Kõige magusamast: valmistame valentinipiparkooke 14. veebruariks.

Klassikalised paberist valentinikaardid jäävad tasapisi minevikku. Selle asemel kingivad inimesed üksteisele üha sagedamini piparkooke 14. veebruariks. Kaunilt kaunistatud ja armastusega küpsetatuna täidavad need südamed soojusega. Muidugi võite alati osta temaatilisi küpsetisi kondiitriärist. Kuid ostetud piparkookide hind on pühade ajal sageli põhjendamatult kõrge ja maitse jätab soovida. Meie pakume oma kätega teha söödavad valentinikaardid – pehmed, aromaatsed, kaunid – ilma eriliste tööriistade ja oskusteta.

Kuidas teha piparkooke 14. veebruariks oma kätega?

Venemaal küpsetati juba ammustest aegadest omamoodi piparkooke. Neid küpsetisi kutsuti meeleivaks. Nimetust "piparkook" hakati kasutama hiljem, kui ilmusid vürtsidega retseptid – ingver, kaneel, pipar. Tulised vürtsid, kui neid mõõdukalt kasutada, annavad küpsistele värskust ja erilist soojust.

Tegelikult on piparkoogiretsepte väga palju. Kuid nende valmistamise põhimõte on umbes sama.

Kuidas teha piparkooke valentinipäevaks?

1. Sõtkuge tainas. Tehke seda ette – 2–3 päeva enne kingituse üleandmist või varem.
2. Laske tainal laagerduda. Mässige see toidukilesse ja jätke külmkappi 1–2 ööpäevaks. See muudab taina väga plastiliseks ja piparkoogid pehmeks.
3. Tehke piparkoogid. Rullige tainas umbes 1 cm paksuseks, lõigake välja soovitud kujuga piparkoogid ja küpsetage umbes 10 minutit.
4. Jahutage ja katke glasuuriga. Seejärel kandke jahtunud piparkookidele glasuur – munavalge, tuhksuhkru ja sidrunimahla segu. Seda värvitakse sageli toiduvärvidega.
5. Kuivatage laual. Glasuur kuivab 40 minutist 12 tunnini. Kõik sõltub katte paksusest. Sageli kantakse muster mitme kihina. Seetõttu tuleb piparkoogid valmis teha mitu päeva enne püha.

Ingveri piparkoogid säilivad kuni aasta, ilma et nad kaotaksid aroomi ja pehmust. Selleks pange iga tükk kohe pärast valmistamist hermeetilisse pakendisse.

Isegi kui piparkook on ootamatult kõvaks muutunud, saab seda elustada. Asetage see toidunõusse koos pooliku õuna ja apelsinikoorega. Pange nõu külmkappi ja ööpäeva pärast naasevad magusa kingituse pehmus ja värskus.

Vajalikud materjalid

Professionaalsetel kondiitritel on terve arsenal tööriistu ilusate suveniirpiparkookide loomiseks. Kõige vajalikumad neist:

• Väljalõiked. Neid on vaja piparkookidele kuju andmiseks: süda, täht, kassipaar või piparkoogimehikesed.
• Šabloonid. Neil on kindel muster, mis koosneb läbipaistvas plastikus olevatest piludest. Piisab šablooni puistamisest kakaopulbriga – ja piparkoogile ilmub pildi kontuur.



• Kondiitrikott koos otsikutega. Vaja piparkookide kaunistamiseks. Läbi koti peene otsikuga on glasuuriga joonistamine kõige mugavam.
• Toiduvärvid. Mida värvilisemad on piparkoogid 14. veebruariks, seda erksamad ja atraktiivsemad nad paistavad. Kondiitrid eelistavad geelvärve.

Värvi pihustamiseks kasutatakse sageli aerograafi. Mõned meistrid trükivad pilte toiduprinteriga.

Kuid kui soovite ühekordselt ilusaid piparkooke valmistada, ei pea tingimata spetsiaalsete tööriistade järele jooksma. Saate neid asendada käepäraste vahenditega.

• Lastevormid asendavad teile väljalõikeid. Kui sobivat kuju pole leidnud, võite kasutada papist šablooni. Printige välja ja lõigake välja süda, inimene või mõni teine kuju. Kandke papile. Lõigake välja. Asetage šabloon lahtirullitud tainale ja jälgige noaga (plastikust, pitsa- või mõne muu mugava noaga).
• Kondiitrikotti koos otsikutega saate asendada tiheda kilekotiga ja värvipudeli või ravimi (näiteks kloorheksidiini) ninaosaga. Samuti saate valmistada otsiku õllepurgi plekist. Lõigake sellest kääridega ruut, rullige koonuseks ja kinnitage teibiga. Ei ole soovitatav kasutada ainult kilekotti. Ava tõenäoliselt ei talu koormust ja suureneb, jättes piparkoogile pleki.

Šabloonide puudust saab kompenseerida kahel viisil:

1. Esimene – asetage soovitud joonisele pärgament, tõmmake kontuurid lihtsa pliiatsiga. Seejärel pöörake paber ümber ja tõmmake läbipaistvad jooned rasvasemalt. Nüüd saab joonise üle kanda kuivanud glasuurile (alusele). Asetage pärgament heleda poolega glasuurile ja tõmmake kontuurid tagaküljelt. Pliiats jäljendub.



2. Teine meetod seisneb pildi loomises ja selle järgnevas kinnitamises piparkoogile. Asetage prinditud pilt lauale, katke kilega. Joonistage kontuur kilele. Kui toorik on peaaegu kuivanud, määrige piparkook glasuuriga, eraldage ettevaatlikult kilest ja asetage peale. Valmis!

Kui teil on äkki värv otsa saanud, võite värvimiseks kasutada tavalisi toiduaineid. Peedimahl, kirss, sõstar, vaarikas annavad suurepärase punase, porgand – oranži, kurkum – kollase. Pruuni võib saada kohvi või kakaoga, sinist – mustikast või murakast, rohelist – spinatist.

Piparkookide väljalõiked ja šabloonid pole kuigi kallid – umbes 0,9–2 € komplekti kohta.

Pehmete maitsvate piparkookide retsept

Pehmuse peamine saladus ingveripiparkookides on piisav kogus mett. Kuid samuti on oluline mitte neid jahuga üle pingutada, mitte ahjus üle küpsetada ja taigen paksult lahti rullida.

Järgige retsepti:

1. Segage sügavas anumas 2 spl suhkrut (soovitavalt pruuni suhkrut – karamellise maitse saamiseks), 3–4 spl mett, 2 tl jahvatatud ingverit, 1 tl kaneeli, näpuotsatäis soola. Asetage see veevannile. Kuumutage, kuni suhkur on lahustunud. Segage aeg-ajalt.
2. Eemaldage kauss tulelt. Lisage 1 tl söögisoodat. Ärge kustutage seda, segage lihtsalt kergelt. Mass peaks suurenema.
3. Lisage sinna 100 g pehmendatud võid. Soovitav on lisada see tükkidena ja segada kõik blenderiga ühtlaseks.
4. Klopige sisse 1 muna ja segage ühtlaseks. Valage juurde 1,5 tassi hästi sõelutud esmaklassilist nisujahu. Sõtkuge tainas, mässige kilesse ja laske puhata (20–40 minutit laual või 3–36 tundi külmkapis).
5. Lõigake tainast tükk ja rullige 1 cm paksune ring. Lõigake piparkoogid soovitud kujul välja.
6. Küpsetage jahuga ülepuistatud küpsetuspaberil 10 minutit temperatuuril 170–190 kraadi.

Parim on lähtuda mitte ajast, vaid piparkookide välimusest. Niipea kui need on kerkinud ja veidi pruunistunud, võib ahjuplaadi välja võtta.

Et piparkoogid oleksid ühtlased, asetage need kohe tasasele pinnale, katke kilega ja pange peale raskus – puidust lauake.

Piparkookide kaunistamine 14. veebruariks

Piparkookide kaunistamine on tõeliselt loominguline protsess. Värvimise kaudu saab väljendada oma tundeid, emotsioone, öelda olulisi sõnu. Kuidas saab piparkooke kaunistada? Oleme kogunud huvitavaid ideid:

Šabloonid romantilise kujunduse jaoks:

Mis puutub tehnilisse külge, siis siin on kõik lihtne. Piparkookide värvimiseks valmistatakse glasuur (või iising – moesõna) 200 g tuhksuhkrust ja 0,5 tl sidrunimahla iga 1 muna valgu kohta. Munavalge vahustatakse mikseriga, lisades järk-järgult tuhksuhkrut. Lõpus lisatakse sidrunimahl – see muudab vahu stabiilseks ja läikivaks.

Kuidas piparkooki värvida (näiteks südamega, millel on kiri):

1. Lisage punane toiduvärv glasuurile ja asetage see kondiitritopsikusse. Joonistage südame kontuur.
2. Tehke täitmine, lisades glasuurile veidi vett. Suruge glasuur kontuuri sisse, see valgub laiali. Võite veidi hambaorkiga abistada.
3. Pärast kihi kuivamist, umbes 10 tunni pärast, kirjutage paksu valge glasuuriga soov armsale inimesele. Joonistage oma äranägemise järgi muster: südamed, keerutatud raamid. Jätke piparkook veel 10 tunniks seisma, seejärel pakkige see ilusasse õhukindlasse pakendisse.

Võib-olla ei õnnestu teil esimesel korral nii ilusaid 14. veebruari piparkooke nagu professionaalsetel kondiitritel. Kuid need on tehtud armastuse ja oma kätega. Sellised kingitused on alati hinnas. Olge kindel, teie söödavaid valentine hindavad teie kallim, samuti vanaemad, vanaisad, lapsed ja kõik, kellele te soovite neid kinkida.