Kuidas õigesti talveks kirsse külmutada: valime parima retsepti

Paljud kirsiaedade omanikud mõtlevad, kuidas talveks kirsse sügavkülmas külmutada. Suvel pole ju rikkalikku saaki kuhugi panna: värskeid hapukaid marju ei saa kilogrammide kaupa süüa. Kahju on raisku minevatest viljadest. Külmal aastaajal aga napib organismil just vitamiinitoetust, kuid enam miski ei kasva. Me räägime, kuidas õigesti külmutada kirsse talveks koos kividega ja ilma, omas mahlas, siirupis ja muudel viisidel.

Miks kodus kirsse külmutada?

Külmutamine on üks parimaid viise köögiviljade, puuviljade ja marjade säilivusaja pikendamiseks. Kui see on õigesti tehtud, säilivad viljades 90–100% kasulikud ained: vitamiinid, makro- ja mikroelemendid, orgaanilised happed.

Keemilise koostise poolest ei jää külmutatud kirss värskele praktiliselt alla. Selle kalorsus on 45–50 kcal 100 g kohta (kui te pole suhkrut lisanud) ja see sisaldab suurtes kogustes järgmisi aineid:

• A-vitamiin ja beetakaroteen;
• B-rühma vitamiinid;
• kaalium;
• magneesium;
• raud;
• vask;
• oomega-3 rasvhapped;
• toidukiudained.

Tarbides talvel külmutatud kirssi, toetate te oma organismi immuun-, närvi-, südame-veresoonkonna ja hormonaalsüsteemi tervist. Samuti saate lisaenergiat ja suurepärast tuju.

Ettevalmistatud kivideta kirsse on mugav kasutada toiduvalmistamisel. Need annavad unikaalse maitse pirukatele, tortidele, pelmeenidele, pannkookidele, pudrudele. Kividega vilju võib aga tarbida iseseisva magustoiduna või keeta neist kompotti.

Praegu on müügil hõlpsasti leida külmutatud tooteid, sealhulgas kirsse. Kuid keegi peale tootja ei tea 100%, millist tehnoloogiat kasutati, kui värske oli tooraine. Seega, kui teil on võimalus, külmutage viljad ise kodus. Siis olete talvel toote kvaliteedis kindel.

Kirsside ettevalmistamine külmutamiseks

Et kirsse õigesti külmutada, tuleb esmalt kõik korralikult ette valmistada. Vastasel juhul muutuvad marjad külmkapis hapu või alkoholimaitseliseks pudruks. Järgige järgmisi soovitusi:

1. Sorteerige kirsid. Eemaldage varred, lehed, visake ära riknenud, kahjustatud ja ussitanud viljad. Pange tähele, et külmutamiseks sobivad ainult küpsed (kuid mitte üleküpsed) marjad. Ajavahemik saagikoristuse ja ettevalmistuse vahel peaks olema minimaalne, vastasel juhul laseb kirss mahla ja muutub külmutamiseks kõlbmatuks.
2. Peske marjad. Need tuleb valada kurni ja asetada jaheda jooksva vee alla. Kui temperatuur on kõrge, hakkavad marjad peagi mahla eritama. Peske kirsse hoolikalt, et neile ei jääks mingeid jälgi.
3. Kuivatage tooraine. Laotage viljad ühtlase kihina rätikule. See imab liigse niiskuse. Oodake, kuni marjad täielikult kuivavad.
4. Valmistage anum ette. Külmutamiseks sobivad tihedad lukuga kotid, kaanega topsid, plastmahutid. Tavalisi kilekotte ei tohi kasutada, kuna need rebenevad kergesti ja lasevad läbi võõraid lõhnu. Ja sügavkülmas asuvad marjade kõrval suure tõenäosusega liha, kala ja muud toiduained.

Kuidas külmutada kirsse koos kividega?

Kividega kirssidel on esteetilisem välimus kui kivideta viljadel. Need säilitavad peaaegu kogu mahla ja maksimaalselt vitamiine, mistõttu sobivad paremini iseseisva magustoiduna tarbimiseks. Pakume teile kahte marjade külmutamise retsepti.

Klassikaline retsept

Enne põhivalmistamist tuleb puhas ja kuivatatud kirss eelkülmutada:

1. Võtke lõikelaud või lai taldrik ja katke toidukilega.
2. Asetage viljad peale nii, et need üksteist ei puudutaks.
3. Asetage sügavkülma 2–3 tunniks.

Kui marjad ei kleepu kile külge, on nad valmis järgmiseks etapiks:

1. Pakkige kirsid ettevaatlikult kottidesse ühe kihina.
2. Eemaldage õhk ja sulgege (seoge tihedalt kinni).

Vilju on soovitatav külmutada arvestusega, et tarbite ühe portsjoni korraga. Piisab 200–300 g, maksimaalselt 500 g kotti panemisest. Toodet ei saa uuesti külmutada, sest sel juhul kaotab see kasulikud omadused.

Kui kasutate plastmahutit, puistake pakkimisel kirsse väikese koguse suhkru või tuhksuhkruga. Nii hoiate ära marjade kokkukleepumise, kuid toote kalorsus suureneb.

Kuubikutes

See ebatavaline külmutusretsept tuleb kasuks kokteilide armastajatele. Saate portsjonilised jääkuubikud tervete kirssidega sees. Sellised viljad näevad väga esteetilised välja.

Valmistage ette kandilised jäävormid, peske need hoolikalt läbi. Pange sisse kirsid. Valage igasse vormi külma keedetud vett. Mähkige pealt toidukilega ja asetage sügavkülma.

Kuidas külmutada kirsse ilma kivideta?

Kivideta kirsside peamine eelis on see, et neid on mugav kasutada roogade valmistamiseks. Kuid enne külmutamist tuleb viljadega kauem tegeleda.

Kivide eemaldamiseks kasutage spetsiaalset masinat. Seda müüakse majapidamistarvete ja veebipoodides, maksab umbes 3–6 €. Kui masina ostmise võimalust pole, võtke lihtne haaknõel.

Vaatleme kivideta viljade külmutamise retsepte.

Lihtne retsept

Te peate tegema samu samme, mis on kirjeldatud klassikalises kirsikividega külmutamise retseptis. Kuid toimige kiiresti. Niipea kui olete kivid eemaldanud, pange viljad külmkappi eelkülmuma, et need mahla ei laseks.

Omas mahlas

See retsept eeldab marjade külmutamist plastmahutis:

1. Alustuseks valmistage magus täidis. Võtke 0,5 kg kivideta kirsi ja 250 g suhkrut, segage blenderis ühtlaseks massiks.
2. Asetage viljad plastmahutisse, jättes peale 2–3 cm vaba ruumi.
3. Valage peale magus kirsimass ja pange sügavkülma.

Suhkrusiirupis

Siirupi valmistamiseks vajate 1 liitrit vett ja 1,5 kg suhkrut. Keetke segu tugeval tulel, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud.

Asetage kirsid plastmahutisse. Valage siirupit kuni 2/3 kõrgusest. Jätke tuppa 2–3 tunniks, et viljad korralikult läbi imbuksid. Seejärel pange sügavkülma.

Püreestatud

See on valmis maitsva täidise retsept küpsetiste, pannkookide ja pelmeenide jaoks. Võtke marju ja suhkrut vahekorras 3/1 ning pange blenderisse. Segage 2–3 minutit. Pakendage segu topsidesse või plastmahutitesse ja külmutage.

Kui kaua saab külmutatud kirsse säilitada?

Optimaalne säilitustemperatuur on miinus 16–20 kraadi. Sellistel tingimustel võib toodet tarbida 6–10 kuu jooksul.

Kui lisasite viljadele suhkrut, pikeneb säilivusaeg 12–16 kuuni.

Ärge mingil juhul sööge aegunud kirssi koos kividega. Viimased sisaldavad amügdaliini, mis pikaajalisel säilitamisel laguneb ja eraldab mürgist ainet – vesiniktsüaniidhapet.

Seega pole kirsside külmutamine sügavkülmas sugugi keeruline. Arvestades ettevalmistustoiminguid, saate sellega hakkama 1 tunni või isegi kiiremini. Kui soovite saada võimalikult kasulikku toodet, ärge lisage viljadele suhkrut. Talvel võtate külmikust marjad, mis mitte ainult ei paranda teie lemmikroogade maitset, vaid küllastavad keha ka vitamiinidega.