Kuidas kuivatada kibuvitsa ja säilitada samal ajal kõik kasulikud omadused?

Selleks, et aastaringselt, ka külmal talvel, toetada immuunsüsteemi ja varustada organismi vitamiinidega, ei ole vaja võtta spetsiaalseid meditsiinilisi preparaate; piisab, kui õppida, kuidas kuivatada kibuvitsamarju. See manipuleerimine eeldab teatud eripära, kuid on täiesti teostatav kodus.

Marjade töötlemist saab läbi viia ahjus, spetsiaalses elektrilises kuivatis või värskes õhus. Tulemuseks on toode, mis talub pikka säilitamist. Samas ei jää see kasulike komponentide sisalduse poolest kuidagi alla värskele kibuvitsamarjale. Universaalsest preparaadist valmistatakse tavaliselt kompotte, tõmmiseid, moosi, keeduseid või lisatakse lihtsalt tee sisse.

Kuidas õigesti ette valmistada kibuvitsamarju kuivatamiseks?

Enne kibuvitsamarjade kuivatamist tuleb need korjata ja töödelda. Seda on soovitatav teha ise, vastasel juhul ei pruugi tulemus olla see, mida oodati.

Sõltumata sellest, kuidas marju talveks kuivatatakse, tuleb need korjata järgmiselt:

1. Edasiseks varumiseks on parem valida kergelt ebaküpsed tihedad viljad, erkoranžid või punased, kergelt hapud ja kokkutõmbava maitsega. Need sisaldavad kaks korda rohkem vitamiine kui küpsed tooted ja säilivad kodus palju paremini.
2. Optimaalne aeg marjade korjamiseks on alates augusti lõpust kuni esimeste külmadeni.
3. Pärast korjamist tuleb kohe alustada marjade kuivatamist; kibuvitsamarju ei soovitata pikka aega ilma vastava töötluseta hoida.
4. Toote kogumisel on soovitatav eelistada suuri marju, mille varre juures on eri suundades väljaulatuvad tupplehed.
5. Korjamine ja järgnev kuivatamine tuleb läbi viia koos varreosadega, need sisaldavad märkimisväärses koguses vitamiine ja kasulikke komponente.

Nõuanne: Ärge korjake kibuvitsamarju teede ja tööstusettevõtete vahetus läheduses. Need ei ima kahjulikke aineid ega tee tervisele kahju, kuid kasu neist ei ole.

Temperatuur, mille juures on kõige parem kuivatada kibuvitsamarju ahjus ja elektrilises kuivatis

Marjade kuivatamise protsess ahjus või elektrilises kuivatis ei ole keeruline, peamine tegur on mõjutemperatuur. Isegi väike ületamine võib põhjustada kõigi kasulike komponentide hävimise, mille tulemusena muutuvad kibuvitsamarjad lihtsalt meeldiva maitsega toidulisandiks.

Selle vältimiseks tuleb meeles pidada järgmist:

1. Temperatuur ahjus töötlemise ajal peaks kõikuma vahemikus 45°C kuni 60°C.
2. Viljade töötlemine spetsiaalses kuivatis toimub temperatuuril 40°C kuni 70°C.

Kui kodustes tingimustes ei ole võimalik neid parameetreid tagada ja/või neid jälgida, siis on parem mitte riskida ja kasutada tavalist õhkukuivatamise varianti. See võtab kauem aega, kuid ei vähenda toote kvaliteeti.

Kuidas kuivatada kibuvitsi õigesti ahjus?

See on kõige optimaalsem variant kaasaegses kodus, mis on varustatud vastava tehnikaga. Kibuvitsamarjade talveks ahjus õigesti kuivatamiseks tuleb teha järgmised toimingud:

• Marjad sorteerime, kontrollime kvaliteeti, halvad viljad viskame ära. Kibuvitsamarjade pesemine on rangelt keelatud! Viljad saavad ilma selletagi kvaliteetselt töödeldud.
• Laotame marjad ahjuplaadile, jaotades need ühtlaselt ühe kihina. Asetame need eelsoojendatud ahju temperatuuril 45-50 °C.
• Hoiame kibuvitsamarju ahjus umbes 8 tundi, tõstes töötlemistemperatuuri järk-järgult 60 °C-ni. Ahju ust peab hoidma veidi avatud, et marjadest eralduv niiskus väikeses ruumis ei püsi. Aeg-ajalt raputame ahjuplaati, kuid ei puutu vilju lusika ega kätega.

Kui kõik toimingud on tehtud õigesti, siis kibuvitsamarjad, mida valmistatakse talveks, ainult kortsuvad, kuid ei muuda oma värvi. Tumenenud marjad viitavad soovitatud temperatuuri ületamisele. Nad on sama kasulikud, kuid jäävad maitsomadustelt märgatavalt alla.

Kibuvitsamarjade kuivatamise eripärad elektrikuivatis ja õhu käes

Protseduur muutub veelgi lihtsamaks, kui kodus on spetsiaalne kuivati – dehüdraator. Marjad puhastatakse samuti prahist, sorteeritakse ja ilma niiske töötluseta saadetakse funktsionaalsesse seadmesse. Kuivatamist saab läbi viia minimaalsel temperatuuril, siis võtab protsess aega vähemalt 9-12 tundi. Kui kasutada maksimaalseid näitajaid, kulub kuivatamiseks mitte rohkem kui 6-8 tundi, kuid sellistes viljades on vähem kasu. Kui marjad on õnnestunud õigesti kuivatada, siis need murenevad kätes kergesti, kuid ei pudene puruks.

Hädajuhul võib kodustes tingimustes kasutada traditsioonilist kuivatamisvarianti, mis väldib kõrgeid temperatuure:

1. Sorteerime marjad, lühendame varreotsi veidi.
2. Laotame viljad vineerile, suurele alusele või ajalehele ühe kihina ja asetame kuiva ning pimedasse kohta. UV-valguse toime on kahjulik kibuvitsamarjade koostises olevatele kasulkele komponentidele. Täiendavaks oluliseks teguriks on ruumi kvaliteetne tuulutamine.
3. Sellistes tingimustes tuleb marju hoida vähemalt 2-4 nädalat. Ainult siis kuivavad need ühtlaselt ja püsivad terve talve.
4. Kui viljad hakkavad kergesti murenema, tõstame need pappkarpi kaanega ja hoiame seal, avamata, veel vähemalt 4-5 päeva. Nii vabanevad marjad ülejäänud niiskusest.

Jääb üle ainult saata valmistoos hoiule ja saab terve talve nautida kasulikku toodet.

Kuidas õigesti hoida kuivatatud kibuvitsamarju talveks?

Peab oskama mitte ainult kibuvitsamarju õigesti kuivatada, vaid ka teadma, millistes tingimustes toorainet tuleks hoida. Paljude perenaiste suur viga on see, et nad hoiavad vilju klaas- või plastpurkides kaanega. Tegelikult tuleks need kodus parem laotada linastesse kottidesse. Viimases hädas võib kasutada klaaspurke, kuid need tuleb katta riidega ja siduda nööriga kinni.

Soovitame lugeda artiklit selle kohta, kuidas viirpuud kuivatada