Serveerime lauda uusaastaks: õigesti, kaunilt, mugavalt

Sageli tekib perenaistel küsimus: kuidas lauda katta, kui uusaasta pidustused toimuvad kodus? Täna räägime üksikasjalikult, milliseid söögiriistu ja nõusid saab kasutada, milline laudlina sobib ja millega on kombeks lauakatet kaunistada.

Laudlina valik

Ameerikas ja Euroopa riikides on uusaastaks kombeks katta laud rohelise või punase laudlinaga – need värvid sümboliseerivad uue etapi algust inimkonna elus. Venemaal, Ukrainas ja Valgevenes on teine traditsioon – arvatakse, et laudlina peaks olema valge. Etiketi järgi pole kanga värv aga oluline. Tänapäeval valitakse see enamasti ruumi sisustusega sobivaks – täpselt nagu tehakse ka teiste pühade ajal lauda kattes.

Soovitav on, et laudlina oleks pikk – etiketi reeglid ei keela selle servadel rippuda kuni põrandani. Kuid lühikese laudlina kasutamine pole samuti viga – kui see ripub igast küljest 30–35 cm, on sellest piisav, et külalised ei takerduks kanga voltidesse ja laud näeks pidulik välja.

Peaasi on laudlina hästi triikida. Sellel ei tohi olla isegi väikseid kortse ega volte.

Salvrätid

Igapäevaseks kasutamiseks voldivad vaid vähesed inimesed salvrätikuid, andes neile veidraid geomeetrilisi kujundeid. Kuid enne uut aastat tuleb pingutada – pidulikul laual on need ka dekoorielemendiks.

On arvamus, et pidulikul laual sobivad ainult linasest riidest salvrätid. See pole nii – on lubatud pakkuda külalistele ka pabersalvräte. Erinevus on ainult laua katmises:

• riidest salvrätid asetatakse iga külalise suupistetaldrikust vasakule;
• pabersalvrätid pannakse lauale spetsiaalsetesse hoidikutesse.

Uueks aastaks võib osta teemakohase mustri või tikandiga salvrätte, kuid tavaliste – valgete või ühevärviliste – kasutamine pole samuti viga.

Söögiriistad ja nõud

Millised taldrikud, klaasid ja söögiriistad külalistele antakse, sõltub menüüs olevatest roogadest. Kuid üldiselt jääb lauakatmise viis muutumatuks:

• Kaugus taldriku servast laua servani peaks olema 2 cm.
• Peamised söögiriistad asuvad taldrikust paremal järgmises järjekorras: kõigepealt nuga (tera taldriku poole), seejärel supilusikas (kumer pool allapoole). Kahvlid asetatakse vasakule (esikülg ülespoole).
• Veini- ja napsiklaasid ning joogiklaasid paigutatakse taldriku taha. Need asetatakse kõrguse järgi – suurtest väikesteni. Jookide nõusid ei tohiks olla liiga palju.

Peamine roog – tavaliselt on see liha (küpsetatud part, kana või põrsas) – asetatakse keskele. Eelroad asetatakse selle kõrvale. Kaugemale paigutatakse kastmed, köögiviljalõigud ja salatid. Joogid asetatakse võrdsete vahedega kogu laua pikkuses. Kui külalisi on väga palju, on parem jagada toit kohe portsjoniteks ja serveerida igaühele eraldi taldrikul.

Uusaasta atmosfääri loomiseks kasutatakse sageli temaatiliste mustritega taldrikuid ja tasse või kaunistatakse roogasid, lähtudes puhkuse peamistest atribuutidest. Näiteks laotakse salat kuuse kujul ja kaunistatakse seejärel värskete tilliokste ja granaatõuna seemnetega; küpsetatakse piparkooke kellukeste ja Jõuluvana kujukeste kujul; laotakse taldrikule juustutükkidest, vorstist ja oliividest kell, mille osutid seatakse 23:55 peale.

Küünlad

Küünlad on uusaasta puhkuse üks peamisi atribuute, seetõttu on nende kohalolek laual kohustuslik.

Küünalde välimus peab vastama järgmistele reeglitele:

• Värv valitakse vastavalt ülejäänud lauakattele (lauarätt, salvrätid, nõud). Kui ei ole võimalik osta vajaliku tooniga küünlaid, võetakse valged – need sobivad alati.
• Kui küünlajalg on madal, tuleb sinna panna pikad küünlad, ja vastupidi, kõrgesse lühemad.

Pole keelatud luua kompositsioone, kombineerides erinevat värvi küünlaid (näiteks valged, sinised ja kuldsed või sinised, punased ja rohelised).

Mõnikord kaunistatakse küünlajalgu kuuseokstega, lumiste käbidega, lindikeste, serpentiini, kunstlike lodjapuu või pihlaka marjade, väikeste mandariinidega.

Küünlaid ostes tuleks eelistada vahaküünlaid, mitte parafiinküünlaid. Viimased on palju odavamad, kuid põlemisel eraldavad mürgiseid aineid, mis võivad mõnel külalisel esile kutsuda astmahoo või allergia.

Uusaasta kompositsioon

Samuti on kombeks kaunistada lauda uusaasta kompositsiooniga. Kui see on suur, siis piisab ühest, väikseid aga tuleks panna mitu – laua eri otstesse. Lihtsaim variant selliseks kaunistuseks on kuuse- või männiokste vaas, mis on kaunistatud erksate mänguasjade ja lindikestega. Hea, kui läheduses leidub koht uusaastategelastele – Jõuluvanale ja Lumetüdrukule. Need võivad olla ka plastmassist, kuid parem on kasutada šokolaadist või martsipanist kujukesi – peo lõpus söövad külalised need magustoiduna ära.
Oluline reegel – kaunistused ei tohi varjata külalisi ega raskendada juurdepääsu toidutaldrikutele.

Selgub, et uusaasta lauakatmine erineb tavalisest ainult täiendavate atribuutide poolest – küünlad, temaatilised kaunistused ja vastavalt pererahva soovile pidulike mustrite olemasolu nõudel. Mis puutub roogade serveerimise reeglitesse, siis need jäävad muutumatuks.