Miks ei tohi taimeõli kappides hoida?
Ma isegi ei tea, mis mind ühel ilusal päeval ajendas taimeõli etiketti uurima. Selgub, et seda ei tohi kapis hoida, veel vähem laual.
Väikeses kirjas
Varem ei mõelnud ma kunagi, kuidas päevalilleõli õigesti säilitada. Panin selle pliidi kõrvale lauale. Kui midagi valmistasin, sirutasin lihtsalt käe ja valasin pannile. Üldiselt polnud mingit peavalu. Ausalt öeldes oli sõbrannadel täpselt samamoodi. Kõik, keda ma tundsin, hoidsid pudelit laual või – kõige rohkem – köögikapis pliidi käeulatuses.
Ja siis ükskord tuli isu lugeda etiketil olevat teavet. Seal oli aga väikeses kirjas:
Pärast avamist säilitada külmkapis.
Säilitamise raskused
On alles! Nii palju aastaid elanud, aga kuulen esimest korda taimeõli külmkapis hoidmisest. Etiketil olev teave intrigeeris mind nii väga, et otsustasin säilitamisreegleid üksikasjalikult selgeks teha.
Selgus, et asi pole üldse nii lihtne. Päevalilleõli ideaalne säilitustemperatuur kõigub vahemikus +8 kuni +17 kraadi. Külmikus on see madalam, keskmiselt +4 kraadi. Samuti tuli välja, et toote allutamine temperatuurikõikumistele on äärmiselt ebasoovitav. See kiirendab oksüdeerumist. Õli rikneb ja rääsub kiiresti.
Tõde: millal hoida kapis, millal külmkapis?
Miks siis tootjad soovitavad taimeõli külmkapis hoida? Mul õnnestus tõde välja selgitada: taimeõli võib hoida kapis või laual, kuid ainult seni, kuni seda pole avatud.
Pärast avamist tungib sisse hapnik ja käivituvad keemilised reaktsioonid. Lihtsamalt öeldes hakkab toode riknema. Riknemise all tuleb mõista mitte üksnes maitse halvenemist, vaid ka kasulike ainete, eeskätt E-vitamiini lagunemist.
Külmkapis aeglustuvad oksüdatsiooniprotsessid, nii et õli püsib kauem kasulik ja värske.
Muide, pärast avamist selle säilivusaeg oluliselt lüheneb. Avatud pudel tuleb ära kasutada 3–4 nädala jooksul, kui see on kapis. Külmkapis on toode paremini säilinud:
- 4 kuud – rafineeritud õli puhul;
- 2 kuud – rafineerimata õli puhul.
Soovitused, mida me sageli ignoreerime
On ka teisi säilitusreegleid, mida perenaised sageli eiravad. Taimeõli jaoks tuleb valida:
- Jahe koht. See on abstraktne mõiste ja seda võiks omal moel tõlgendada, kui poleks üht "aga". Taimeõli säilitustemperatuur ei tohi ületada +20 kraadi. Nagu võib arvata, on see pliidi lähedal veidi kõrgem. Sellest tuleneb loogiline järeldus: õige on peita suletud pudel köögikappi kraanikausi lähedale või panna see sahvrisse.
- Tume koht. Harva erandiga müüakse taimeõli läbipaistvates plastpudelites. Pakend on odav, kuid mitte eriti praktiline ja kasulik. Esiteks laseb see läbi päikesevalgust, mis kiirendab oksüdatsioonireaktsioone. Teiseks hakkab plast aja jooksul eraldama kahjulikke aineid (eriti kuumutamisel). Seetõttu tuleks õlipudel asetada kappi, millel on läbipaistmatud uksed. Veel parem on see valada tumedast klaasist pudelisse.
- Külmkapp. Avatud pudelit tuleb hoida ainult külmkapis. Kuid mitte igal riiulil, vaid ainult kõige ülemisel või uksel. Need on kõige soojemad kohad. Siin on temperatuur +8 kraadi – just soovitatav miinimum.
Et taimeõli temperatuurikõikumistele mitte allutada, piisab selle valamisest väikesesse pudelisse, mida kasutate nädala jooksul.
Selline väike uurimine mul õnnestus. Nüüd hoian taimeõli reeglite järgi. Erinevus on ilmne. Rafineerimata "lõhnav" õli ei rikne kaua. Maitse jääb sama meeldivaks ka mitme kuu pärast. Ja kui visata pudelisse rosmariinioksa, loorberilehte või küüslauku, siis säilivusaeg pikeneb ja õlist saab aromaatne kaste salatile ja pastale.
Köögikapis
ahjus
Alati külmkapis.
Alati külmkapis.
Kasutame kohe.
Ei jõua rikneda, sest see läheb nädalaga ära.
Oliiviõli külmkapis, taimeõli köögikapis.
Aga oliiviõli pole taimeõli? Muide, oiliiõli külmkapis külmub.
Oliiviõli ei tohi hoida külmkapis. Taimeõli tuleb hoida ainult pimedas kohas, avatuna aga ainult külmkapis. See tõde on kõigile teada.
Mis see taimeõli küll on? Päris buum-buum:) Kõik õlid on taimsed, kui mitte arvestada loomset ja piimarasva)
Pärast avamist, muidugi, külmkapis!!
Mis jama nad kirjutavad? Varem ei soovitatud õli hoida külmkapis – midagi läheb seal rikki. Terve elu olen hoidnud kapis … ja uut ka pärast avamist samuti.
??????????????
Nii kaua kui mäletan, nii minu vanematel kui ka minul, küll varem kõigil, seis õli laual. Mis o muutunud? Öli koostis või meie? Praegu on väga palju kirjutajaid ja palju asju, mida ei tohi, mis varem olid lubatud. Aga haigusi on meil rohkem, mitte meie vanavanematel ja mitte vanematel.
Sellest ajst on palju muutunud. Sealhulgas ka taimeõlide tootmistehnoloogiad. Vanaavanead ja vanemad sel ajal polnud kuulnudki lõhnastatud ja külmutatud lõhnata õlist. Selle taustal ilmusid nõuanded hoida külmkapis. Varem sellist õli polnud. Nõuanne oli üks — hoida pimedas kohas või pimedas anumas.
Mina istlises ostan ainult rafineerimata õli, kuigi see on kallim.
Õige. Varem oli kõik teisiti ja kõik olivad tervemad kui meie.
Te unustasite maida Stalin ja Putin! )) õli läheb VV tõttu riknema! Stalin ei lubanud))
Nataša Koroljova valmistab toitu riknenud õlil? Või ei valmista üldse?
või ei osk või laisk?
Millest jtt? Mina kasutan pudeli õli kuu jooksul täielikult ära. Miks panna see kulmkappi, et kannatada paksenemisega ???
Külmkapis päevalilleõli ei paksene.
Sama kogu. Üks kord lugesin silti ja nüüd kolib avatud õli kßlmikusse. See punutab päevalilleõli. Oliiviõlil aga tekib külmkapis setet.
Enne avamist köögis (väljaspool külmkappi), pärase avamist muidugi külmkapis, mulle tundub see õige.
Ma olen elanud suure elu, mitte kordagi ei tulnud pähe hoida päevalilleõli külmkapis! Ja lugenud olen ma väga palju, «Tervis», «Töötaja», «Talunaine» ja veë kümmekond + rebiava kalendid, kus olid ka nõuanned perenaistele. Sain sellest sälitamisviisist teada alles siis, ku meieni jõudis Venemaa tooga õli, pudelitelt, Ukraina pudelitel sellist nõuannet pole, ja õli ei riknenud kunagi kapis. Nii et ma ei tea, mida mõea — kskirmal Oleina Venemaal on ühed tehnoloogiad, aga Ukranal teised, või on Venemaal sellised tehnilised eeskirad.))
Ostke õli väikeses pudelites ja «kõik saab korda».
Laual. Ostan väikestes pudelites.
Ma üldse ei mõista perenaisi, kes jätavad pudeli lauale. Minu laual on ainult leivakast, elektriline veekeetja, röster, mikrolaineahi ja kõik (ülejäänud ruum on vaba). Mitte mingisuguseid tooteid, nagu õlipudelit.
Milleks siis kapid?
Olen alati hoidnud kapis ja jätkan nii. Panen külmkappi ainult siis, kui lähen pikemaks ajaks ära.
jah, täpselt nii
4 kuud – rafineeritud õli jaoks; 2 kuud – rafineerimata õli jaoks
Rafineerimata lõhnav õli ei rikne kaua. Maitse jääb sama meeldivaks ka mitme kuu pärast.
Kuidas nii, kuidas nii ?? Aga nii !! Nagu ütlesin, nii see on !!!
Just nii. Rafineerimata õlis on rohkem lisandeid, mis oksüdeeruvad õhuhapniku toimel. Selle lõhn varjab seda protsessi esialgu.
Hoian külmkapis, nii hoidis õli ka minu ema.
õige! nagu öeldud, nii see on!!!
Issand! Kuidas me enne seda teadmata elasime? Ja meie vanaemad, kes elasid vanaduseni ilma külmikuteta? Mõnekraadised temperatuurikõikumised pole õli jaoks üldse midagi. Õli intensiivseks oksüdeerumiseks on vaja kuumutatud panni temperatuuri, ja ka siis hakkab see oksüdeeruma ainult katalüsaatori, näiteks raua juuresolekul. Nii keedetakse õlist oksoliivi. Proovige keeta oksoliivi ilma katalüsaatorita emailnõus, keetes seda mitu tundi. Katke selle õliga pintsliga mingi pind ja jälgige, mitme kuu pärast see õhu hapniku mõjul oksüdeerudes pakseneb. See on õhuke kiht hea hapniku ligipääsu juures! Ja teie räägite õlist suletud pudelis toatemperatuuril… naeruväärne. Kirjutage järgmine artikkel kivisoola säilitustähtaegadest… Kui palju seal pakenditel on? Kuid tegelikult võib see aastatuhandeid muutusteta säilida. Aga kellelegi on see kasulik… või kirjutajad tahavad kirjutada! Varem kirjutati piirdeaedadele… nüüd ei tohi. Nii kirjutavad kõik ja igale poole, mõtlemata.
Õige. Need Psakid on tüütud. Pissjakid.
Jah, kõik on nii targaks saanud: seda ei tohi, seda ei söö, seda ei joo, muidu muutud põlvekeseks. Kuidas me seda varem ei teadnud ja oleme siiani elus?
Alati kapis, ja alustassil, sest pudeli alla jääb õliplekk. Lausa laual hoidmine — minu jaoks metsik.
Muide, vorsti soovitatakse samuti külmkapis hoida. Katsetati erinevate vorstidega, +25 ja üle selle kolme ööpäeva jooksul ei rikne.
Kas teie kõik hoiate ka võid kapis? Jama. Mitte artikkel. Mulle pole pähe tulnud hoida taimeõli kusagil mujal kui külmkapis.
Zosya, või on täiesti erinev toode teistsuguste säilitustingimustega. Miks neid võrrelda?
Taimeõli säilib suurepäraselt tavalises kapis, mul pole kordagi riknenud. Hoidke, nii nagu Teile sobib, mõlemad variandid ei kahjusta toodet. Paljud inimesed hoiavad leiba külmkapis, see ei tähenda, et kõik peaksid nii tegema.
Ma hoian ainult avamata õlipudelit köögikapis. Aga avatud pudelit ainult külmkapis. Ja üldse ärritavad mind erinevad purgid—pudelid laual. Seal on koht köögitarvetele ja mikrolaineahjule. No veel vee jaoks. Aga mitte õli jaoks.
Külmkapis on kõige külmemad riiulid üleval. All on kõige soojemad. See on seotud sellega, et külm õhk laskub alla. Uksel vastupidi, temperatuur tõuseb alt üles.
Külmkapis on kõige külmemad riiulid üleval? Ja külm õhk laskub alla? Ja seal soojendab kõike ja kõiki? Debiiiiil!
Selline on revolutsioonieelsetes külmikutes. Kaasaegsetes on kõige soojem koht — ülemine riiul. Kõige külmem — alumine. Vähemalt minu (kaasaegses) külmikus.
Köögikapis. Täna esimest korda kogu oma elu jooksul sain teada, et seda tuleb hoida külmkapis. Tänan informatsiooni eest.
«Samuti selgus, et toote allutamine temperatuurikõikumistele on äärmiselt ebasoovitav. See kiirendab oksüdatsiooniprotsesse.» Tädi, minu keemiaõpetaja ütles, et see on asjatundmatu.
Ma pärast plastpudeli avamist valan selle klaaspudelisse ja hoian külmkapis. Mu ema õpetas mind nii. Ta oli väga tark naine, mõistis kõike. Ma olen 65-aastane. Ema sündis 1925. aastal.
Õige. Plastik annab aja jooksul tootele mikroosakesi, ja need on kahjulikud.
Saša, aga kuidas teie ema hoidis õli, kui polnud külmikuid? Minu ema on samuti 1925. aastast. Kogu elu hoiab õli kapis. Ja jumal tänatud, elus ja terve vastavalt vanusele — 95-aastane. Ja õpetas mind hoidma pimedas kohas, kapis.
Ma ei hoia õli külmkapis, ja kunagi pole midagi riknenud, see ei jõua. Mulle jätkub pudelist maksimaalselt 2 nädalaks.
Siis tuleks ka õlifi ja linaseemneõli, maalimiseks ja masinate määrimiseks, samuti taimsetel õlidel põhinevaid värve hoida külmkapis. Erilist muret tekitab värvipaleti paigutamine külmikusse. Võib-olla keegi teab, kas on selliseid külmikuid või mitte? Huvitav, kuidas säilisid teraviljade seemnete idanevus, mis tõsteti üles Egeuse merest amforatest, üle 2000 aasta tagasi?
Meres on jahe, seetõttu säilisidki.
Linaseemneõli läheb küll riknema, kui seda varuks osta.
Mulle jätkub õlipudelist 10 päevaks… Aga ma elan üksi… Sõbranna pere on 4-liikmeline — 4 päeva kõige rohkem… Külmkapis ma ei hoia, sest külmkapis õli pakseneb, muutub valgeks ja tekivad helbed… Mul oli kogemus õli hoidmisest külmkapis…
Natalja, ühest pudelist kümneks päevaks? Kas te joote seda või, meid on kuus inimest, õlipudelist jätkub kuuks ajaks, kui mitte enam. Ja muide, me hoiame avatud pudelit külmkapis, ei teki mingeid helbeid, paksenemist ega valgeks muutumist.
Jah, kõik on nii targaks saanud: seda ei tohi, seda ei söö, seda ei joo, muidu muutud põlvekeseks. Kuidas me seda varem ei teadnud ja oleme siiani elus?
Taimeõlid on erinevad ja nende säilitamistingimused on samuti erinevad.
Mis puutub päevalille- ja oliiviõlisse, siis kui Teie korteris on normaalne temperatuur, mitte põrgu filiaal, siis ei juhtu nendega kapis kuu-paari jooksul midagi. Kui hoiate neid pliidi lähedal, siis kontrollige, et õli pliidist ei kuumeneks ja et see oleks tumedas pudelis. Päikesekiired ja temperatuurikõikumised mõjuvad õlile palju kahjulikumalt kui paar-kolm kraadi kõrgem, kuid püsiv temperatuur.
Ma valmistan toitu oliiviõliga, külmkapis see taheneb. Hoian tumedas kapis.
Rafineeritud õlides pole a priori mingeid vitamiine. Kuumutamisel hävib kogu struktuur. Ja see on üldse mõttetu jutt. Sööge rafineerimata õli ja sedagi ainult salatites.
Inimsuu! Ka seda hoitakse ainult suletud olekus, aga kui see avaneb, siis ei aita ükski külmkapp…
See on kindel
Õigesti, Vitalina, Te ütlesite. Ma teadsin seda kogu elu pärast keemia- ja bioloogiatunde. Aga nüüd on need ju mittevajalikud ained ja teadmised! Ainult imestame: miks on nii palju vähkkasvajaid?
Koljan, toetan 100%. Lõhnastamise protsess toimub temperatuuril 250+ Celsiuse kraadi, see tähendab, et kui Te tarbite rafineeritud õli, mis läbib kohustuslikult lõhnastamisprotsessi, siis ei saa seal a priori olla mingeid vitamiine, seda on juba üks kord «praetud». Ja kui «puhtaima ja kasulikuma» (reklaamist) rafineeritud õli armastajad saavad teada ka selle tootmistehnoloogia (õli lahustamine madala keemistemperatuuriga bensiinides ja nende derivaatides, millele järgneb lahustite aurustamine), siis on neil lihtsalt mõttelõhe. GOST isegi normeerib nende lahustite jääkkogust õlis, kuna 100% ei ole võimalik neid õlist eemaldada. Nii et «kõige parem ja kasulikum» rafineeritud õli — on mitte midagi muud kui tehniline vedelik margariinide ja määrete tootmiseks, milles ei ole ja ei saa olla mingeid vitamiine ja mida on juba üks kord praetud. Head isu! Põhjus — otse Marxilt, mida on kapitalist valmis tegema 100% kasumi nimel? Siin pole 100%, aga ikkagi märkimisväärne — erinevus umbes 30% bensiiniekstraktsiooni meetodi kasuks. Kui võtta tooraine algne õlisisaldus 50%, siis pressimismeetodil (nii saadakse rafineerimata õli) saab maksimaalselt 37-38%, bensiinimeetodil — 48,5-49%. Nii et kui soovite tõelist ja kasulikku õli — siis tarbige rafineerimata õli, ja väga soovitavalt — külmpressimise teel saadud, see on kõige kasulikum ja selles sisaldub tõesti E-vitamiin, ja mitte ainult see, muide.
Nõus sellega, mida Te kirjutasite. Las nad loevad ja siis ei hakka nad vaidlema, kuidas säilitada!
Otsustage: ei tohi kapis, ei tohi külmkapis, kus on tõde??
Varem oli õli looduslik, aga nüüd Teie tarbite sitt, seepärast seisab see kaua. Ja Teie ei tea, mida sita teha. Kas Teie olete elus kordagi proovinud tõelist päevalilleõli»»»»»111
Kas Teie tarbisite õli 1948. aasta armee reservist? Kõik sõdurid läbisid selle eksekutsiooni ja kõrvetised. Aga Teie räägite õli säilitamisest!
Alati hoian külmikus uksel.
Päevalille rafineeritud õli säilitatakse enne ja pärast avamist pimedas kohas, rafineerimata õli pärast avamist külmikus temperatuuril +5—+20, nii kirjutavad meie Valgevene tootjad etikettidel. Aga oliiviõli säilitatakse ainult pimedas kohas, kuid mitte kunagi külmikus, seal see lihtsalt taheneb. Pange tähele, et tõeline oliiviõli müüakse alati tumedates pudelites.
Kasutan kolme sorti. Lihtne praadimiseks, oliivi- ja seesamiõli salatitele. Valan alati keraamilistesse pudelitesse, mul on gžel. Hoian riiulil laua kohal, kuid mitte pliidi kohal.
Ma olen kogu elu hoidnud külmikus. Kuidas saab õli panna kappi või hoida kuuma pliidi lähedal? Esimest korda kuulen, et inimesed nii ei tee ja on veel nördinud, et neile nõu anti. Oh, rahvas on läinud, nad ei võta midagi ilma negatiivsuseta, kohe karjed ja kisendused, et nemad on kõige targemad, teistest tehnoloogiatest pole kuuldudki, et kõik muutub ajaga, nad ei tea ega tunne ja etikettidel kirjutatakse üldse jama! Aga seal on selgelt kirjas, et hoida külmikus pärast avamist. Siis need samad inimesed virisevad, et kvaliteet on halvem ja nii edasi… Lugege etikette, seal on kirjas, kuidas ja kui kaua säilitada, kas on raske?
Huvitav, olen alati hoidnud külmikus uksel. Millegipärast tundus, et kui hoida väljas, erineb see natuke omadustelt. Intuitiivselt. Muide, intuitiivselt valin lihtsalt tunnetuse ja maitse järgi parima kvaliteediga piima, juustud, piimhappeproduktid, vorstid, leib, magustoidud. Siis vaatad — ja need on tõesti mingite kvaliteedikontrollide järgi parimad.
Ja samal ajal toidate Teie perekonda transrasvadega (rafineeritud päevalilleõliga).
Selles kommentaaride harus on kogu meie ühiskonna paremik. Keegi nimetab võõraid inimesi debiilikuteks ainult sellepärast, et nad näevad mingit pisiasja teisiti. Keegi otsib vandenõu ja kavalust artiklist, mis ainult kutsub üles juhiseid lugema. Ma lihtsalt naudin teid, inimesed. Vaadake endale kõrvalt, ja siis saatke oma ropud kommentaarid.
Õige!
Kellele kuidas mugavam, nii ta hoiab. Minu jaoks on õli külmikus hoidmine nonsenss.
Minu ristiema elab Krasnodari krais, stanitsas. Taimeõli ja tera jagas kolhoos. Õli hoiti alati alumiiniumist piimakanistris kuivas küünis. Kõige maitsvam ja lõhnavam!
Kõik taimeõlid säilitatakse aastaid suurte kettpoodide ladudes valguse käes ja plastpudelites, välja arvatud kallid õlid. Seetõttu kaob teie kasulike nõuannete mõte. Ma hoian külmkapis ainult rafineerimata linaseemneõli, mis oksüdeerub palju kiiremini kui teised.
Külmkapis
Õli pliidi kõrval, söögiriistad söögilaual, leib kõrval, toidupotid, veekeetja, kohvimasin pliidi peal, kui on kohvimasin – pidevalt sisse lülitatud. Ja mis mõtet on autoril ja tema sõbrannadel muretseda? Ikkagi tuleb kõik välja võtta, aga nii – sirutad käe…
Oma mitte täis 60 aasta jooksul pole ma kordagi näinud, et keegi hoiaks õli laual, veel vähem pliidi kõrval, millel on omadus enda ümber ruumi soojendada.
Võib-olla minu laias sugulaste ja sõprade ringis pole ühtegi lohakat ega laiska?
Tavalises peres (isegi väikeses, 3-liikmelises) jätkub köögikapis hoitavast ühest õlipudelist maksimaalselt nädalaks.
Meid on kaks, ühest liitrist oliiviõlist jätkub kaheks kuuks.
Viktor, milleks nii palju õli? Praetud on kahjulik. Meie 3-liikmelisele perele jätkub õli 1,5 kuuks. Püüan hautada, küpsetada, aurutada ja ainult viimasel juhul praadida õlis. Seapekk – see on isegi tervislikum, ei teki transrasvu…
Tegelikult oli varem taimeõli ainult rafineerimata – seda õli nimetati tõeliseks. Ja rafineeritud õli ilmus väga harva – ja öeldi, et see on puhastatud õli. Nüüd on aga rohkem rafineeritud õli, ma ei tea, millega see seotud on.
Proovige hoida oliiviõli külmkapis ja seejärel võtta välja ning proovida pannile valada.
Jälle üks jama
Ma vaatan, kuidas te 5-liitrise õlipudeli külmkappi topite? Meil seisab õli mitte külmkapis ja on normaalne.
Hoian alati köögikapis, aga alustatud pudelit lodžakapis.
Töötasin õlitehases: rafineerimata õli kogu suve kuumuses suurtes mahutites, siis müügiks. Ja kõik on suurepärane!
Kuidas meie vanavanemad varem ilma külmikuteta hakkama said? Meil lõunas asuvas külas, kus on «põrgulik» ilm, seisab kõigil õli köögis pimedas kohas ja ongi kõik. Nüüd on palju tarku tekkinud.
Oliiviõli ei tohi hoida külmkapis! Ainult kapis. Ja jah, pärast anuma avamist – ma toon tavaliselt välismaalt plekkpurkides – valan üle klaasi. Ja avatud taimeõli võib hoida mitte külmkapis, vaid kapis, kui valada üle klaasi ja mitte panna päikese kätte. Seda ütlevad õlitootjad!