Kuidas kiiresti puhastada veisekeelt koduses köögis?

Kahjuks ei tea kõik perenaised, kuidas veisekeelt õigesti valmistada, ja keelavad endale ning lähedastele sageli originaalse lisandi tavamenüüsse. Selle vea on aga lihtne parandada.

Kas veisekeel on sellist vaeva väärt?

Tõepoolest, seda rupsi tuleb valmistada kaua. Umbes kolm tundi tuleb seda ainult keeta. Ning kui meenutada mitte just väikest hinda, mõtlevad paljud selliste «ohvrite» otstarbekusele. Kuid veisekeel oma positiivsete omadustega valmistatud roogades kallutab kaalukausi selle sagedase tarbimise kasuks.

• See sisaldab palju mineraalaineid, sealhulgas B- ja PP-vitamiine, palju tsinki, mida esineb sellistes kogustes harva. Esinevad jood, kaalium, fosfor, raud ja muud ained, mille abil organism saab hormoonide ja aminohapete tootmist stabiliseerida.
• Hõlbustab organismi insuliini tootmist, mis on eriti kasulik diabeetikutele.
• Soodustab kudede taastumist, mis võimaldab seda lisada operatsioonijärgsete patsientide menüüsse.
• Parandab naha seisundit, muudab selle elastsemaks, aeglustab vananemisprotsesse.
• Sidekudede puudumine muudab selle kasulikuks gastriidi, haavandi ja aneemiaga patsientidele.
• Aitab alandada vere kolesteroolitaset.
• Toitumisspetsialistid soovitavad kasutada keedetud versiooni tootest dieetide alusena kaalu langetamiseks, kuna see sisaldab palju valke ja mõõdukas koguses rasvu.

Nõuanne

Eakatel inimestel on parem mitte liialdada roogadega, mille aluseks on veisekeel, sest rasva on selles palju, see võib kahjustada nõrgenenud neere või maksa.

Mida puhastada toorelt ja mida keedetult?

Selleks, et veisekeel oleks õrn ja meeldiva maitsega, tuleb seda õigesti puhastada. Protseduur viiakse läbi kahes etapis.

1. Toores keel tuleb puhastada mustusest, limast või järelejäänud verest. Enne seda leotatakse rupsi vähemalt pool tundi, parem tund, külmas vees. Kõik, mida tuleb puhastada, lendub ja jäätmete eemaldamine keele pinnalt on palju lihtsam. Veest välja võttes kuivatatakse liha paberrätikuga. Puhastada hoolikalt, kuid kergete liigutustega, kraapides maha ebameeldivat katet, samal ajal lõigates ära kaela lihajäägid ja rasva, kui seda on. Enne keetmist loputatakse jooksva külma vee all. Nahk jääb esialgu eemaldamata.
2. Teine puhastusetapp toimub pärast seda, kui veisekeel on juba keedetud. See lastakse külma vette, keedetakse pärast keemiseni jõudmist 15 minutit, seejärel kurnatakse keev vesi ning pestakse pott ja liha. Järgmisel korral pannakse see otse värske keeva vee sisse, kus seda keedetakse 2,5–3,5 tundi sõltuvalt tüki suurusest ja looma noorusest. Koos sellega võib keeta loorberilehte, sibulat ja porgandit. Puljongit võib soolada alles viimases faasis, kui valmidus on peaaegu saavutatud. Vastasel juhul muutub õrn toode kõvadeks kiududeks.

Pärast valmimist pannakse veisekeel kohe keevast veest minutiks külma vette.

Nõuanne

Valmiduse kontrollimiseks tuleb rups noaga läbi torgata. Keedetud keelest eraldub selge vedelik. Kui liha on veel toorevõitu, on vedelik hägune.

Edasine puhastamine on väga lihtne: nahk hakkab kergesti liha pinnalt eralduma, saab ühest kohast noaga üles tõsta ja peaaegu täielikult kogu pinnalt maha tõmmata.

Nõuanne

Keelt saab pärast keetmist puhastada ainult enne selle jahtumist. Kui kile jätta, tuleb see hiljem noaga maha lõigata.

Millal kasust saab kahju?

Madala kvaliteediga veisekeel võib põhjustada halba enesetunnet ning selle liigne kogus võib esile kutsuda krooniliste haiguste ägenemisi. See juhtub ühel järgmistest tingimustest.

• Keel osteti juba keedetuna. Ühest küljest on see mugav – saad toote, mida ei pea puhastama ega valmistama. Teisest küljest ei saa te kindlalt teada, millist toodet täpselt keedeti, kui palju aega on selle möödunud ja millistes tingimustes seda säilitati. Tihti jõuavad keeled müügile teistest riikidest külmutatuna. Sellisel juhul võivad keedetuna need väga kiiresti rikneda.
• Veisekeel osteti spontaanselt turult. Ostmisel tuleb nõuda müügiluba tõendavat sertifikaati. Laborites kontrollitakse liha hormoonide, antibiootikumide koguse ja muude kahjulike lisandite olemasolu. Kui kasutada spontaanseid turge, võib oma kehale probleeme hankida.
• Toodet tarbitakse liigselt. Veisekeel suurtes kogustes on kahjulik bronhiaalastma, kilpnäärmeprobleemide ja allergilise riniidiga patsientidele. Ei tohi unustada, et iga toidu suhtes võib esineda individuaalne talumatus, sealhulgas ka sellise dieetilise ja kasuliku toidu puhul.

Ei tasu keelata endale ja lähedastele naudingut nautida kodumaise delikatessi peent maitset. Paljud vene ja välismaise köögi toidud kasutavad seda liha erinevates variantides. Tänapäeva emad on hakanud seda hea meelega pakkuma võileivavariandina koolikottidesse: maht on väike, maitse suurepärane, toiteväärtus sobib kasvavale organismile ning tugevalt määrduda sellise toiduga ei saa isegi kõige rahutumad lapsed.

Kui keedate ja puhastate veisekeelt eelnevalt, ei tundu protseduur teile pikk. Toodet saate säilitada mitme päeva jooksul külmkapis, selleks mähkige eelnevalt keedetud liha fooliumisse.