Kas kirsse saab talveks koos kiviga külmutada?

Talvel võib supermarketist osta ükskõik milliseid marju, kuid nendes on vähe vitamiine. Proovige kirsse talveks külmutada, ja te saate tervisliku ja maitsva magustoidu. Lisaeelis – kokkuhoid: hooajal on marjade hind kordades madalam. Miks siis üle maksta?

Valime marjad

Alustuseks tuleb valida õige kirss. Parem on seda osta talupidajate turult: seal on marjad värskemad. Supermarketites lebavad kirsid tavaliselt kaua kastides laos ja kaotavad selle aja jooksul palju vitamiine. Peale selle töödeldakse vilju parema säilivuse huvides kemikaalidega, mis ei ole tervisele kasulik.

Kirssi valides proovige kindlasti paari marja. Viljad peaksid olema tihedad, mitte vesised. Maitse – särav, täidlane, väljendunud magus kergelt hapukas. Marjade värv võib olla ükskõik milline – nii kollane, roosa kui ka tumepunane.

Proovige külmutada erinevat värvi marju – talvel näeb selline sortiment väga isuäratav välja. Peale selle on teil valik. Kirsi-sidrunikonfitüüris näevad kollased marjad paremad välja, kompotis ja täidises aga punased.

Viljade ettevalmistamine

Sortige kirsid läbi. Eemaldage kõik muljudud, pragunenud marjad ning need, mis on mädanenud. Rebi varred ära.

Kui leiate mõnest viljast usse, ärge heitke meelt. Neid saab eemaldada ilma marju ükshaaval läbi sortimata. Selleks:

1. Lahustage ühes liitris toatemperatuuril vees 500 g soola.
2. Asetage marjad soolasesse vette.
3. Oodake 30 minutit.

Selle aja jooksul ronivad kahjurid ise viljadest välja. Teil jääb üle vaid kirsse põhjalikult loputada. Ärge muretsege, sellised viljad ei kahjusta tervist. Mingis mõttes on see isegi eelis – te teate täpselt, et ostsite keskkonnasõbralikud kirsid “ilma kemikaalideta”.

Seejärel kuivatage marjad. Laotage need õhukese kihina rätikule või pabersalvrätikutele ja oodake, kuni viljad on täielikult kuivanud. Koorele jäänud vesi muutub jääks ning lisa jääkraadi konserveerimisel pole vaja.

Klassikaline külmutusviis

Viljade külmutamine koos kiviga on väga lihtne. Laotage ettevalmistatud kirsid ühe kihina ükskõik millisele tasasele pinnale. Sobib väike kandik, küpsetusplaat, köögiviljalõikelaud. Peaasi, et ese mahuks sügavkülma. Jätke viljad sinna 2–3 tunniks (enamik külmikuid jõuab selle aja jooksul viljad läbi külmutada).

Seejärel võtke kirsid välja ja valage need kotti või anumasse. Valage järgmine portsjon alusele ja korrake protseduuri.

Sel moel saate korralikud, muljumata viljad, mida on mugav säilitada ja kasutada. Neid saab kasutada nii täidiseks, kompottides kui ka magustoidu kaunistuseks. Võib lihtsalt sulatada marjad ja serveerida magustoiduna – pärast sulatamist näevad kividega kirsid peaaegu värsked välja.

Mõned soovitavad kasutada vaakumpakendajaid – panna marjad portsjonitena kottidesse, eemaldada õhk ja kohe külmutada. Nii ei raiska te aega alustega tegelemisele ja kirsside ümbertõstmisele. Kuid marjad on väga õrnad ja vaakum sunnib need tihedalt üksteise vastu suruma. Mõned viljad tõenäoliselt pragunevad või muljutakse.

Valige ise. Kui marjade terviklikkus pole oluline, on vaakumpakendaja suurepärane valik. Vastasel juhul kasutage alustega meetodit.

Kivideta marjade külmutamine

Sellist toorainet on mugav kasutada toiduvalmistamisel. Moosid, konfid, pirukatäidised tulevad väga maitsvad ja mitte liiga "märjad" — liigne mahl voolab töötlemisel välja. Kuid neid marju ei saa lauale serveerida ega puuviljasalati panna. Pärast sulatamist näevad viljad välja mitte eriti isuäratavad, kuigi see ei mõjuta maitset.

Kivide korralikuks eemaldamiseks kasutage spetsiaalset seadet – nii kahjustate marju vähem. Viimases hädas saab kivid eemaldada ka nööpnõelaga.

Pärast viljade ettevalmistamist jagage need portsjoniteks ja külmutage. Ärge mingil juhul pange toorainet ühte suurde konteinerisse. Kuna kirsid on mahlast läbi imbunud, külmub see mitte eraldi marjadena, vaid tervikliku brikettina. Sellest vajalikku kogust eraldada ei ole enam võimalik.

Kui olete marjad sulatanud, jääb anumasse palju vedelikku. Ärge seda välja valage. See pole "tootmisjäätmed", vaid looduslik kirsimahl. Sellest saab teha morssi, želeed, keeta jäätisekastet või lisada kokteili.

Suhkruga kirsid

Valmistage kirsid ette ja eemaldage kivid. Oodake veidi – laske liigsel mahlal nõrguda. Seejärel valage vedelik ettevaatlikult ära ning asetage kirsid väikestesse konteineritesse, puistates iga kihi suhkruga üle. 1 kg viljade jaoks vajate umbes 200 g suhkrut, kuid lähtuge oma maitsest. See on ligikaudne proportsioon, kui te seda muudate, ei juhtu midagi hullu.

Asetage konteinerid toorainega sügavkülma. Nüüd on teil valmis pirukatäidis. Soovi korral võib suhkruga marju serveerida moosina. Viljad imavad suhkru endasse ja muutuvad magusaks, kuid mitte liiga – mitte nii magusaks kui klassikaline moos. Sellist kirssi on maitsev panna küpsisele või kuumale pannkoogile.

Toorainet on parem sulatada külmkapis ülemisel riiulil. See võtab aega umbes 8 tundi, kuid viljad ei läigu laiali ja säilitavad kõik vitamiinid.

Kirsipüree

Puhastage viljad kividest ja tehke viljalihast püree. Kui blenderit pole, sobib ka hakklihamasin – tooraine ei ole nii ühtlane, kuid siiski maitsev. Soovi korral võib püreele lisada suhkrut või mett, vürtse, sidrunimahla.

Purustatud maguskirsid jaotage anumatesse. Ärge kasutage klaaspurke – need võivad jää tõttu lõhkeda.

Sellist püreed võib anda lastele eraldi magustoiduna, seda saab kasutada kondiitritoodete immutamiseks või jäätise peale valamiseks. Kui lisate želatiini, saate maitsva marmelaadi; kui aurutate vedeliku aurustumiseni, saate maguskirsimoosi.

Ärge kartke katsetada. Iga retsepti selles artiklis saab kohandada vastavalt oma vajadustele. Igatahes saate te maitsva, tervisliku ja loodusliku roa.