Kuidas säilitada sibulat kevadeni ilma keldrita: valime mahuti ja koha

Tänapäeval ei tea paljud perenaised, kuidas sibulat kevadeni ilma keldrita säilitada. Mõnel muutuvad köögiviljad kiiresti hallituseks ja mädanikuks, teisel muutuvad need seest kuivaks. Ja nii väga tahaks külmetushaiguste hooajal varudest paar värsket kodust sibulat võtta ja baktereid peletada! Õnneks on lahendus olemas. Me räägime, kuidas õigesti sibulat tavalises korteris säilitada. Allpool kirjeldatud reeglite järgimisel püsivad köögiviljad märtsi lõpuni – aprilli alguseni.

Sibula ettevalmistamine säilitamiseks

Säilivusaeg sõltub eelkõige sordist. Nii peetakse kõige püsivamateks tavalisi kollaseid sibulaid. Need sisaldavad tohutul hulgal fütontsiide ja on tiheda ülemise kestaga. Punased, violetsed ja valged sordid aga suudavad korteritingimustes vastu pidada ainult 2–3 kuud.

Kõlblikkusaega mõjutab ka istutusviis. Istmest kasvatatud sibul säilib kauem kui see, mis on saadud seemnetest.

Saagi kogumine

Enamikku sibulaliike tuleb koristada ajavahemikul juuli lõpust kuni 10.–15. augustini. Valmimata köögiviljad säilivad halvasti, üleküpsenud hakkavad mõne aja pärast idanema.

Vajadusel saate valmimist kiirendada. Selleks eemaldage osa mullast sibulate ümbert ja kallutage suled murdmata ettevaatlikult maa poole. Siis võtavad viljad kiiresti toitained mullast ja pealsetest.

Saaki saab koristada ainult päikesepaistelise ilmaga, kui muld on hästi kuivanud. Kui lähiajal vihma oodata pole, on kasulik jätta sibulad peenrasse veel 5–7 päevaks.

Sorteerimine

Kõigepealt tuleb sibulad mullast puhastada, kahjustamata kesta. Seejärel lõigake suled ära, jättes 2–3 cm pikkused sabad. Need kaitsevad vilju mädanikbakterite sissetungimise eest.

Mädanenud sibulad tuleb ära visata. Kahjustatud, valmimata ja üleküpsenud püüda kohe toiduks kasutada.

Säilitamiseks sobib ainult ideaalse küpsusega köögivili, millel on ere, kuiv ja kahisev kest.

Kuivatamine

Sibulaid on parem kuivatada otsese päikesevalguse käes. Ultraviolett eemaldab mitte ainult liigse niiskuse, vaid desinfitseerib ka pinna.

Kui ilm siiski halveneb, sobib kuivatamiseks iga hästi ventileeritav ruum:

• pööning;
• kapp;
• rõdu;
• aknalaud korteri lõunapoolsel küljel.

Optimaalne aeg on 3–5 päeva.

Kuivatusprotsessi kiirendamiseks võib kasutada ahju. Selles kuivatatakse köögivilja 10–12 tundi temperatuuril 35–45 kraadi. Ahju uks on parem pisut lahti jätta.

Milline mahuti võimaldab sibulat kevadeni säilitada?

Õigest anuma valikust sõltub 50% toote säilitamise edukusest. Peamine kriteerium on head ventilatsiooniomadused. Näiteks kilekotid ei sobi teile. Need ei lase üldse õhku läbi, mistõttu võivad kiirendada mädanemisprotsessi. Allpool vaatleme anuma tüüpe, milles saab sibulat kevadeni hoida.

• Puidust kastid

Sellises anumas köögiviljad ventileeruvad väga hästi. Lisaks saate kastid üksteise peale asetada, et säästa ruumi korteris.

Plastkastid sobivad samuti sibula hoidmiseks. Kuid need on vähem keskkonnasõbralikud ja lasevad õhku halvemini läbi, kui köögiviljad on anumasse väga tihedalt topitud.

• Pappkarbid

Sibula hoidmiseks võib kasutada vanu jalanõukarpe või küsida kasutatud anumat lähimast poest. Peaasi on teha papisse augud läbimõõduga 0,5–1 cm, et materjal laseks õhku läbi.

• Vitstest korvid

Ideaalne variant sibula kevadeni säilitamiseks. Vitstest korvikesed mitte ainult ei oma suurepäraseid ventilatsiooniomadusi, vaid näevad ka esteetilised välja. Neid võib panna isegi magamistoanurgas.

• Kotid

Peavad olema valmistatud 'hingavast' kangast. Kõige paremini sobivad kotiriie, linane ja puuvill. Kuid ei tasu kasutada liiga pikki ja laiu kotte, muidu hakkavad sibulad mädanema. Samuti ei sobi toote hoidmiseks eriti hästi paberkotid, kuna need koguvad palju niiskust ja võivad kergesti rebenema.

• Köögiviljavõrgud

Nende peamine eelis on avatus. Kui mõni sibul hakkab mädanema, märkate seda ja saate selle võrgust välja võtta. Siis on ülejäänud saak päästetud. Veel on võrke mugav riputada korteri erinevates kohtades.

• Sukkpüksid ja sukad

Vaatamata näilisele absurdsusele sobib see variant samuti sibula hoidmiseks. Kapronsukkpüksid lasevad õhku hästi läbi ja on üsna mahukad.

Ükskõik millise anuma te ka valite, hoidke sibulat väikeste kihtidena. Maksimaalne kõrgus on 30–40 cm. Paksema kihi korral hakkavad ülemised sibulad suruma alumistele, mis põhjustab enneaegset riknemist.

Kuidas õigesti hoida sibulat ilma keldrita?

Sobiva koha leidmine sibula hoidmiseks korteris pole nii lihtne. See köögivili on kapriissem kui kartul või porgand. Püüdke tagada talle allpool näidatud tingimused.

• Temperatuur

Külma meetodi puhul hoitakse sibulat temperatuuril 0–3 kraadi. Siis säilib selle värskus vähemalt 6 kuud. Kuid korteri tingimustes on sellist madalat temperatuuri raske tagada. Köögivilja ei soovitata hoida külmkapis, sest seal see kuivab ning kõrval olevatele toodetele annab pehmust ja ebameeldivat lõhna. Rõdu pole samuti variant: järsu temperatuurikõikumise korral tekib kestale kondensaat, mis põhjustab mädanemist.

Seetõttu jääb korteris elavatele perenaistele ainult soe säilitusviis. See eeldab temperatuuri hoidmist tasemel 15–22 kraadi.

Sibulat ei tohi hoida soojusallikate läheduses. Näiteks kütteradiaatori lähedal.

• Niiskus

Sibulaid tuleks hoida ruumis, mille niiskus on 60–70%. Selle näitaja kõikumine ei ole lubatud. Sibulaid ei tohi paigutada pliidi, kraanikausi, vannitoa ega tualeti lähedale.

• Valgustus

Kui sibulat on soovitatav kuivatada otsese päikesevalguse käes, siis hoida tuleb seda ainult pimedas kohas. Pikaajaline ultraviolettkiirgus põhjustab pinna kuivamist ja aroomi halvenemist.

Kui võtta kokku kolm eespool kirjeldatud tingimust, võib jõuda järeldusele parimate sibula hoidmise kohtade kohta. Need on sahver, toanurk, ruum voodi all, vahelagi. Kui kavatsete köögivilju köögis hoida, valige pliidist ja kraanikausist eemal olevad kohad.

Sibula hoidmine kodus: KKK

Küsimus: Milliste köögiviljadega ei tohi sibulat hoida?

Vastus: Kartuli, porgandi, peedi ja kapsaga. Need köögiviljad nõuavad ruumis kõrgemat niiskust. Küll aga võib sibulat hoida küüslaugu kõrval. Nendel köögiviljadel on sarnane struktuur ning fütontsiidide kõrge sisalduse tõttu ei varjuta nad teineteise maitset.

Küsimus: Kuidas tagada sibula säilivusaeg kuni kevade keskpaigani?

Vastus: Võib tema juuri veidi kõrvetada. Tõsi, siis ei saa sibulaid kevadel istutada. Teine viis – puistata köögiviljadele kriiti arvestusega 200 g 10 kg kohta.

Küsimus: Millised sibulasordid ei sobi pikaajaliseks hoidmiseks?

Vastus: Kõige halvemini säilivad varajased, magusad ja poolmagusad sordid. Nendes on vähem fütontsiide kui teravas kollases sibulas. Seetõttu paljunevad bakterid kiiresti. Kevadeni tõenäoliselt ei "ela" järgmised sordid: Jalta (Krimmi), Exhibition, Aleko.

Seega on sibula säilitamine kevadeni raske, kuid täiesti teostatav ülesanne. Tuleb hoolitseda õigeaegse saagikoristuse eest, kuivatada viljad korralikult, valida sobivad mahutid ja koht. Kui olete pisiasjade suhtes tähelepanelik, saate 6–7 kuud valmistada roogasid värsketest ja aromaatsetest sibulatest.