Kuidas õunu kevadeni säilitada: õiged kohad ja paigutamisviisid

Rohke puuviljasaak on aedniku alati teenitud uhkus. „Paradiisiviljade“ korjamine on meeldiv tegevus, kuid kuidas säilitada õunu, kui keldrit pole ja need tuleb viia linna korterisse? Võib tegeleda konserveerimise ja moosiga, kuid värske vili on alati tervislikum ja soovitakse, et see püsiks laual võimalikult kaua, rõõmustades oma aroomi ja maitsega.

Säilitamiseks sobivad sordid

Istiku istutamise peale mõeldes tuleb ette teada, millist saaki see annab, millal see vilja kannab ja kui kaua viljad säilivad. Tavaliselt istutatakse krundile 2–3 õunasorti ja üks neist annab vilju, mis säilivad kaua. Sortide rohkus võib valiku teha keeruliseks, seetõttu jagatakse need kolme rühma – suvised, sügisesed ja talvised – millest sõltub valmimisaeg.

Tavaliselt algab saagikoristus augustis-septembris, kuid enamikus piirkondades võib viljade valmimine kesta novembrini, kõik sõltub õunasordist. Istikut valides saab osta nii suvise kui talvise rühma, mille vilju saab säilitada pikka aega.

Millistele sortidele peaks istiku valimisel tähelepanu pöörama:

• suvised: Ottawa 341; Mantet; Melba;
• sügisesed: Koritšnoje novoje; Uelsi; Antonovka;
• talvised: Loba; Vitjaz; Spartan.

Kuid sageli ei piisa kindla sordi istutamisest, tuleb saak korralikult koristada, säilitamiseks ette valmistada ja valida kodus koht optimaalsete temperatuuri-, niiskuse- ja valgustustingimustega. Tähtaja pikendamiseks on mitmeid õunte töötlemise viise, mis suurendavad säilivust ja väldivad enneaegset mädanemist.

Koristamine ja sorteerimine

Õunasaak valmib ebaühtlaselt, seetõttu süüakse varased sordid tavaliselt ära ja neid ei panda säilitamisele. Talveks on parem panna viljad, mis valmivad koristuse keskel, need on kõige mahlakamad ja küpsed, ning viimased lähevad konserveerimiseks.

Kuid peamine, mida teha, et saak püsiks kaua – on õunte korralik korjamine ja sorteerimine. Säilitamiseks ei tohi kasutada vilju, mis on puult alla kukkunud, see viitab sellele, et õun on kas üleküpsenud või elab sees kahjur.

Õunte puult korjamise reeglid

Puu otsast viljade eemaldamiseks on mitu võimalust – on olemas spetsiaalsed seadmed, mis võivad ülesannet oluliselt lihtsustada. Kuid peamine saagikoristusel on see, et kõiki manipulatsioone viljaga tuleb teha kinnastes, et välistada õuna kokkupuude inimese käte patogeense mikroflooraga.

Õunte korjamise reeglid puult:

1. Kaks nädalat enne saagi valmimist tuleb puu kastmine lõpetada. See võimaldab viljadel vabaneda õuntes olevast liigsest veest, mis põhjustab mädanemist.
2. Tuleb läbi viia test, et teha kindlaks vilja valmidus eemaldamiseks. Õunale veidi vajutades näitab allesjääv mõlk küpsust ja võib selle puult ära võtta.
3. Korjamist on parem teha varahommikul või hilisõhtul, see sõltub ka ilmast: kui eelmisel päeval oli vihma, tuleb viljade koristamisega oodata 2–3 päeva.
4. Tööd tuleb teha äärmiselt ettevaatlikult, vältides kriimustusi ja mõlke, muidu sellised puuviljad ei säili.
5. Õunad tuleb kõigepealt korjata alumistelt okstelt ja koos varrega, mis tagab vilja säilivuse.
6. Pärast korjamist tuleb saak kohe päikesevalguse eest ära viia, soovitavalt jahedasse kohta. Sobivad kelder, keldriruum või külmik.

Märkus. Enne õunte pikaajalisele säilitamisele saatmist ei tohi neid pühkida, pesta ja tuleb püüda vähem kokku puutuda viljaga kaitsmata kätega. Looduslik vahakiht, mis viljadele tekib, on parim kaitse patogeense mikrofloora eest, mis põhjustab mädanemist.

Õunte säilitustehnoloogia

Kõik kasvatamisprotsessid, mis toovad lauale värskeid puuvilju, on rangelt reguleeritud ja igaühe jaoks on oma normatiivakt, millest suured tootjad kinni peavad. Kodustes tingimustes säilitamise tehnoloogia ei erine, seega võib seda eeskujuks võtta oma aias saaki korjates.

Õunte kasvatamise ja säilitamise reeglid:

• valida sort, mis on spetsiaalselt loodud talveks ladustamiseks;
• korjata viljad puult õigesti ja toimetada need hoiukohta;
• välistada õuna deformatsioon transportimise ja ladustamise ajal;
• sorteerida viljad sordi ja suuruse järgi;
• puuviljade õige paigutamine säilitusnõusse;
• optimaalsete tingimuste loomine säilivuse tagamiseks.

Tööstuslikud tootjad töötlevad vilju lisaks gaasiga, desinfitseerivad ultraviolettkiirgusega ja katavad vahaga, mida saab teha ka kodustes tingimustes. Sageli hõlmab õunte pikaajaline säilitamine viljade mähkimist või ülekattmist, et need omavahel kokku ei puutuks, mis mõjub säilivusele positiivselt.

Õunte säilitamise optimaalsed tingimused

Vajalike parameetrite loomine viljadele võimaldab nautida maitsvat ja tervislikku puuvilja pikka aega. Õunte säilitamise tähtajad sõltuvad suuresti tingimustest, mis luuakse ruumis, kus nad seisavad.

Nõuded puuviljade pikaajaliseks säilitamiseks:

• stabiilne õhutemperatuur 0–+2 kraadi;
• suhteline õhuniiskus 80–90%;
• säilituskoht kodus: kelder, keldriruum, lodža;
• Pakend: puidust, plastikust kastid, paksust papist karbid, korvid;

Kuid peamine õunte pikaajalise säilivuse tagamiseks on puhtus. Kui puuvilju hoitakse korteris, on seda lihtne saavutada, kuid kui ladustatakse keldris või maa-aluses ruumis, tuleb kogu ruum ja pakend desinfitseeriva vahendiga töödelda.

Sõltuvalt säilitustingimustest, sordist ja koristushetke küpsusastmest võivad õunad keskmiselt säilida 5–8 kuud. Selle aja jooksul püsivad need värsked ja kaotavad minimaalselt oma kasulikke aineid.

Töötlemisviisid õunte pikaajaliseks säilitamiseks

Talvevarude jaoks on palju täiendavaid viise puuviljade küpsusaja pikendamiseks – need on erinevad katted: vaha, parafiin, samuti mitmeminutiline leotamine soodalahuses. Kuid tuleb meeles pidada, et puuvilju ei soovitata pesta ega leotada ning saadaolevate katete teostamine kodus on tüütu.

Paljud aednikud kasutavad kahte tõhusat meetodit õunte pikka aega värskena hoidmiseks, mida saate kasutada.

Süsinikdioksiidiga töötlemine

Selline meetod hõlmab säilitamist kottides, kuhu pannakse eelnevalt valitud viljad. Väikese ava kaudu pumbatakse sifooniga kotti süsinikdioksiid, misjärel see suletakse kiiresti ja õhukindlalt. Sellised õuntega kotid saab pakkida kasti ja panna jahedasse kohta – värskus 5–6 kuuks on garanteeritud.

Ultraviolettkiirgusega töötlemine

Enamikul aednikel on kodus selline lamp. Ultraviolettkiirgus tapab koore peal haigustekitajad, mis vähendab mädanemise ohtu. Töötlemiseks piisab õunte lauale laotamisest ja 30 minutiks lambi sisselülitamisest, seejärel panna viljad ettevalmistatud pakendisse ja asetada see hoiukohta.

Koduaias säilitamise variandid

Muidugi on koristatud saaki mugavam ette valmistada ja talveks ladustada seal, kus see kasvas. Väiksem tõenäosus vilja kahjustumiseks transportimisel ja autost korterisse tassimisel.

Keldris

Parim koht õunte talviseks säilitamiseks. Keldris luuakse optimaalsed tingimused, kuid enne saagi ladustamist tuleb ruum ette valmistada. Kõik pinnad tuleb töödelda vasksulfaadiga ja lubjata – see tapab kõik kahjulikud mikroorganismid, mis võivad vilju kahjustada. Pakend võib olla erinev, peaasi, et see oleks puhas ega vigastaks õunu teisaldamisel ja ümberpaigutamisel.

Riiulitel või kastides

Kui puistamismeetodit ei kasutata, siis hoitakse puuvilju kahes reas varreotsaga ülespoole, mille vahele pannakse kiht pärgamentpaberit, mis on kasti pandud. Selline meetod võimaldab hõlpsalt jälgida viljade väikseimaid mädanemisilminguid, mis tuleb kohe peatada.

Riiulitel korvides või kastides lahtiselt hoidmise variant on samuti olemas, kuid nii on riknemist väga raske kontrollida, kui õun hakkab altpoolt mädanema.

Polüetüleenkottides

Lihtsaim viis värskuse pikendamiseks ja viljade kuivamise vältimiseks säilitusperioodil. Võtke tihedast polüetüleenist kotid, pange 2–4 kg õunu ja siduge kinni. Kotid tuleb noaga läbi torgata 4–5 kohast, et lasta viljadel hingata ja asetada need kastidesse. Sellist kotti saab vajadusel välja võtta.

Mullas

Õunad pakitakse tihedalt polüetüleenkottidesse, igaühes 4–5 kg, ja kui välistemperatuur langeb –5 kraadini, maetakse need eelnevalt ettevalmistatud kaevikusse või auku 0,5 meetri sügavusele. Peale visatakse muld ja kaetakse kuuseokste või muu soojustusmaterjaliga. See meetod säilitab õunad kevadeni.

Ülepuistamine

Meetod välistab viljade omavahelise kontakti, mis pikendab säilivusaega. Ülepuistamiseks sobib igasugune kättesaadav materjal – liiv tuhaga, saepuru, laastud, kuiv turvas või lähedalasuvast metsast pärit sammal. Puuviljade asetamisel anumasse tuleb põhja puistata 3–5 cm materjali, mis on käepärast, asetada õunad ja peale täita anum ülepuistega.

Kus õunu korteris säilitada

Kõigil aednikel pole võimalust oma saaki talveks oma krundi piires ladustada. Paljud toovad kõik, mis nad on kasvatanud, korterisse, seega on õunte säilitamise küsimus kõigile aktuaalne. Võib kasutada mitmeid populaarseid meetodeid, mis aitavad koristatud saaki mitu kuud süüa.

Rõdul või lodžal

Kui ruum on klaasitud ja talvel püsib seal temperatuur 0 kraadi, on see suurepärane koht. Suure saagi võib üle puistata saepuruga ja hoida kastides, mis on asetatud üksteise otsa. Samal ajal tuleb tagada anumale täielik pimedus: katta pealt tekiga või muu materjaliga, mis väldib kastide kuumenemist päikese käes ja kaitseb külmumise eest tugeva pakase korral. Kui rõdul ei esine liigseid temperatuurikõikumisi, võivad õunad säilida kuni 5 kuud.

Külmkapis

Kui saak on väike, sobib spetsiaalne köögiviljade ja puuviljade sektsioon. Et õunad ei kuivaks ega kaotaks värskust, pakitakse need 2–3 kg kottidesse, millele tehakse 4–5 lõiget, ja asetatakse külmiku spetsiaalsesse lahtrisse. Säilivusaeg köögiviljade ja puuviljade sektsioonis on 1–2 kuud.

Paberisse mähkimine

Aitab saaki paremini säilitada. Paber takistab puuviljade omavahelist kokkupuudet ja vähendab niiskuse kadu, kuid tuleks loobuda ajalehtedest ja muudest trükistest. Pakkimiseks on parem kasutada pärgamenti, mis lõigatakse võrdseteks ruutudeks. Säilitamisel mähitakse iga õun paberisse ja asetatakse kasti või karpi varrega ülespoole mitte rohkem kui 2–3 kihina, et ülemiste viljade raskus ei suruks alumisi.

Kasulikud nipid

Suure kogemusega suvilased teavad, kuidas saaki terveks talveks säilitada. Nende nõuannete järgimisel saab vältida vigu, mis rikuvad vilja väga kiiresti.

Aiapidajate kasulikud nipid saagi säilitamiseks:

1. Õunapuud ei tasu üle väetada – terve puu vajab toitmist 1–2 korda hooaja jooksul. Kui järgida põhimõtet "mida rohkem, seda parem", väheneb viljade säilivusaeg poole võrra.
2. Puu- ja köögivilju ei ole soovitatav hoida samas ruumis. Õunad eraldavad gaasi, mis paneb kartuli, porgandi ja peedi enneaegselt kasvama.
3. Viljade säilitamisel ülepuistamise meetodil tuleb veenduda, et konserveerimismaterjal on kuiv. Kui liiva niiskusesisaldus on üle 5%, kiirendab see mädanemise teket.
4. Õuntega anumat tuleks vältida kohast kohta teisaldamast – temperatuurikõikumised on viljade säilivusele kahjulikud.

Teades õunte korjamise, ettevalmistamise ja talveks pakkimise põhireegleid, on võimalik saavutada häid säilitustulemusi. Õiget sorti valides saab saaki tarbida veel 5–6 kuud pärast puult korjamist ja pakkuda oma lähedastele värsket vilja oma aiast.