ja pintseldatakse munakollasega. Rulli keeratud magustoit küpsetatakse 180 °C juures ahjus 15 minutit. Enne serveerimist jahutatakse ja lõigatakse portsjoniteks.

Uusaastaöö laua kaunistuseks sobib Itaalia magustoit panna cotta. Kreemjat paksu koort maitsestatakse konjaki, puuviljasiirupi või kohviga. Šokolaadiversiooni võib kaunistada tervete vaarikate või maasikatega. Piimamagustoit võidab koos mandariinide või laimiga. Kaunistuseks kasutatakse piparmündioksi, purustatud pähkleid või suhkrustatud puuviljatükke. Kihiilisus paistab paremini läbi läbipaistva anuma.

Pidulik söömaaeg on hea võimalus üllatada külalisi ebatavaliste gastronoomiliste lahendustega. Kui tavalist pidulaua menüüd mitmekesistada uute roogadega, siis küsimus, mida uusaastaööl süüa, perenaistel enam muret ei tee. Asjatundlik serveerimine ja ilus esitlus aitavad tavalist toitu uues valguses näidata.