3 võimalust tilli talveks külmutada ja mitte saada maitsetut rohelist

Roheline till on populaarne maitseaine, ilma milleta on raske ette kujutada vene kööki. Et rõõmustada ennast värske rohelisega aasta läbi, võib tilli talveks külmutada. Sügavkülmas säilib vürts kaua, kuni 9 kuud, ja sellisel kujul on see palju aromaatsem ja kasulikum kui kuivatatud või konserveeritud. Vaatame läbi tilli ettevalmistamise põhireeglid ja kirjeldame erinevaid külmutamisviise – kimpudes, hakitud, jääkuubikutes.

Kuidas tilli õigesti külmutada?

Värske till on uskumatult aromaatne ürt. Lõikamisel see lõhnab ja küllastab toite vürtsika aroomiga. See juhtub tänu eeterlike õlide sisaldusele varres ja nõeljates lehtedes.

Vürtsikate omaduste säilimist soodustab niiskus taime sees. Selle aurustumisel kaob ka spetsiifiline lõhn.

Külmutamine võimaldab säilitada tilli aroomi täies mahus. -18 kraadi juures võib see sügavkülmas seista kevadeni, umbes 9 kuud. Kuid on oluline külmutada rohelist õigesti:

• Till peab olema puhas. On oluline pesta kimp põhjalikult mustusest ja tolmust. Pärast külmutamist rohelist ei pesta: see närbub kiiresti ja muutub isuäratamatuks.
• Till peab olema kuivanud, ilma veeta. Vastasel juhul muutub niiskus jääks ja roheline kleepub üheks tükiks.
• Tuleb lasta õhk külmutamise pakendist välja. Plastmahutid täidetakse rohelisega ääreni. Kui kasutatakse kotte, siis need seotakse või suletakse kindlasti. Õhu puudumine välistab võimaluse mingiteks reaktsioonideks, kõrvaliste lõhnade tungimiseks ja tilli enneaegseks riknemiseks.

Rohelist pestakse ainult toatemperatuuril veega. Kuum vesi kiirendab närbumisprotsesse.

Külmutamine kimpudes

Kõige kiirem ja lihtsam viis tilli talveks ette valmistada on saata see tervena sügavkülma hoiule. Varred ja jämedad oksad on samuti söödavad ning neil on vürtsikas aroom isegi suuremal määral kui lehtedel. Et toitudes ei oleks tunda pulgakesi, lõigatakse roheline peeneks. Külmutatud kujul on seda väga kerge lõigata.

Niisiis, kuidas külmutada kimpe?

1. Leotage rohelist suures kausis jaheda veega. See muudab selle mahlakamaks ja aitab leotada mustusetükke, kui neid on.
2. Loputage tilli kraani all ja riputage niidi otsa kuivama. Või lihtsalt laotage ürdid lauale, pannes rätiku alla, et imada liigset niiskust.
3. Täitke kotid rohelisega ja siduge kinni. Võib panna selle plastmahutitesse või mähkida toidukilesse. Samuti säilib till hästi fooliumümbristes. Parem on jagada see kohe portsjoniteks. Kuigi see pole üldse vajalik – külmutatud ürdid on rabedad ja väga kergesti eraldatavad.
4. Asetage pakendid sügavkülma. Soovitav on, et rohelised külmuksid kiirkülmutuse režiimil.

Tillit võib külmutada puhtal kujul või kombineerida teiste maitsetaimedega – petersell, basiilik, oregano, rukola, rosmariin. Looge oma kimbud, lähtudes oma lemmikroogadest ja maitse-eelistustest.

Hakitud till

See on salati versioon tilli külmutamiseks. See sobib ka neile, kellele ei meeldi roogadesse sattuvad väiksed varreosad.

Parem võtta noored, erksavärvilised rohelised ilma närbunud või kollaste lehtedeta.

Kuidas külmutada hakitud tilli?

1. Peske rohelised jooksva vee all ja kuivatage.
2. Lõigake ära suuremad varred. Võite eemaldada kõik varreosad täielikult (nagu keegi eelistab).
3. Seejärel hakkige till väga terava noaga. Kindluse mõttes käige noaga üle 2–3 korda.
4. Valage hakitud rohelised toidunõusse ja suruge kergelt kokku. Hiljem saab neid kergesti lusikaga võtta. Samuti võib tilli külmutada lukuga või ilma lukuta kottides. Mõned perenaised annavad rohelisele massile vorstikuju ja lõikavad siis lihtsalt vajaliku suurusega tüki ära ning lisavad rooga.
5. Asetage pakendid sügavkülma.

Tilli varsi võib külmutada eraldi. Väikesed kimbud sobivad suurepäraselt suppide, puljongite, marinaadide, hapukurkide maitsestamiseks. Enne roa serveerimist eemaldatakse varred ettevaatlikult ja visatakse ära.

Jääkuubikud

Tähelepanu väärib tilli külmutamise viis jäävormides või plastikust munakonteinerites. Kuubikuid on väga mugav kasutada ja säilitada. Pealegi on aromaatne rohelus neis kohe portsjoniteks jagatud. Jääb üle otsustada, mitu kuubikut rooga lisada – 1, 2 või 3.

Kuubikujulise külmutamise retsept:

1. Peske ja kuivatage tillikimbud.
2. Hakkige peeneks-peeneks.
3. Täitke vormid umbes 2/3 ulatuses.
4. Valage tilli peale jahtunud keedetud vesi.
5. Asetage konteinerid sügavkülma.
6. 2–4 tunni pärast eemaldage jääkuubikud vormidest ja pange ettevaatlikult kotti või toidunõusse. Et jääd kergesti kätte saada, võib konteinerit 15–30 sekundiks kuuma vette kasta.

Tillile, mis on külmutatud jääkuubikutena, on väga mugav kohe lisada soola ja maitseaineid. Veel võib vee asemel kasutada puljongit või sulatatud võid.

Teie tähelepanuks esitatud tilli külmutamise retseptid on kõige populaarsemad ja mugavamad. Piisab kulutada umbes 1–2 tundi, et varuda värsket rohelust terveks aastaks. Talvel rõõmustab see kindlasti leibkonda oma vürtsika aroomi ja maitsega. Külmutatud till kaunistab roogasid ja loob suvise meeleolu. Ja kui palju kasu see toob! See sisaldab olulisi elemente nagu vitamiinid A, C, E, K, kaltsium, magneesium, fosfor. Lisage külmutatud tilli suppidesse, salatitesse, köögiviljahautistesse, omlettidesse – ja olete alati terve.