Pesta Hiina kapsast või ainult eemaldada pealmine kiht?

Vastupidiselt erinevatele vaidlustele tuleb hiina kapsast enne tarbimist pesta – kuid tuleb teada, kuidas ja millal.

Kust tulevad erinevad arvamused

Asi on selles, et hiina kapsas, nagu ka valge kapsas, on mitmekihiline ning pealmised lehed kaitsevad sisemisi. Seetõttu tundub loogiline lihtsalt ära rebida välimised kihid. Kui aga tähelepanelikult vaadata, siis hiina kapsas on väga lokkis lehtedega ja need ei ole tihedalt üksteise vastas – see tähendab, et vähemalt köögivilja tipp kasvab valmimise ajal vabalt tolmuga.

Sellest järeldub: tuleb hoolikalt pesta jooksva vee all või kastnud kogu pea kaussi. Selline lahendus ei sobinud kokkadele kategooriliselt.

Otsustage ise: kui rohkesti vett valada paljudesse voltidesse ja lõdvalt üksteise vastas olevatele lehtedele. Kas vesi suudab siis kõik ära voolata? Ei. Märkimisväärne kogus seda läheb rooga. Seetõttu ei soovita ajakiri puhtus.decorexpro.com pesta hiina kapsast salati jaoks tervena.

Tähtis
Ei tohi pesta tervet pead, kui osa sellest jääb hoiule: vesi voltides põhjustab köögivilja mädanemist, see läheb hapuks ja muutub bakterite pesapaigaks.

Väljapääsud ja lahendused

Koduperenaised leidsid kaks väljapääsu:

1. Kui puhtuses pole usaldust, tuleb see lehtedeks lahti võtta ja pesta iga leht eraldi või kaks korraga ning asetada rätikule – nõrguma.
2. Pesta, hästi laiali ajades tippu ja kasutades keedetud vett. Seejärel keerata pea varrega ülespoole ja kergelt peopesaga koputada, et niiskust välja raputada ilma pritsmeid tõstmata.

Esimene viis on eriti mugav, kui hiina kapsast võetakse salatisse osaliselt: pestakse lehed toiduvalmistamiseks, põhipea saadetakse tagasi "värske tsooni" sektsiooni.

Nõuanne
Kõige paremini säilitab mis tahes köögiviljad, sealhulgas hiina kapsas, värskust klaasnõus kaanega.

Enne toiduvalmistamist, kui kapsas läheb tervelt, pestakse seda nii nagu soovitakse, isegi lihtsalt kraani all. Keetmisel või hautamisel segunevad mõned tilgad toorest vett sellega, mis juba potis on, ega mängi rolli. Kui kapsast plaanitakse praadida või küpsetada, tuleks lehti pesta ükshaaval ja kuivatada – vastasel juhul hakkab köögivili hautuma.

Pealmised lehed ja varre, nagu valgel kapsal, soovitavad kokad eemaldada – neile settib põhiline tolmukiht ja pestitsiidid.

Pekingi kapsas ehk hiina kapsas on maitselt pehme, krõmpsuv ja mahlane, lisaks näeb salatis efektne välja. Valage keeva veega üle või loputage kraani all ainult seda kapsapea osa, mida te kindlasti toiduvalmistamisel kasutate. Ülejäänud mähkige küpsetuspaberisse, et see hingaks, kuid ei kaotaks niiskust. Ja siis saate ohutult nautida maitsvat köögivilja kauem kui ühe päeva.