Kuidas koguda ja kuivatada põdrakanepit, et säilitada kasulikud omadused?

Ivanitšai (ahtalehine põdrakanep) — on imeline taim, millel on palju kasulikke omadusi. Seetõttu hinnatakse seda iidsetest aegadest. Sellest valmistatud jook aitab toime tulla peavalu ja külmetusega, soodustab seedimise normaliseerumist, laeb jõu ja tarmukusega. Kasutusse lähevad kõik osad: lehed, juur, õied. Kuid tervendavate omaduste säilitamiseks tuleb seda õigesti koguda ja kuivatada.

Kasulikud omadused ja vastunäidustused

Meie esivanemad ei teinud põhjuseta sellest taimest tinktuure ja keeduseid. See sisaldab suures koguses vitamiine ja mikroelemente. Kuid see pole veel kõik, seda eristab veel mitu eripära.

• Põletikuvastane toime, mistõttu sellest valmistatakse tervendavaid salve.
• Kattev toime, tänu millele Ivanitšai võitleb haavandtõve ja teiste seedetrakti haiguste ilmingutega.
• Peatab herpesviiruse leviku.
• Kasvajavastane toime.
• Rahustav toime, rahustavate ravimite omaduste tugevdamine. Näitab end hästi unetuse vastu võitlemisel.
• Aitab toime tulla nahahaigustega: ekseemi, psoriaasi, atoopilise dermatiidiga.
• Avaldab soodsat mõju südame-veresoonkonna süsteemile.

Vaatamata kõigile põdrakanepi imelistele omadustele, ei tasu seda kuritarvitada. Parem on seda võtta kuuridena, et mitte häirida mao, maksa ja soolte tööd. Väikelastele ei soovitata samuti keetmiseid ja tõmmiseid juua, sest taim sisaldab kofeiini. Rasedatel ja imetavatel naistel tuleb olla ettevaatlik, enne tarbimist konsulteerida arstidega ja järgida nende nõuandeid. Samuti võib vastunäidustuseks olla mõni vere hüübimisega seotud haigus. Muid piiranguid ei ole, kuigi harvadel juhtudel on võimalik individuaalne talumatus.

Seda taime hinnatakse kui suurepärast meetaimet. Sellest saadav mesi on kvaliteetne, maitsev ja loomulikult kasulik.

Kus kasvab ja kuidas koguda?

Ivanitšai — on ahtalehine põdrakanep. Kogumisel ei tohi seda segi ajada teiste põdrakanepi liikidega, kuna neil puuduvad sellised erakordsed omadused. Vajalik taim on üsna kõrge, tavaliselt vähemalt 50 cm kõrge, kitsaste lehtede ja sirel-roosade õitega. See hõivab märkimisväärseid alasid, mis õitsemisajal meenutavad vaipa.

Taim on levinud kõikjal. Otsima peaks seda sealt, kus on kuiv ja palju valgust. See võib olla metsalagendik või serv, raiestik, koht raudteetammi, kraavi või külvatud põllu ääres. Eriti armastab põdrakanep okasmetsi. Kogumiskoht tuleks valida linnadest, elavatest magistraalidest ja muudest saasteallikatest eemal. Ainult siis on taim keskkonnasõbralik ja tervisele kasulik.

Pajulille tuleb korjata siis, kui ta õitseb. Õitel, nagu ka teistel osadel, on väärtuslikud omadused. Lisaks aitavad need teda teiste taimedega segi ajamata jätta. Raske on öelda, millal täpselt pajulill õitseb, see sõltub kliimavööndist. Soojemates piirkondades toimub see varem, põhjapoolsemates — hiljem, ajavahemikus juunist augustini või isegi septembrini.

Ettevalmistamise käigus tuleb eraldada õis ja leht. Neid ei tohi segada. Taime lõigatakse ettevaatlikult 10 cm kauguselt maapinnast. Parim on koguda kuiva ilmaga, mitte pärast vihma. Lehti võib koguda eraldi. Mõned kasutavad sellist meetodit: suruvad varre peopessa ja tõstavad käe üles, rebides samal ajal lehti maha. Kuid need võivad kaotada oma maitseomadused, seega on parem need ära lõigata. Õite kogumisel tuleks võtta ainult tipp. Kui harjale on juba tekkinud kaun, tuleb jälgida, et see õite või lehtede hulka ei satuks. Kuivatamisel võib see valmida, selle udemed muudavad tooriku kasutuskõlbmatuks.

Kuidas pajulille ette valmistada?

Niisiis, pajulill on kogutud. Kuid selleks, et sellest saadav jook oleks tõeliselt maitsev ja kasulik, tuleb taim selleks ette valmistada. Alustada tuleb närvutamisest. Selleks rebitakse lehed ära ja pestakse neid põhjalikult. Seejärel laotakse need puhtale paberile, kiht ei tohi ületada 5 cm. Nii tuleb jätta need ööpäevaks, aeg-ajalt segades, et lehed närvutuksid ühtlaselt. Otsene päikesevalgus ei tohi neile langeda. Tulemuseks on veidi pehmed taimeosad. Oluline on neid mitte üle kuivatada.

Järgmine etapp — fermenteerimine. See algab sellega, et lehti hõõrutakse peopesade vahel, nii et need moodustaksid torukesi. Kui need mahlaga tumedamaks muutuvad, pannakse need emailitud potti või muusse anumasse. Kiht ei tohi olla liiga paks. Seejärel kaetakse kauss vees niisutatud riidega ja jäetakse sooja kohta kuni 20 tunniks. Fermenteerimiseks vajalik aeg sõltub temperatuuri kõrgusest. Optimaalne — 24 kuni 27 kraadi. Seda, et protsess on lõppenud, saab kindlaks teha tekkinud tuntava lille-puuviljalõhna järgi.

Edasi tuleb fermenteeritud lehed ära kuivatada. Seda tehakse kas päikese käes või ahjus madalal võimsusel. Eelnevalt lõigatakse need peeneks ja laotakse õhukese kihina küpsetusplaatidele, mis on kaetud küpsetuspaberiga. Ahjus hoitakse pajulille umbes tund aega, värskes õhus kuivatades — kuni valmimiseni.

Toorikuid hoitakse tihedalt suletud anumates, näiteks klaaspurkides hästi keeratavate kaantega. Oma maitse- ja kasulikud omadused säilitab see kuni kaks aastat. Valmib kuu aja jooksul, seejärel saab valmistada lõhnavat jooki.

Muud kuivatamisviisid

Pajulille saab kuivatada ka teistmoodi. Selle meetodi puhul võetakse linane riie, niisutatakse seda ja laotatakse sellele lehed kihina, mis ei ole paksem kui 3 cm. Rietükk peab vastama taimemahule, mis on ette nähtud varumiseks. Aeg-ajalt tuleb riiet pihustipudeliga pritsida, et see mahla endasse ei imaks.

Riie rullitakse tihedaks rulliks ja seotakse nööri või kummipaelaga kinni. Seejärel hõõrutakse taime, painutades ja sirutades saadud rulli pool tundi. Seda on mugav teha kahekesi. Protsessi käigus rikutakse lehtede struktuuri ja eraldub mahl. Selle tulemusena algab esmane käärimine, mis kestab umbes kolm tundi. Kui peopesaga on tunda, et rull on muutunud soojaks, võib järeldada, et esmane käärimine on lõppenud. Tooraine saab sel ajal kerge puuviljase lõhna.

Edasiseks kääritamiseks pannakse tooraine anumasse, tihendatakse hästi ja suletakse tihedalt kaanega. Soojas kohas tuleb toorainet hoida 36 tundi. Seda võib täiendavalt panna veel mõneks ajaks jahedasse kohta. See aitab anda teele peenema maitse. Kui tooraine koguti hilja, augustis, on vaja täiendavat kääritamist. Mass võetakse anumast välja, hõõrutakse peopesade vahel, et mahl eralduks.

Nõuanne

Protsessi kiirendamiseks võib kasutada hakklihamasinat ilma nugadeta. Kuid tooraine kvaliteet on halvem kui käsitsi tehes.

Töödeldud toorainet jäetakse 6-8 tunniks seisma. Valmidust kontrollitakse massile vajutades: see peaks tunduma kummitaoline. Kui see on saavutatud, võib pajulille ahjus kuivatada. Ahju ust hoitakse veidi lahti ja segu segatakse regulaarselt. Ahju pannakse punane tellis, mis aitab vältida tooraine ülekuivamist. Röstitud tee saab imelise maitse.

Veel ühe kääritamisviisi puhul jagatakse kogutud materjal kaheks osaks. Ühest osast pressitakse mahl pressmahlapressi abil. Seda saab väga vähe, kuid sellest piisab. Saadud mahl valatakse ülejäänud toorainele ja surutakse 20 kg raskusega puidust ringi abil kokku. Kolme päeva pärast on protsess lõppenud ja toorainet saab kuivatada.

Kuidas valmistada leotist?

Pajulillest joogi valmistamine on lihtne. Seda võib pruulida peaaegu samamoodi nagu tavalist musta või rohelist teed. Selleks tuleb teekann loputada keeva veega. Seejärel panna sinna veidi pajulille, arvestusega 2-3 lusikat poole liitri vee kohta. Kääritatud ja kuivatatud lehtedele võib lisada väikese koguse kuivatatud õisi. Kõigepealt valada kuuma vett ainult kolmandik, alles 5 minuti pärast täita lõpuni. Vee ja teelehtede vahekorda võib oma maitse järgi muuta. Keeva veega võib üle valada mitu korda, ilma kvaliteeti kahjustamata.

Kui jook on mõeldud ühele inimesele, on lihtsam seda tõmmata klaasis – panna mittetäis supilusikatäis ja valada peale keev vesi. 20 minuti pärast võib juua.

Teed võib valmistada teisiti. Emailpotti põhja panna teepuru kihina kuni 5 cm. Valada peale kaks korda rohkem vett. Kuumutada madalal kuumusel keemiseni viimata, lasta seista veerand tundi — ja jook on valmis tarbimiseks.

Ebatavalise ja tervisliku joogi valmistamine suurepärase maitsega on igaühele jõukohane. Pajulille kogumine on lihtne, ning kääritamine ja kuivatamine annavad sellele soovitud maitse.

Soovitame teil tutvuda artikliga: kuidas teha jääd