Kuidas valmistada talveks oblikat purkides – kohalikud retseptid kogu riigist

Oblikat saab talveks purkidesse panna mitmel viisil. Õige konserveerimine säilitab õrna hapuka maitse ja maksimaalse koguse vitamiine. Säilivad tooted sobivad salatite, esimeste roogade, mitmesuguste kastmete ja lisandite jaoks.

Ettevalmistus

Oblikas on madala kalorsusega toode, mis on rikas kiudainete, orgaaniliste hapete ja vitamiinide poolest. See on esimene kevadine roheline, millest saab kerge ja aromaatne supp. Kuna talvel rohi ei kasva, valmistavad kogenud perenaised seda suvel purkidesse ja kasutavad külmal aastaajal.

Rohelise konserveerimiseks järgige lihtsaid reegleid:

• kasutage ainult noori erkrohelisi lehti – nendes on optimaalne happesuse tase ja palju vitamiine;
• kõrvaldage keerdunud, ära söödud võrsed. Ülevaadatud toode peske, pange sügavasse kaussi ja valage veega pooleks tunniks, et täielikult mustusest puhastada;
• kuivatage oblikas froteerätikul ja lõigake mis tahes mugaval viisil.

Enne purkide sulgemist peske need põhjalikult seebiga ja steriliseerige. Metallsed kaaned valage üle keeva veega ja laske 5 minutit seista.

Oblika konserveerimiseks on kõige parem võtta 0,5-liitrise mahutavusega anumaid ja kasutada sisu kohe pärast avamist.

Valmistamisretseptid

Oblikat saab talveks purkidesse panna ilma erilise vaevata. Lehtede koostises olev hape on hea konservant, seega ärge kartke kasutada retsepte ilma rohelise steriliseerimiseta. Hoidke sellist säilist keldris ja püüdke see ära kasutada 3–6 kuu jooksul. Kui on vaja toodet pikemaks ajaks säilitada, on vaja kuumtöötlust.

Ilma soolata

Valmistamiseks on vaja värsket oblikat ja tavalist vett:

1. Peske ja hakkige roheline peeneks.
2. Pange see purkidesse ja tampige tihedalt.
3. Keetke vesi, valage tooraine üle ja sulgege kiiresti.
4. Pange anum kaas allapoole ja mähkige sooja tekiga.
5. 2–3 päeva pärast viige purgid keldrisse.

Soolaga

Pooleliitrise anuma jaoks piisab 1 magustoidulusikat soola:

1. Lõigake värske roheline ribadeks ja pange kaussi.
2. Võtke purk, pange sisse 2–3 cm paksune kiht oblikat ja puistake peale soola.
3. Korrake protseduuri, kuni anum on täis.
4. Keetke vesi eelnevalt. Valage purkidesse ja sulgege.

Omas mahlas

Retsepti valmistamiseks pole vaja ei suhkrut, soola ega maitseaineid. Ainus vajalik koostisosa on noor mahlane oblikas. Võib konserveerida nii tükeldatud kui ka terveid lehti, eriti kui need on väikese suurusega.

1. Peske oblikad ja kuivatage need.
2. Asetage need tihedalt purki ja suruge lusikaga kokku.
3. Pange anum keeva veega potti.
4. Kuumuse mõjul hakkavad lehed mahla eritama ja vajuvad kokku.
5. Lisage mitu korda värskeid rohelisi.
6. Kui mahl on kogu purgi täitnud, keerake see raudkaanega kinni.

Pange kinni keeratud oblikas külmkappi või viige keldrisse.

Soolamine

Kui soovite valmistada maitsvat oblikat borši jaoks, soolake see purkidesse.

1. Peske rohelised, tükeldage need ja asetage suurde potti.
2. Puistake peale soola vahekorras 100 g 1 kg oblikas kohta ja segage hästi kätega.
3. Jätke seisma 2–3 tunniks. Selle aja jooksul imab mass soola ja eritab mahla.
4. Tõstke see steriliseeritud purki, suruge lusikaga kokku ja sulgege nailonkaanega.

Pange soolatud oblikas pimedasse ja jahedasse kohta.

Mõned koduperenaised valavad peale 2–3 sl taimeõli. Selline meede võimaldab soolal kauem säilida.

Maitse parandamiseks võib hakitud segule lisada peterselli ja tilli.

Enne kasutamist loputage toodet veega. Kasutades valmistoodet, proovige rooga esmalt ja soolage alles seejärel.

Äädikaga

Oblika marineerimiseks valmistage ette vajalikud koostisosad. 1 liitri vee kohta läheb vaja 100 g lauaäädikat ja 1 sl jämedat keedusoola.

1. Peske oblikad ja valage need veega üle.
2. Kuni need ligunevad, steriliseerige purgid.
3. Lõigake rohelised keskmisteks kihtideks ja täitke anum võimalikult tihedalt.
4. Marinaadi jaoks valage potti liiter vett ja laske keema tõusta.
5. Lisage äädikas ja sool ning segage hoolikalt.
6. Eemaldage pliidilt, valage purkidesse ja sulgege raudkaanega.

Täitke anum marinaadiga kuni kaelani. Nii ei jää sisse õhku ja oblikas säilib hästi. See konserveerimisviis säilitab täielikult roheliste maitse ja välimuse.

Ilma soola ja maitseaineteta

Retsept sobib ideaalselt oblikaga purkide sulgemiseks salatite, borši ja suppide jaoks.

1. Valage potti vett ja pange tulele.
2. Kuni see keema tõuseb, peske ja tükeldage rohelised.
3. Tõstke need spetsiaalsesse blanšeerimisvõrku või sõelale ja kastke keevasse vette.
4. Keedke 3 minutit, võtke välja ja kastke jäävette, et kuumtöötlus peatada. Protseduur parandab maitset ja säilitab suletud lehtede erksa rohelise värvi.

Jagage blanšeeritud oblikas purkidesse ja pange steriliseerima 20 minutiks. Sulgege. Pakkige purgid tekiga. Kui need on jahtunud, peitke sahvrisse.

Keedetud oblikas

Kõigepealt steriliseerige anum ja valage oblikas vedelikuga üle, et eemaldada lehtedelt kogu tolm. Lõigake rohelised võrsed, asetage veega potti ja laske keema tõusta. Toodet tuleb keeta madalal kuumusel, kuni see veidi tumeneb. Tavaliselt kulub selleks 4–5 minutit. Tõstke lehed lusikaga purkidesse, valage peale keev vesi ja sulgege metallkaantega.

Keedetud oblikast borši valmistades lisage lehed potti mõni minut enne roa väljalülitamist.

Püree

Kastmete, lisandite ja suppide maitsestamiseks sobib talveks purki pandud hapuoblikapüree:

1. Valige, peske hapuoblikalehed ja asetage need 3 minutiks keevasse vette.
2. Võtke välja, jahutage veidi ja hõõruge läbi sõela või keerake hakklihamasinast läbi.
3. Pange püree emailkaussi, asetage aeglasele tulele. Segage pidevalt, peatumata hetkekski, vastasel juhul kõrbeb mass kinni ja muutub maitsetuks.
4. Kui püree on soojenenud 80 kraadini, valage see pooleliitristesse purkidesse ja steriliseerige 40 minutit.
5. Sulgege metallkaantega ja hoidke jahedas pimedas kohas.

Assortii

Hapuoblikaid saab varuda koos lisakoostisainetega. Selline konserv on tõeline vitamiinipomm, asendamatu talvisel ajal.

Pooleliitrisesse purki tegemiseks on vaja:

• 400 g hapuoblikaid;
• 75 g rohelist sibulat;
• 5 g tilli ja 5 g peterselli;
• 10 g soola;
• vesi.

Konserveerimise protsess:

1. Sorteerige ürdid, peske ja tükeldage.
2. Asetage potti ja valage vett nii, et see kataks tooraine täielikult.
3. Laske keema tõusta ja keetke 10 minutit.
4. Täitke kuum konserv purkidesse ja steriliseerige 20 minutit.

Konserveeritud hapuoblikas sibula ja peterselliga säilib sahvris suurepäraselt aasta jooksul.

Boršikomplekt

Et talvel valmistada maitsvaid ja tervislikke esimesi roogasid, kasutage seda retsepti:

1. Võtke noored nõgesevarred, peske ja lõigake tükkideks.
2. Samamoodi valmistage ette hapuoblikas.
3. Segage koostisained vahekorras 1:2 emailpotti, valage vett ja keetke 5 minutit.
4. Asetage kuumalt klaasnõusse, steriliseerige 20 minutit ja keerake kinni.

Purki keeratud ürdid on usaldusväärne abivahend igale perenaisele. Nende abil saab oluliselt laiendada talvist menüüd, varustada keha vitamiinidega ja parandada roogade maitset.