Eelarvega uusaastamenüü 2023: odavam ja maitsvam, kui arvate!

Me lükkame täna ümber müüdi, et hea ja külluslik uusaastalaud nõuab märkimisväärseid rahalisi investeeringuid. Eelarvega uusaastamenüü 2023 rõõmustab kaasaegsete roogade ja originaalsete retseptidega.

Mõned nõuanded…

Uusaastamenüü võib olla eelarvesõbralik ja samal ajal maitsev, luksuslik, hämmastav. Tuleb üles näidata nutikust ja olla ettenägelik.

Mida on vaja selleks, et uusaastamenüü ei koormaks rahakotti:

1. Ostke ainult vajalikku. Paljud ostavad pühade eel kõike, mis ette sattub: valmis juustu- ja vorstiviile, kastmeid, komme jne. Nende peale kulub suurem osa eelarvest, kuid laud jääb tegelikult tühjaks.
2. Kirjutage toidukaupade nimekiri vastavalt koostatud menüüle. Nii näete, kui palju raha kulub, ja saate süsteemselt osta kõike vajalikku.
3. Tehke põhiosa ostudest 2-4 nädalat enne pühi. Uusaasta eel tõusevad hinnad taevasse.
4. Loobuge poolfabrikaatidest. Need on 1,5-2 korda kallimad kui toored tooted. Soolage ise kala, keetke peet, marineerige šampinjonid. Isegi majoneesi saate oma kätega teha.
5. Valmistage toitu 1-2 pühapäevaks. Loobuge harjumusest teha kõike suurte portsjonitena. Toidud säilivad 48-72 tundi, edasi loetakse nad riknenuks ja võivad põhjustada mürgitust.

Millega kostitada Jänest – top-3 rooga

Jänes on taimtoiduline loom. 2023. aastal on uusaastalaual teretulnud roheluse, köögiviljade ja nendega valmistatud roogade küllus.

Mis meeldib aasta sümbolile:

• mikroroheline;
• porgand;
• salatilehed, petersell, till, koriander ja muu värske roheline;
• peet;
• puuviljaviilud ja magustoidud;
• kapsasalatid;
• kõrvits.

Lisandiks tasub valmistada köögiviljapüree – kartuli-, porgandi-, peedi-, kõrvitsa-kartuli-, brokolipüree. Liha, kala ja mereande jänes ei armasta, kuid nende olemasolu laual on täiesti lubatud. Mida aasta sümbol kindlasti ei andesta – need on küülikuliharoogadega. Vältida tuleks jäneste ja küülikute kujul kaunistusi. Sobivad taimsete toodete vormid: mandariinid, õunad, oksakesed.

Nõuanne. Must veeküülik paistab silma suuremeelsuse, altruismi ja töökuse poolest. Hea, kui menüüs on 10-12 erinevat rooga, mis on valmistatud külaliste maitsete ja eelistustega arvestades.

Mikrorohelise salat

Kaasaegne roog on väga vitamiinirikas ja odav. Mikrorohelist saab ise kasvatada.

Koostisosad:

• redise mikroroheline – 80 g;
• krevetid – 200 g;
• kreeka pähklid – 20 g;
• porgand – 100 g;
• õun – 100 g;
• sool, must pipar;
• oliiviõli ja balsamiäädikas (sidrunimahl) kastmeks.

Valmistamine:

1. Krevetid keeta, koorida, poolitada.
2. Porgand ja õun riivida jämedal riivil.
3. Pähklid purustada.
4. Kõik segada, maitsestada soola ja pipraga, niristada kastmega.
5. Mikroroheline panna peale enne serveerimist.

Õunadessert mee, pähklite ja kohupiimaga

Roog meenutab jõulupalle. Küpsetatud õunad on lapsepõlve, koduse hubasuse ja soojuse maitse.

Eelarvesõbralikku magustoitu on lihtne valmistada. Vaja läheb:

1. Suurtel kaunitel õuntel lõigata pealmine osa ära.
2. Eemaldada südamik koos seemnetega.
3. Purustada kreeka pähklid. Võib lisada aurutatud ja tükeldatud suhkrustatud puuvilju, rosinaid, kuivatatud aprikoose.
4. Pehme kohupiim segada muna ja meega. Lisada maitsvad lisandid.
5. Täita õunad. Sulgeda pealmise osaga. Küpsetada ahjus, mis on eelkuumutatud 180 kraadini, 20 minutit.

Suupiste «porgandid»

Mida küülikud kõige rohkem armastavad? Loomulikult porgandeid!

Suupiste jaoks tuleb sõtkuda tainas 70 g pehmest võist, 140 g jahust, 1 tl paprikast, 0,5 tl soolast, 80 ml hapukoorest ja 1,5 spl tomatipastast. Rullida lapikuks, lõigata ribadeks. Rullida ribad torukesteks ja panna ahju 10 minutiks. Vahepeal valmistada täidis – riivida keedetud munad, juust, küüslauk, lisada majonees. Täita valmis torukesed. Torgata sisse väikesed rohelise lehtede kimbud kaunistuseks.

Kuidas valmistada suupiset samm-sammult:

Koostame menüü uusaastaks 2023

Igaühel on oma arusaam sõnast “eelarvesõbralik”. Keegi soovib kulutada uusaastamenüüle kuni 50 €, teisele tundub 30 € kulutamine raiskamisena. Me pooldame mõistlikku lähenemist. Eelarvesõbralik tähendab toitvat, maitsvat, kuid ilma kallite liialdusteta.

Salatite ja pearoogade koostisosad maksavad 4-5 €, magustoitude omad 2-3 € (3-4 portsjoni kohta). Uusaastamenüü lõplik maksumus sõltub külaliste arvust ja valitud toitudest.

Pearoad

Uusaasta tähistamine nõuab laual kroonirooga. Kõige eelarvesõbralikum ja samas esinduslikum variant on tervelt küpsetatud kana. Seda võib täita kõrvitsa, apelsinide, õuntega. Samuti võib kaaluda eelarvesõbralikke sea-liha roogi.

Sealiharibid kohvimarinaadis

Roog rõõmustab mitte ainult odava omahinnaga, vaid ka maitse ja liha mahlasusega.

Valmistamiseks läheb vaja:

• sealiharibad – 1 kg;
• sibul – 3 tk;
• terav ketšup – 150 g;
• jahvatatud kohv – 4 tl;
• suhkur – 50 g;
• sojakaste – 3 spl;
• veiniäädikas – 2 spl;
• sool ja pipar maitse järgi.

Kuidas valmistada rooga:

1. Keedake kohv kohvikannus (sautee-pannil), kurnake.
2. Loputage ribid, lõigake tükkideks piki luid. Soolage, pipardage.
3. Lõigake sibul kuubikuteks ja segage sügavas kausis ketšupi, kastme, kohvi ja äädikaga.
4. Marineerige ribisid 3 tundi.
5. Tõstke vormi ja küpsetage 180 kraadi juures 60-80 minutit. 20 minutit enne lõppu määrige vormist eralduva mahmega.

Mahlane sealiha

Roa jaoks sobivad kõige paremini sink, tagaosa ja kael. Nii saab imeline uusaasta buženina.

Tükk kaaluga 300-400 g tuleb määrida seguga 3 spl taimeõli, 3 küüslauguküünt (püreestatult), soola, Provence'i ürte, sinepi teri, adžikat (igaüht 1 tl). Keerake fooliumisse ja küpsetage ahjus 180 kraadi juures 1,5 tundi. Seejärel avage foolium ja jätke veel pooleks tunniks ahju, et tekiks kuldne koorik.

Salatid

Uut aastat, isegi kõige eelarvesõbralikumat, on raske ette kujutada ilma salatiteta. Tuleb mõista, et salati valmistamiseks kulub mitu erinevat toodet. Seetõttu ei saa ükski salat olla väga odav. Kokkuhoidu on võimalik saavutada, valides retseptid vastavalt olemasolevatele toodetele (hapukapsas, soolakurgid jne).

Päevalill

Salatil on originaalne välimus. Lisaks on "Päevalill" kihiline, väga toitev ja maitsev.

Esimene kiht – keedetud kanafilee, lõigatud väikesteks kuubikuteks, teine – hakitud marineeritud šampinjonid. Seejärel riivitakse jämeda riiviga keedetud porgand ja munad. Salati pealmine kiht – peenelt riivitud kõva juust ja kivideta oliivid. Iga kiht määritakse hapukoore või majoneesiga. Talda äärtele asetatakse kartulikrõpsud, mis imiteerivad õie kroonlehti.

Kalad tiigis

Üks kõige eelarvesõbralikumaid salateid. Selle eripära on kaunistuses. Väikesed kalad justkui külmunud jäises tiigis.

Salat valmistatakse keedetud kartulist, munadest, sulatatud juustust, majoneesist, rohelisest sibulast ja šprotidest. Soovi korral võib sisemusse lisada keedetud porgandit ja krutoneid.

Tavaliselt paigutatakse kihid järgmiselt:

• riivitud kartul;
• purustatud šprotid;
• riivitud munad;
• riivitud juust;
• 4-5 tervet šprotti, sabad püsti, ja rohelise sibula suled (kaunistus).

Iga kiht immutatakse majoneesiga.

Kanasüdamete salat

Salati hämmastav maitse üllatab kedagi, kes seda veel proovinud pole. Roog näeb samuti väga isuäratav ja särav välja.

Umbes 500 g kanasüdameid tuleb hästi loputada, eemaldada kõik üleliigne, keeta (20 minutit). Soolada, lisada tera-pipart, loorberileht. 2 sibulat lõigata poolrõngasteks ja praadida kuldpruuniks. Lõigata 2-3 marineeritud kurki ribadeks. Lõigata jahtunud südamed rõngasteks. Segada 100 g Korea porgandiga ja 2 sl majoneesiga. Kes soovib, võib purustada salatisse 1-2 küüslauguküünt.

Magustoidud

Küülikule, saabuva aasta sümbolile, on parim magustoit puuviljad. Puuviljaviilud võib kenasti kandikule laotada. Kaunistamise näited:

Kui soovite midagi sisulisemat, tulevad appi kerge koogi, šampanjatarretise ja suhkruküpsiste retseptid.

Oreo kook

Dessert on uskumatult maitsev ja seda valmistatakse ilma küpsetamiseta. 15-20 minuti pärast on kook juba külmkapis leotatud ja tahenemas.

Koostisosad:

• Oreo küpsised – 20 tk;
• või – 100 g;
• kodujuust – 300 g;
• hapukoor – 50 g;
• želatiin – 8 g;
• vesi – 40 ml;
• suhkur – 2 spl.

Kuidas samm-sammult valmistada:

1. Valage tarretisele vett. Pool võist pange veevanni sulama.
2. 10 Oreo küpsiselt eemaldage noaga kreemjas keskosa. Purustage küpsised segistis peeneks puruks.
3. Segage sulatatud võiga ja suruge vormi põhja.
4. Rullige ülejäänud küpsised kotis taignarulliga (jätke 2-4 tükki kaunistuseks).
5. Purustage segistis kohupiim, hapukoor suhkruga, 50 g võid, Oreo kreemjas keskosa.
6. Sulatage želatiin veevannis. Valage kohupiimakreemi. Segage küpsise puruga.
7. Valage vormi. Kaunistage suurte Oreo tükkidega. Kooki saab proovida 4 tunni pärast.

Joovastav tarretis

Dessert täiskasvanutele, kes tarbivad alkoholi. Vahuveinitarretis üllatab ebatavalise maitsega. Igaüks tahab seda proovida. Selle hind võrdub poole pudeli šampanja hinnaga (võib võtta odavat, kuid meeldiva maitsega, poolmagusat).

Retsept:

1. Pange veevanni 200 ml šampanjat, lisage 1 spl suhkrut ja 2 spl želatiini.
2. Pärast želatiini lahustumist valage veel 200 ml šampanjat, segage.
3. Valage vormi, pange külmikusse 2 tunniks.
4. Kastke vorm sooja vette, pöörake ümber. Tarretis tuleb kergesti välja.
5. Lõigake terava noaga kuubikuteks, puistake suhkruga, pange vardad sisse.

Suhkruküpsis

Hõrgutis lihtsalt sulab suus. Krõbedad küpsised, kaetud suhkruhärmaga, võib serveerida tee või kohviga pärast uusaastapidusööki.

Kõigepealt sõtkutakse tainas 125 g pehmest võist, 2 munakollasest, 60 g suhkrust, näpuotsatäiest vanilliinist, soolast, 225 g jahust ja 0,5 tl küpsetuspulbrist. Valmis tainas peaks olema pehme ja plastiline. See tuleb jätta kile alla pooleks tunniks, seejärel rullida 5 mm paksuseks kihiks. Figuurid on parem lõigata vormidega, kuid võib lihtsalt noaga kuubikuteks lõigata. Küpsetada kuumas ahjus 180 kraadi juures 15 minutit. Kui on jahtunud, puistata tuhksuhkruga.

Eelroad

Suupisteteks saab alati kasutada tooteid, mis jäävad üle põhitoidu valmistamisest. Haki maiuspalad peeneks, vala üle kastmega ja keera lavaši sisse. Täida tartaletid salatiga ja kaunista ilusti väikeste roheliste okstega. Lao isuäratavalt praetud röstsaiale toorjuust, krevett, kurgi- või juustuviil.

Näited kujundusest:

Joogid

Heade alkohoolsete jookide ostmine võib maksta rohkem kui kogu uusaastalaud. Kui seltskond on suur ja ilma alkoholita pole uusaasta pidu, saab hakkama kokteilide valmistamisega. Kokteilide põhja moodustab gaseeritud jook või mahl, alkoholi kulu on minimaalne. Samas ajavad kokteilid pead sama palju ning nende maitse on vahel parem kui kangetel jookidel. Proovige:

• Merebriis: 180 g jääd, 50 ml viina, 100 ml jõhvikamahla ja 50 ml greibimahla. Kaunistuseks laimiviil.
• Radler: hele õlu ja limonaad segatuna vahekorras 1:1. Enne serveerimist jahutada.
• Isabella: 750 ml šampanjat, 250 ml punast veini või viinamarjamahla. Serveerida jääga.
• Sangria: 300 ml tugevalt gaseeritud mineraalvett, 750 ml kuiva punast veini, 50 g suhkrut, 200 g peeneks lõigatud puuvilju (ananass, viinamarjad, õunad, banaan, kiivi, mandariin, mis tahes marjad ja puuviljad). Asetage tükeldatud puuviljad kannu, lisage suhkur, valage vein ja mineraalvesi. Raputage korralikult.

Ja loomulikult on eelarvesõbralik uusaastamenüü mõeldamatu ilma maitsva kuivatatud puuviljade kompoti ja ise valmistatud limonaadita.

Uusaasta limonaad

Parim jook nii lastele kui täiskasvanutele uusaasta ajal on limonaad. Vitamiinirikas, kosutav, see ei lase igavleda ega külmetada. Kasulikud joogid ja toidud aitavad oluliselt kokku hoida ravimite pealt.

Uusaasta limonaad valmistatakse külmutatud apelsinidest ja sidrunitest. Serveerimiseks märgitage klaasi serv ja puistake suhkruga. Serveerida kõrrega.

Kuidas valmistada:

1. Pange 2 apelsini ööpäevaks sügavkülma.
2. Valage peale sooja vett, lõigake 8 tükiks.
3. Püreestage blenderis pudruks.
4. Valage peale 1,5 liitrit vett.
5. 1 tunni pärast kurnake.
6. Lisage 1 sidruni mahl, 350 g suhkrut ja veel 3 liitrit vett.
7. Segage.

Muinasjutuline kompott

Joogi aroom on tõeliselt muinasjutuline ja maitse ei sarnane ühegi teise joogiga. Seda võib serveerida otse kuivatatud puuviljadega läbipaistvas klaasis.

3 liitri kompoti jaoks on vaja:

• kuivatatud õunu – 1 tass;
• ploomisid – 50 g;
• kuivatatud aprikoose – 50 g;
• rosinaid – 50 g;
• suhkrut (soovitavalt pruuni) – 200 g.

Kõigepealt tuleb vesi suhkruga keema ajada. Seejärel keeta kuivatatud õunu 10 minutit, lisada kõik ülejäänud koostisosad. Jooki hautatakse madalal kuumusel veel 10 minutit. Jäetakse kaane all tõmbama 3 tunniks. Kompoti kuivatatud puuvilju tuleb hästi pesta. Maitse ja aroomi annavad 1 sidruni mahl ja kaneelipulk.

Mida teised perenaised uusaastaks valmistavad – menüü näited

Et mõista, kuidas saab uusaastat eelarvesõbralikult tähistada, aitab teiste perenaiste kogemus:

• Jelena: „Eelmisel aastal tellisime oma kallimaga sushi, pizza, paar salatit. Ostsime pudeli head veini. Kulutasime umbes 25 €. Sõime kõhud täis. Vaatasime uusaastafilme. Kunagi varem pole ma uusaasta ajal nii puhanud. Pole vaja ei süüa teha ega nõusid pesta. Ja salateid sõime vanemate juures 1. jaanuaril kõhu täis. Mulle meeldis väga nii uusaastat tähistada.“
• Natalja. «Ka mina valmistan toitu minimaalselt. Sushi asemel – Philadelphia kook. Valmistan punase kaaviariga tartalette. Puuviljad, mõni värske salat. Šampanja. Tuleb väga eelarvesõbralik ja täiesti pidulik.»
• Svetlana: «Ma arvan, et uusaasta on põhjus valmistada oma lemmiktoite, mida sa tavalisel päeval endale lubada ei saa. Parem kokku hoida koguselt, kuid mitte kvaliteedilt!»
• Igor: «Leppime alati külalistega kokku. Igaüks toob 2-3 rooga. Laud on lihtsalt lookas ja see pole ühele perele koormav.»

Küsimus-vastus

Kuidas kaunistada lauda uusaastaks 2023?

Eelkõige armastab must veejänes puhtust, soojust ja hubasust. Laud peaks välja nägema korralik. Seda ei tohiks detailidega üle koormata. Parim dekoor on looduslik. Teretulnud on puuvillast või linasest laudlina või salvrätikute kasutamine. Hubasust lisavad puidust lauakatte elemendid: sööginõude alus, salvrätikualus, pipra- ja soolatoos, muud nõud. Kaunistuseks sobivad hästi väikesed kuivatatud lillede kimbud, kuivatatud rukki- ja nisupäid.

Mida odavat saab uusaastalauale panna?

Erinevad hapukurgid, konserveeritud kurgid ja tomatid – odav ja universaalne suupiste igale pidulikule lauale. Võib paneerida riivsaias ja praadida kartulipüree pallikesed (tükike juustu sees või midagi muud maitsvat). Vürtsides küpsetatud kanakintsud kartuliga – veel üks eelarvesõbralik roog.

Uut aastat võib pidulikult tähistada «rikka» laua taga, ilma et peaks kulutama tohutuid summasid. Planeerige menüü ette, olge mõistlikud roogade koguse ja portsjonite osas. Võib kergesti mahtuda 20-30 euro sisse ja isegi vähem!