Kas bulgurit tuleb enne keetmist pesta: kuidas teravilja valmistada

Kas bulgurit tuleb enne keetmist loputada või leotada nagu teisi teravilju? Kokad annavad mõlemale küsimusele eitava vastuse ja sellel on põhjused.

Mis on bulgur

Bulgur on eelkuivatatud, purustatud ja keeva veega üle keedetud kõrgeima klassi nisu. Teraviljal on madal glükeemiline indeks, see on rikas kiudainete, kaaliumi, raua ja magneesiumi poolest. Välimuselt meenutab see aurutatud riisi. Bulgurist valmistatakse sageli pilaffi, risotot, suppe.

Bulgurit jahvatatakse kolmes astmes: jämedast ja keskmisest, mida kasutatakse esimese ja teise käigu jaoks, kuni peeneteralise, mida kasutatakse küpsetiste maitsestamiseks.

Pesta, leotada või praadida?

Kuna bulgurit toodetakse algselt kuumtöötlemisega (üle keedetud keeva veega), ei pea seda loputama. Kõige aromaatsema pudru saamiseks soovitatakse teri mitte pesta ega leotada, vaid kergelt taimeõlis praadida. Nii avaneb nende peen pähkline lõhn.

Kuidas valmistada bulgurit keetmiseks šefikokkade meetodil:

1. Määri panni põhi taimeõliga.
2. Kuumuta teri mõne minuti jooksul, kuni ilmub iseloomulik aroom.
3. Vala peale külm vesi ja lase jahtuda.
4. Keeda teravili.

Ohutuse huvides tasub terad enne keetmist siiski läbi teha 'veeprotseduurid', eriti kui neid müüdi lahtiselt. Koos teradega võivad pakendis olla mitte ainult tolm ja mustus, vaid ka suured prahid. Kui bulgur on pakendatud portsjonitesse keetmiskottidesse, on teravili puhas.

Loputa teravilja külmas vees, kuni see muutub selgeks. Pärast seda, kui aega on, kuivata terad ja kuumuta neid pannil õliga.

Ajakiri puhtus.decorexpro.com selgitas, et bulgurit pole vaja leotada, kuna see küpseb nagunii kiiresti. Ei ole liigne hoida purustatud teri vees umbes pool tundi, et neutraliseerida koostises olevate anti-nutrientide toime.

Valmistame teravilja

Valmistamiseks kasutage tera ja vee vahekorda 1:2. See kehtib nii multikeetja kui ka poti kohta. Keskmine keetmisaeg on 10–15 minutit pärast keemahakkamist. Multikeetja jaoks kasutage režiimi 'tatrapuder'. Suppidele lisamisel arvestage, et bulgur paisub umbes 2,5 korda.

Muide, kui valmistate praadimisega, saate seda teha ühes nõus. Valage kastrulisse õli, kuumutage ja hoidke bulgurit 1,5–2 minutit, seejärel valage peale keev vesi ja keetke valmis.

Kui bulgur on valmis, ärge kiirustage seda nõust välja võtma. Katke kaanega ja laske pudrul 15 minutit tõmmata. Nii on see veel maitsvam.