Kuidas viirpuud talveks valmistada. 7 parimat retsepti

Viirpuumarjad — vitamiinide allikas ja fütot erapi avahend, mis on ase nd amatu sü dame-veresoonk onna h aigust e korral.

Vi irpu u tal ve ks säili tami sek s on pal ju vi is e. V õite mar jad külmutada, kuivatada võ i valmistada maitsvaid valmistisi.

Viisid, kuidas viirpuud talveks valmistada

Värsked viirpuumarjad sisaldavad vitamiine A, E, C ja K, magneesiumi, kaltsiumi, joodi, seleeni, koobaltit, eeterlikke õlisid ja organismile asendamatuid happeid: ursoolhapet, oleaanhapet ja krateegushapet. Need viljad parandavad verevarustust aju- ja müokardi veresoontes, normaliseerivad südam erüt mi, omavad valuvaigistavaid ja tooniseerivaid omadusi.

Kõigi viirpuu kasulike omaduste säilitamiseks kasutage külmutamist või kuivatamist. Need valmistamismeetodid ei hävita vitamiine ja toitaineid.

Külmutamine

See on kõige lihtsam ja kiirem variant.

1. Sortige marjad. Külmutatakse ainult tihedaid, vigastamata vilju ilma nähtavate defektideta.
2. Peske viljad ja jätke paariks tunniks seisma, et niiskus nõrguks.
3. Asetage viirpuu puhtale rätikule ja pühkige õrnalt. Mida vähem niiskust marjadele jääb, seda parem.
4. Katke väike kandik või tavaline serveerimisalus toidukilega. Valage sellele viljad ühe kihina.
5. Asetage sügavkülmikusse, kuni see täielikult külmub. Aeg sõltub teie külmiku võimsusest.
6. Kui marjad on külmunud, asetage need kiiresti anumasse ja pange tagasi sügavkülmikusse.

Külmutatud viirpuu säilivusaeg on kuni aasta.

Nõuanne. Kui kasutate korraga kindlat kogust marju, pakkige need kilekottidesse ja külmutage portsjonitena.

Kuivatamine

Seda meetodit kasutasid meie vanaemad: laotasid marjad alustele ja viisid sooja, hästi ventileeritavasse ja päikese eest kaitstud kohta. Nädal-paar ja viirpuu on valmis.

Kaasaegsed tehnoloogiad on palju lihtsamad.

• Kuivati.

Kui teil on kuivati, seadke see 60 ^°C peale. Ärge ületage seda piiri, et mitte hävitada kasulikke aineid. Laotage marjad ühe kihina, asetage kambrisse 1-2 tunniks.

Kuivatatud viirpuu on tumepunane, kõva ja kortsunud.

• Elektri- ja gaasiahi.

Seadke regulaatoril minimaalne temperatuur ja lülitage sisse konvektsioon.

Kui teie ahi suudab kuumenëda 50 ^°C-ni – suurepärane. Ei? Pole probleemi. Lihtsalt jätke uks praokile – nii alandate temperatuuri kambris ja tagate õhu ringluse. See on eriti oluline, kui kuivatate viirpuud ahjus ilma konvektsioonita.

Vooderdage alus küpsetuspaberiga, asetage marjad sellele ja pange 3-4 tunniks kambrisse. Ärge unustage aeg-ajalt vilju ümber pöörata, et need ühtlaselt kuivaksid.

Eemaldage viirpuumarjad ahjust vastavalt valmimisele. Tavaliselt kuivavad äärtes olevad marjad kiiremini kui keskel asuvad. Kui jätate need kambrisse, kõrbevad viljad.

Et viirpuud talveks säilitada, pange see puhtasse purki, sulgege kaas ja asetage pimedasse jahedasse kohta.

Mõned perenaised eelistavad väikesi looduslikest kangastest kotte – nii saavad marjad õhku ega hallitu kindlasti. Kuid on oht, et viljadesse ilmuvad putukad või toidukoi.

Viirpuumarjad: talveks valmistamise retseptid

Suureviljalise viirpuu viljad on lõhnavad ja kuivapoolse viljalihaga, maitse meenutab paradiisiõunu. Sellistest marjadest saavad maitsvad ja tervislikud talvevarud.

Kompott

Aed-viirpuu suureviljaline sort on liiga kuiv ja sellest ei saa kodus mahla välja pigistada. Küll aga saab keeta maitsvat kompotti!

Teil on vaja:

• 1 kg viirpuumarju;
• 300 g suhkrut;
• 3 l vett;
• maitsvad maitseained maitse järgi: kardemon, nelk, tähtaniis, piparmünt, apelsinikoor.

Viljadest ei ole vaja seemneid eemaldada.

1. Peske marjad ja leotage neid 10-15 minutit vees, et kogu praht pinnale tõuseks.
2. Valage vesi ära ja loputage vilju veel kord.
3. Keedake potis 3 l vett. Lisage sinna suhkur. Kui see lahustub, pange viirpuumarjad ja maitseained juurde. Proovige – kui suhkrut tundub teie maitse järgi vähe, lisage veel.
4. Keedake kompotti 10 minutit.
5. Valage steriliseeritud purkidesse, sulgege hermeetiliselt kaaned ja katke millegi soojaga: vana jope või tekiga. Jätke toorik ööseks seisma.

Kui eelistate hapukasmagusat kompotti, lisage keetmise ajal potti sidrunimahl või sidrunhape.

Morss

Et säilitada maksimaalselt vitamiine, valmistage talveks viirpuumarjadest morss.

Joogi jaoks läheb vaja:

• 2 kg marju;
• 200 g suhkrut;
• 3 l vett;
• Lemmikmaitseained, soovi korral sidrun.

Peske viirpuumarjad ja puhastage prahist.

1. Valage potti vesi ja laske keema.
2. Pange viirpuumarjad keevasse vette ja keetke pehmeks.
3. Jahutage toorik. Valage vesi eraldi anumasse ja hõõruge viljad läbi sõela.
4. Pange vesi tagasi potti, lisage viirpuu viljaliha ja suhkur.
5. Laske morss keema tõusta, lisage maitseained, sidrunimahl maitse järgi ja keetke 5 minutit.

Valage toorik steriliseeritud purkidesse, sulgege hermeetiliselt ja jätke ööseks 'kasuka alla'.

Parim tinktuuri retsept

Tavaliselt tehakse tinktuuri viinaga, kuid võib kasutada mis tahes muud sobiva kangusega alkoholi: koduviin, konjak, isegi piiritus.

Likööri valmistamiseks vajate:

• viin – 0,8 l;
• värsked viirpuumarjad – 200 g;
• sidrunimahl – 50 ml;
• kuivatatud viirpuuõied – 50 g;
• kaneel – 1 pulk;
• suhkur või mesi – 1-2 sl;
• 1 sidruni koor.

Valmistage jook laia kaelaga pudelis, et marju oleks mugavam sisse panna.

1. Peske ja kuivatage viirpuumarjad.
2. Pange marjad pudelisse, lisage suhkur (mesi), sidrunimahl, koor, kaneel ja kuivatatud õied.
3. Valage anumasse viin.
4. Pitseerige pudel hermeetiliselt. Kui kaas on nõrk, katke selle pealt tavalise laste plastiliiniga.
5. Asetage pudel pimedasse ja jahedasse kohta. Kapp või sahver on suurepärane valik.
6. Laske likööril tõmmata kolm nädalat, raputades pudelit iga kahe päeva tagant. Selle aja jooksul annavad puuviljad ja lilled alkoholile kõik kasulikud ained, "vahetavad" maitsed ja aroomid. Viina kangus langeb seejuures 30-35 ^O-ni.

Enne likööri lauale serveerimist filtreerige see läbi marli.

Kui olete marju alkoholis leotanud, lahjendage jook enne tarbimist destilleeritud veega või kibuvitsamarjade keedusega.

Suhkrustatud viirpuu talveks ilma keetmiseta

Suhkrus hoitud viljad muutuvad väga magusaks – peaaegu nagu kommid. Samal ajal säilivad neis kõik vitamiinid ja mineraalid – suurepärane maiustus nii lastele kui täiskasvanutele.

Loodusliku magustoidu valmistamiseks võtke 1 kg suhkrut (tuhksuhkrut) ja 1 kg marju.

1. Peske viljad, eemaldage varred ja tupplehed. Visake ära kõik mädanenud, kortsunud, tumenenud marjad.
2. Valage laia kaelaga pudelisse kihiti viirpuud ja suhkrut. Töödeldis peaks täitma anuma ¾ ulatuses.
3. Viimase kihina valage suhkrut 5-10 cm paksuselt.
4. Katke pudel 4-6 kihina volditud marliga ja selle peal 2 kihi pärgamendipaberiga. Siduge kael nööriga, et piirata õhu ringlust.
5. Asetage töödeldis jahedasse ja pimedasse kohta – keldrisse või külmkappi.

Marju hoitakse suhkrus 2-3 kuud. Selle aja jooksul eritab viirpuu mahla, suhkur sulab ja moodustub paks vitamiinirikas siirup. See immutab viljad ja tulemuseks on midagi suhkrustatud puuviljade taolist, kuid ilma kuumtöötluseta.

Selliseid marju süüakse nagu moosi või komme, siirupiga kastetakse pannkooke ja jäätist.

Viie minuti moos

Magustoit valmistatakse värsketest või külmutatud marjadest.

Teil on vaja:

• 1 kg vilju;
• 0,2 l vett;
• 1 kg suhkrut.

Viirpuu seemneid ei eemaldata.

1. Peske marjad, eemaldage varred ja tupplehed.
2. Keetke vesi ja lisage anumasse suhkur.
3. Lülitage kuumus välja, pange viljad siirupisse ja jätke 12 tunniks seisma, et viirpuu magususega immuks.
4. Pange anum tagasi tulele, keetke keema ja keetke 5 minutit.

Sellist viie minuti moosi võib serveerida kohe, kui siirup on jahtunud. Aga kui vajate talveks ettevalmistust, korrake punkte 3 ja 4 veel kolm korda. Iga 12 tunni järel keetke moosi 5 minutit, lülitage kuumus välja ja laske marjadel siirupis imbuda.

Neljandal päeval jagage töödeldis steriliseeritud purkidesse, sulgege hermeetiliselt ja jahutage "kasuka all" (mähituna tekki).

Marmelaad

Viirpuust saab valmistada marmelaadi – ilma želatiini ja pektiinita. Ainult marjad, suhkur ja vesi.

Valmistamiseks vajate:

• 2 kg värskeid vilju;
• 2 kg suhkrut;
• 1,2 l vett;
• sidrunimahla maitse järgi.

Kui armastate erksaid maitseid, lisage maiustusse apelsinikoort, melissi, kaneeli või vanilli.

1. Eemaldage viljadest seemned, valage viljalihale vesi ja keetke pehmeks.
2. Hõõruge marjad läbi sõela või blenderdage.
3. Lisage massile suhkur, sidrunimahl, vürtsid ja keetke uuesti madalal kuumusel pidevalt segades.
4. Kui segu muutub paksuks, kontrollige valmisolekut: tilgutage marmelaadi külmale puhtale taldrikule ja oodake 5 minutit. Kui mass on tardunud, lülitage tuli välja.

Jaotage marmelaad steriilsetesse purkidesse, sulgege ja jahutage sooja teki all.

Marjapastila

Viirpuust saab suurepärane pastila – tihe, aromaatne ja väga tervislik.

Koostisosad:

1. suhkur – 400-500 g;
2. värsked või külmutatud marjad – 2 kg;
3. vesi – 0,5-1 l.

Pange puhtad viljad potti ja katke veega 1/3 ulatuses. Kui selleks kulub alla 0,5 l – pole midagi. Vesi peab ikkagi ära keema.

1. Asetage pott tulele ja keetke marjad pudruks. Segades peaks viljaliha kergesti seemnetest eralduma.
2. Jahutage mass.
3. Laske viirpuu läbi sõela või peene kurni.
4. Eemaldage seemned ja pressimisjäägid ning pange marjapüree tagasi potti. Lisage suhkur ja keetke, kuni mass pakseneb hapukoore konsistentsini.
5. Kuumutage ahi 70 °C-ni. Kui skaala minimaalne väärtus on 100 °C, valige see, kuid avage ust paar sentimeetrit.
6. Vooderdage ahjuplaat küpsetuspaberiga. Valage marjapüree ja tasandage. See on oluline: kui mass asetseb ebaühtlase kihina, kuivavad õhukesed kohad kiiremini ja hakkavad kõrbema.
7. Asetage püree ahju ja lülitage konvektsioon sisse – kui see on olemas.
8. Jätke pastila ahju mitmeks tunniks. Ärge unustage kontrollimast, kuidas asjad lähevad, ja aeg-ajalt keerake ahjuplaat teise küljega, et segu tagumine serv ei kõrbeks.

Protsess võtab aega 4 kuni 8 tundi. Kõik sõltub ahjust ja marjapüree kihi paksusest.

Kui pastila muutub elastseks ja tihedaks, nagu kumm, võtke ahjuplaat välja.

Eemaldage maius ettevaatlikult pärgamendilt, et see kinni kuivaks. Valmis pastilat saab lõigata ribadeks, kujunditeks või rullida 'rulliks'.

Viirpuupastilasse lisatakse teisi puuvilju ja marju: jõhvikaid, mustikaid, hapuid õunu, küdooniat, sõstraid, kibuvitsu, sidrunit. Nii muudate maiuse maitsvamaks ja tervislikumaks.