Milline pada on parem osta: malmist või alumiiniumist — milline valida pilafi ja lõkke jaoks?

Kumb pada on parem – malmist või alumiiniumist – see on hetk, mis huvitab Kesk-Aasia ja idamaise köögi austajaid. Pada kasutades saab valmistada erilise roa, mida teises nõus teha ei õnnestu. Eriti kui roog peidab endas maitseküllust. Räägime padadest: nende eripäradest, omadustest, valikust, hooldusest.

Kuidas pada on ehitatud, erinevused potist

Pada kasutatakse peamiselt Kesk-Aasia köögis. Lisaks tänu hämmastavatele konstruktsiooniomadustele saab valmistada roogi täiesti erinevate tehnoloogiate järgi. Mida on potiga võimatu saavutada.

Korpus on ümara kujuga. See on vajalik selleks, et soojendus toimuks ühtlaselt kogu anuma ulatuses. Vorm – see ei olnud juhuslikult selline loodud. Sest see nõu oli algselt mõeldud toidu valmistamiseks lõkkel. Seega justkui embavad leegikeeled nõu igast küljest, püüdes soojendada iga millimeetrit.

Pole ime, et paljud turistid, jahimehed ja kalurid peavad pada üheks asendamatuks asjaks, mis peaks alati kaasas olema. Siiski sobib see mitte ainult värskes õhus puhkajatele. Selline variant sobib suurepäraselt rikkalike ja uskumatute maitsete austajatele. Roog tuleb üllatavalt aromaatne, maitsev.

Eristavate omaduste hulgast võib esile tuua:

1. Põhi on ümara ja poolkera kujuga. Pottidel on see aga tasane.
2. Üsna muljetavaldav kaal, mida teistel nõudel pole.
3. Üsna paksud seinad, põhi.
4. Maht sõltub otseselt ostetud mudelist, otstarbest. Kuid mudelid mahuga kuni 3 liitrit praktiliselt ei kasutata.
5. Valmistatud roog jahtub väga aeglaselt.

Padad eristuvad vana ja rikkaliku ajaloo poolest. Vaatamata sellele, et tänapäeval on müügil lai valik köögiriistu, on pada endiselt populaarne üle kogu maailma. Ühtlaselt kuumeneb mitte ainult katel, vaid ka selle sees olev sisu. Siiski tuleb märkida, et potte kasutatakse toidu valmistamiseks palju sagedamini.

Liigid

Olemasolev kööginõude mitmekesisus võimaldab rahuldada iga tarbija soove ja nõudmisi, sealhulgas ka lemmikgurmaani omi. Müügil on leida mudeleid, mis on varustatud kahe käepidemega. Samuti on olemas mudeleid, millel on kohe kolm käepidet, mis võimaldab pada riputada lahtise tule kohale. Kuid see pole veel kõik. Erinevused on mahus, tootmises kasutatud materjalis ja kujudes.

Põhja kuju, maht

Kui vaadelda traditsioonilist katelt, siis välimuselt meenutab see poolkera. See kuju on üks mugavamaid. Eriti kui valmistada toitu matkatingimustes. Tänu kumerale põhjale soojeneb anum ühtlaselt, nagu ka sisu ise.

Suhteliselt hiljuti hakkasid tootjad müügile tooma katlaid, mis on mõeldud koduseks kasutamiseks. See tähendab, et toitu saab valmistada gaasipliidil. Selliste mudelite põhi on tasane. See on koduseks kasutamiseks piisavalt mugav.

Kui vaadelda nõusid mahu järgi, siis müügil on lai sortiment. Sealhulgas ka kõige pisemad – kuni 2 liitrit. Samuti saab valida väga mahukaid – alates 20 liitrist. Valik sõltub otseselt inimeste arvust, kellele plaanitakse süüa teha, ning nõude otstarbest. Näiteks kui seltskond on väike ja koosneb 2 inimesest, sobib pada 2–3 liitrit. Suure pere jaoks on parem valida 5-liitrine. Võib isegi rohkem. Palju sõltub minust.

Sobiva variandi valimiseks soovitatakse järgida järgmisi reegleid:

1. 1 inimese jaoks – 1,5–2 liitrit.
2. 2–3 inimese jaoks – 5 liitrit.
3. 5–6 inimese jaoks – 8 liitrit.
4. Suure, 10-liikmelise või enama seltskonna jaoks – 15–20 liitrit.

Nagu praktika näitab, tuleb kõige maitsvam ja rammusam pilaf piisavalt suurtes kateldes.

Nõuanne! Kui plaanitakse pilafi valmistada, peaksid kõik koostisosad moodustama 2/3 anuma kogumahust.

Kaaned, seinad, käepidemed

Enamik mudeleid müüakse koos kaanega. Reeglina kasutatakse nende valmistamisel sama materjali, mis põhianumagi puhul. Kuid mõnikord võib kohata puidust või alumiiniumist kaasi. Samas võib katel ise olla malmist. Tänu sellisele lahendusele väheneb toote kaal oluliselt. Selle tulemusel muutub selle kasutamine palju lihtsamaks.

Sobiva variandi valimisel soovitatakse pöörata tähelepanu kaanele. Täpsemalt, kui tihedalt see liibub. Kaane läbimõõt ja ülemine äär peaksid ideaalselt teineteist täiendama. Näiteks kui katel on malmist, siis on parem valida mudel, mille kaas on valmistatud teisest materjalist. See võimaldab vähendada massi.

Lõkke jaoks ja koduseks kasutamiseks mõeldud anumad võivad konstruktsiooniomaduste poolest üksteisest erineda. Näiteks lahtise tule jaoks toodetavatel mudelitel on peaaegu alati ülal fikseeritud käepide. Sellest on mugav anumat riputada. Ülejäänud kahe käepideme abil saab katelt haarata.

Kui aga vaadata kodust varianti, siis pole vaja täiendavat ülemist käepidet. Siin on palju olulisemad mugavad küljekäepidemed, millest saab kinni võtta ilma põletust kartmata.

Samuti tuleb tähelepanu pöörata seinapaksusele. Need ei tohiks olla paksemad kui 3 mm. Maksimaalne lubatud piir on 6 mm. Mõned tootjad müüvad aga valmistooteid, mille seinapaksus ulatub 10 mm-ni. See pole parim variant. Parem on seda mitte kasutada. Kuna kuumutamine toimub piisavalt aeglaselt, muudab see toiduvalmistamisprotsessi pikaks.

Materjalide liigid

Sel juhul pööratakse erilist tähelepanu ühele olulisele aspektile – anuma ja selle sisu ühtlasele kuumutamisele. See parameeter mõjutab oluliselt mitte ainult roa kiirust ja kvaliteeti, vaid ka maitset. Traditsioonilist versiooni vaadates kasutatakse peamiselt malmi. Tänapäeval võib aga kohata ka teisi materjale.

Tänapäeval on müügil valmistooted, mis on valmistatud järgmistest materjalidest:

1. Teflon- ja emailkate. Kaasaegne versioon. Sellised mudelid on atraktiivse välimusega, mis ei peegelda kvaliteeti. Dekoratiivkate hävib üsna kiiresti. Sellele mõjuvad kõrged temperatuuritingimused. Samuti nõuab teflon spetsiaalsete labidate kasutamist.
2. Vaskpajad. Vaatamata sellele, et see materjal ei ole kõige sobivam padade valmistamiseks, kasutatakse seda mõnes riigis siiani. Näiteks Usbekistanis, Aserbaidžaanis. Vask kuumeneb üsna kiiresti. Sellega lõppevad eelised. Materjal on vastuvõtlik korrosioonile. Kuum roog jahtub väga kiiresti. Lisaks vajab vasknõu erilist hoolt.
3. Alumiiniumpajad. Võib-olla üks levinumaid materjale. Paljud tootjad kasutavad padade valmistamiseks valualumiiniumi. Kui vaadata omadusi ja kasutusiga, ei jää alumiinium malmile kuidagi alla. Sellised tooted sobivad suurepäraselt nii koduseks kasutamiseks kui ka lahtise tule jaoks.
4. Malmpajad. Kõige populaarsem materjal padade valmistamiseks. Malmnõusid peetakse hävimatuteks. Need võivad vastu pidada põlvkondade kaupa.

Nagu näha, on sobivaimad valikud malm ja alumiinium. Vaatamata sellele, et ka teisi materjale kasutatakse, on need üsna ebapraktilised ja nende kasutusiga on lühike.

Kumb pada on parem: malmist või alumiiniumist

Kui võrrelda, mille poolest erineb malmnõu alumiiniumnõust, siis tuleb arvestada soojusjuhtivuse taset, tugevust, vastupidavust kõrgetele temperatuuridele, vastupidavust mehaanilistele kahjustustele, deformatsioonidele ja oksüdatsioonile. Erilist tähtsust omab ka valmistoote mass. Siin on täiesti ilmne, et kui võtta sama suurusega tooted, on malmist tooted oluliselt raskemad.

Malmist padade eelised ja puudused

Nagu teada, on malmtoodang üle maailma tuntud oma kõrge kvaliteedi poolest gastronoomilisest vaatenurgast. Materjal on oma struktuurilt poorne. Selle tulemusena moodustub looduslik mittenakkuv kiht. Just see parandab valmistatud roa maitset. Muude eeliste hulgas võib välja tuua järgmised olulised punktid:

1. Madal soojusjuhtivus. Tänu sellele jahtub valmistatud roog piisavalt aeglaselt. Tooted, nagu ka nõude seinad, kuumenevad küpsemise ajal ühtlaselt. Kui komplektis on kaas, mis üsna tihedalt sulgub, osaleb toidu valmistamisel ka aur.
2. Aastatega malmist nõud mitte ainult ei kaota oma omadusi ja kvaliteeti, vaid muutuvad isegi paremaks. Kuna struktuur on poorne, hakkab aja jooksul sinna rasva kogunema. See rasv kuumade temperatuuride mõjul ummistub. Tulemuseks on loomulik mittenakkuv kiht.
3. Malm ei karda kõrgeid temperatuurirežiime ega mehaanilisi kahjustusi.

Vaatamata paljudele eelistele, pole puudustest pääsu. Puuduste hulgas võib märkida järgmisi punkte:

1. Märkimisväärne kaal. Kui vaadata umbes 15-liitrist potti, milles on valmistatud roog, on selle tõstmine äärmiselt problemaatiline. Kui lisada veel samast materjalist kaas, muutub nõu pidevaks kasutamiseks kohe ebapraktiliseks.
2. Habras. Kuigi materjal ei karda kõrgeid temperatuurirežiime, on see tundlik temperatuurikõikumiste suhtes. Lisaks, kui anum kukub teravale pinnale, läheb see kindlasti katki.
3. Vastuvõtlikkus korrosiooni tekkeks. Kui nõude eest hoolitsetakse ebapiisavalt, hakkavad aja jooksul ilmuma rooste jäljed, mille tulemusena muutub toode edasiseks kasutamiseks täiesti kõlbmatuks.
4. Maksumus. Nagu praktika näitab, on malmtoodang kõige kallim võrreldes teiste materjalidega.

Samuti tasub märkida välimuse ebaesteetilisust, mis on paljudele koduperenaistele kriitilise tähtsusega.

Alumiiniumist padade eelised ja puudused

Alumiiniumist poti välimus meenutab tavalist kastrulit. Kuid seinad on palju paksemad. Kui vaadelda eeliseid, siis esimesena tuleb märkida väikest kaalu ning atraktiivset välimust – mida malmtoodetel pole. Lisaks on alumiiniumtooted hinna poolest palju taskukohasemad. Kokkuvõttes muudavad need omadused nõud kasutamiseks kättesaadavaks, eriti kaluritele, jahimeestele, reisijatele.

Puuduste hulgas võib märkida:

1. Kõrge soojusjuhtivuse tase. See materjal mitte ainult ei kuumena kiiresti, vaid ka jahutb kiiresti. Selle tulemusena häirutakse paljude roogade valmistamise tehnoloogiat. Nätieks seda varianti ei soovitata pilavi jaoks.
2. Kalduvus deformeeruda. Alumiinium hoiab vormi väga halvasti, mistõttu see sageli muutub, mis pole hea.

Eeliste hulka võib lisada veel ühe eelise – alumiiniumi eest on lihtne hoolitseda. Enne kasutamist piisab selle loputamisest puhta veega. Malmiga on aga palju keerulisem.

Kumb pada on pilafi jaoks parem

Kesk-Aasia köögi austajate jaoks on oluline valida seline pada, milles saab valmistada tõelist maitsvat pilavi parimates usbeki traditsioonides. Nagu teada, saab valmistoit kazanis palju maitsvam. Potis saab pilavi keeta, kuid tõeliseks pilaviks see roog kindlasti ei muutu. Seetõttu soovitatakse pilavi valmistamiseks kasutada malmist katlaid. Kuna see omab kõiki vajalikke omadusi:

1. Sisepinnal puudub mitenakkuv kate – aja jooksul muutub see loomulikuks.
2. Seinad on üksteisega paraleelsed. Nõul on kerakujuline vorm.
3. Mugavaks kasutamiseks kodus on ette nähutud kaks käepidet.
4. Tihedalt sulguv kaas, mille tõttu osaleb roa valmistamisel aur.

Levinud on arvamus, et parimad padad toodetakse Tadžikistani ja Türkmenistani territooriumil. Kuna tootele kantakse spetsiaaine märgistus, pole keeruline aru saada, kes täpselt tootja on.

Kuidas padade eest hoolitseda

Pärast kasutamist vabastatakse nõu toidujääkidest, loputatakse, pühitakse puhta lapiga kuivaks. Seejärel täidetakse anum veega, pannakse tulele keema. Pärast seda valatakse vesi välja, loputatakse, pühitakse. Pesuvahendite kasutamist ei soovitata.

Pärast kasutamist vabastatakse nõu toidujääkidest, loputakse, pühitakse puhta lapiga kuivaks. Seejärel täidetakse anum veega, panakse tule keema. Pärast seda valatakse vesi välja, loputatakse, pühitakse. Pesuvahendite kasutamist ei soovitata.

Nüüd saab kergesti aru, kumb on parem - malmist või alumiiniumist pada. Siiski on võimatu anda ühest vastust. Lahtisel tulel kasutamiseks sobib paremini alumiiniumvariant – see on malmist kergem, teda on lihtsam kanda. Kodu jaoks on aga parem valida malmist.