Millist mittekleepuva kattega praepanni on kõige parem valida koduse gaasipliidi jaoks?

Mittenakkuva kate muutub üha populaarsemaks. See pole mitte ainult toiduvalmistamise mugavus, vaid ka hoolitsus leibkonnaliikmete tervise eest. Isegi lihtsate ja üsna "aeglaste" gaasipliitide omanikele võimaldab õigesti valitud pann kiiresti ja maitsvalt süüa teha. Kuid mudelite ja kaubamärkide rohkus võib perenaise segadusse ajada: kuidas valida gaasipliidi jaoks mittenakkuva kattega praepann, et see vastaks ootustele?

Milleks panni ostetakse?

Enne mittenakkuva kattega praepanni valimist tuleb otsustada põhiparameetrite üle: korpuse materjal, katte materjal, otstarve. Sellest sõltuvad vajaliku mudeli suurus, kuju ja omadused.

Millised võivad olla pannid otstarbe järgi? Peamised tüübid on järgmised:

• Pajaroog. Raske, sügav nõu paksu põhjaga, enamasti malmist. Tooted soojenevad selles ühtlaselt ega kõrbe. Pajaroog sobib nii praadimiseks kui ka hautamiseks pliidil ning küpsetamiseks ahjus.
• Grillpann. Sellel on ribiline põhi, mis meenutab resti. Sellises pannis tooted ei immu õliga, kuna see jääb nende tasemest allapoole.
• Wok-pann. Koonusekujuline, väikese põhja ja kõrgete seintega, sarnaneb suure kausiga. Selle seinad on õhukesed, mis annab toodetele kiiresti krõbeda kooriku, säilitades nende mahlasuse ja kasulikkuse. Sisu tuleb lõigata väga õhukeseks ja küpsetamise ajal pidevalt segada.
• Kastrulpann. See on omamoodi praepanni ja poti hübriid, mis sobib pliidile ja ahju. Kastrulpann on ideaalne roogade jaoks, mis vajavad pikka aeglast küpsetamist või hautamist, kuna see tagab ühtlase kuumutuse ja hoiab kaua sooja.
• Pannkoogipann. Tavaliselt on see väikese läbimõõduga, madalate servadega. Sageli varustatud kuumutusindikaatoriga, sest pannkookide jaoks on see eriti oluline. Kõige populaarsem korpuse materjal sellise panni jaoks on alumiinium, sest rasket nõu pikka aega käes hoida on väga ebamugav.
• Kalapann. Samuti on madalate servadega, kuid selle kuju on ovaalne või ristkülikukujuline – nii on kala mugavam paigutada.

Millest on korpus tehtud?

Materjal, millest pann on valmistatud, mõjutab selle omadusi ja hinda. Tänapäeval on kõige populaarsemad malm, roostevaba teras ja alumiinium. Gaasipliidi jaoks sobivad need kõik, kuid igal neist on oma eripärad.

• Malm suudab kogu pinna ulatuses ühtlaselt soojeneda ja aeglaselt jahtuda, mistõttu kõik küpseb ja praadib läbi ilma kõrbemata. Kuid malmpanni ei tasu valida roogade jaoks, mille valmistamisel tuleb nõusid sageli tõsta ja õhus hoida: see materjal on piisavalt raske. Samas malm ei deformeeru, ei karda agressiivseid kemikaale ega abrasiive.
• Alumiinium — malmi täielik vastand. See soojeneb ja jahtub kiiresti, on väga kerge, võib kahjustuda leeliste või metallharjade tõttu, kaldub deformeeruma, kuna on väga pehme. Muide, just sel põhjusel, erinevalt gaasipliidist, ei sobi alumiinium klaaskeraamilisele pliidipinnale: sellelt võivad jääda peaaegu eemaldamatud jäljed.
• Roostevaba teras on oma omaduste poolest materjal nende kahe "pooluse" vahel: see on kergem kui malm, kuid raskem kui alumiinium, ei karda pesuvahendeid, kuid saab kahjustada abrasiividest. Roostevabast terasest pann hoiab kaua soojust, ei roosteta, praktiliselt ei deformeeru.

Katte koostis

Siiski esitatakse peamised pretensioonid mittekleepuva panni valimisel gaasi- (ja ka mis tahes muu) pliidi jaoks just mittekleepuva katte suhtes: selle materjalide, paksuse, kihtide arvu ja vastupidavuse osas.

Vastavalt mittekleepuva katte erinevusele jagunevad pannid mitmeks liigiks.

Teflonist

Teflon on kõige levinum mittekleepuv kate. Erinevate tootjate juures võib seda nimetada erinevalt: stalaflon, adgelast – kuid sisuliselt on see kõik fluoroplast (või keemilises keeles polütetrafluoroetüleen).

Kuni viimase ajani ei vaibunud tefloni ümber vaidlused selle toksilisuse üle. Siiski ei tohiks neisse suhtuda fanatismiga: ühel või teisel määral eraldab toiduvalmistamise ajal aineid igasugune kööginõude materjal. Lisaks muutub teflon mürgiseks piisavalt kõrgete temperatuuride juures: umbes 300 kraadi. Tõsi, gaasipliidi töötava põleti temperatuur võib ületada 800 kraadi, kuid see ei tähenda, et tuleb küpsetada maksimumil. Pealegi on kaasaegne teflon oluliselt täiustatud, selle mürgised omadused on vähenenud tänu katte tugevusele ja mitmekihilisusele. Selles küsimuses pole vähetähtis ka fakt, et teflon on ühilduv inimese organismiga, sellest valmistatakse sageli erinevaid implantaate.

Samuti tuleb teflonkatte kohta teada veel mõnda fakti:

• Mittekleepuvatel katetel absoluutselt ilma õlita küpsetada on võimatu. Õli on ikkagi vaja, ainult väikestes kogustes, ja see on kaalukas argument tervisliku toitumise pooldajate kasuks.
• Vaatamata kõrgele hinnale on tefloni tööiga väike: tavaliselt peavad sellised pannid vastu umbes aasta, pärast mida mittekleepuv efekt kaob.
• Selline materjal kardab mehaanilisi kahjustusi: abrasiive, metalllabidaid, kahvleid, nuge.

Marmorist

Marmorkattega pann ületab oma omadustelt mõnevõrra tavalist tefloni, kuigi sellise katte põhikomponent on samuti fluoroplast, kuid sellele on lisatud marmoriosakesi. Seetõttu nimetatakse katet sageli kivikatteks.

Sellised pannid on mõnevõrra tugevamad ja vastupidavamad kui tavalised teflonpannid, need kahjustuvad vähem metallesemetega töötamisel või juhuslikul löögil (kukkumisel), need on mõnevõrra paksemad ja jahtuvad aeglasemalt.

Lisaks sellele on marmorpannidel atraktiivsem disain, mis on paljude perenaiste jaoks oluline. Siiski ei kuulu selliste nõude komplekti sageli kaas, mis on selge puudus. Tõeliselt vastupidavaks võib nimetada ainult mudelit, millel on vähemalt 5-kihiline marmorkate. Kuid see kajastub loomulikult hinnas.

Keraamilised

Selle materjali põhikomponent on tavaline liiv, mistõttu võib seda pidada keskkonnasõbralikuks. Sellise panni pind loob väga meeldiva libisemisefekti, vähendades õli tarbimist. Keraamiline pann on mittetoksiline isegi kõrgetel temperatuuridel, talub palju paremini mehaanilisi kahjustusi toiduvalmistamisel või pesemisel, kuid läheb kergesti rikki kukkumisel, järsul temperatuurimuutusel (näiteks kui see kohe pärast küpsetamist külma veega üle valada), nõudepesumasinas pesemisel. Keraamilise katte mittenakkuvad omadused on aga ühed parimad.

Titaan-, teemant- ja graniitkattega

Neid komposiitkatteid valmistatakse nanotehnoloogia abil. Need on kõige vastupidavamad, usaldusväärsemad, pikaealisemad ja tugevamad. Kui ostate titaanpanni, võite unustada mittenakkuvate nõude vahetamise paljudeks aastateks.

Kuid selle rühma katted muudavad nõud väga kalliks, mis pole kaugeltki kõigile ostjatele kättesaadavad. Odavad võltsingud sisaldavad aga enamasti niklit, mis kuumutamisel muutub ohtlikuks.

Millele veel tähelepanu pöörata valikul?

Niisiis, peamised tegurid, mis mõjutavad mittenakkuvate nõude hinda ja kvaliteeti, on materjalid, millest need on valmistatud. Kuid panni valimine on terviklik protseduur. Selle õigeks tegemiseks tuleb arvestada väga erinevate aspektidega.

Lisaks nõude otstarbele tuleb täpselt teada, mitmele inimesele seal valmistatakse. Nii piisab ühele inimesele kuni 24 cm läbimõõduga pannist, 2–3 inimesele sobib suurus 26 cm, suurele perele 28 cm või rohkem.

Siiski tuleb suurused vastavusse viia gaasipliidi põletite läbimõõduga. Suurt panni soojendab väike põleti liiga kaua, mis pikendab küpsetamist ja põhjustab tarbetut gaasikulu, ning ka väikese panni asetamine suurele põletile on ebapraktiline. Samuti soojeneb pann gaasipliidil tõhusamalt, kui selle põhjas on sooned (meenutab heliplaati).

Kattekihi arv on ilmselt kvaliteedi ja mittekleepuva panni vastupidavuse peamine parameeter. Neid peaks olema vähemalt kolm, kuid parem, kui neid on vähemalt viis. Kahjuks pole seda silma järgi võimalik kindlaks teha. Seetõttu on parem osta sellised nõud kindlate tootjate firmapoodidest. Nii on väiksem risk, et sildil märgitud kihtide arv ei vasta tegelikkusele.

Põhja paksust ja kihtide arvu ei tohi segi ajada. Kahest sama põhjapaksusega pannist on palju kvaliteetsem ja vastupidavam see, millel on rohkem kattekihte.

Kui kavatsete nõudes toitu ahjus küpsetada, on oluline pöörata tähelepanu käepidemele: see peab olema kas eemaldatav või väike ja metallist, ilma plastikuta. Pliidiplaadil toiduvalmistamiseks on praktilisemad valatud käepidemed kui kruvitud.

Kaasel peab olema auru väljalaskeava ja kuumuskindlast materjalist käepide.

Kvaliteetse alumiiniumist mittekleepuva panni ostmiseks tuleks eelistada valualumiiniumi (mitte stantsitud alumiiniumi).

Samuti on oluline panni maksimaalne lubatud temperatuurinäitaja. Lõppude lõpuks, kui liha praetakse 240 kraadi juures, peab nõu seda taluma.

Arvestada tuleb ka põhja ja seinte paksusega. Mida õhemad need on, seda rohkem pann praeb; mida paksemad, seda paremini see küpsetab ja hautab.

Panni tuleks proovida kaalu järgi. Kui see pole just pannkookide pann, peaks see olema piisavalt raske, seega stabiilsem pliidiplaadil ja soojeneb ühtlasemalt.

Lõpuks, et osta hea mittekleepuv pann, on oluline järgida veel 3 olulist reeglit:

• valida tuntud tootja;
• kontrollida toote sertifikaate;
• kontrollida garantiiaega.

Kui puudub võimalus osta kvaliteetne mittekleepuva kattega pann, kasutage vanaema vana head meetodit: asetage pliidile ja kuumutage taimeõli ja soolaga vana head malmpanni.

Tänu oma poorsele struktuurile imab malm õli ja see moodustab õhukese rasvakile. Selle meetodi eelis on ilmne: kui kate kogemata kahjustub, piisab kuumutamise protseduuri kordamisest, et kihti uuendada. Ja kasutage seda jälle nagu uut mittekleepuvat panni. Või peaaegu mittekleepuvat.

Kasutusreeglid

Köögiabilise hooldussoovitused on tavaliselt pakendil ja neid tuleb põhjalikult järgida, et pikendada nõude eluiga. Peamine üldreegel peaaegu kõigi selliste pannide puhul on, et nendega toidu valmistamisel tohib kasutada ainult puidust või silikoonist spaatleid, mitte mingil juhul metalli.

Sellist panni ostes tuleb endale aru anda, et see ese pole kaugeltki igavene: ettenähtavas tulevikus tuleb see kindlasti välja vahetada, sest kate paratamatult rikneb. Kuidas seda aru saada?

• Kattele on tekkinud mullid.
• Toit hakkas kõrbema.
• Panni sisepind on pragunenud.
• Kattele on tekkinud laastud.

Sellise õrna kööginõu eluea pikendamiseks aitab kasutusjuhendi järgimine. Uue panni ostmisel ei tohi kokku hoida: madala hinnaga tundmatu kaubamärgi nõu on tõenäoliselt ebaturvaline ja lühiajaline võltsing.