Kuidas valida parim pannkoogipann?

Igal perenaisel peaks olema pann, mis on mõeldud just pannkookide küpsetamiseks. Et pannkoogid tuleksid kohevad ja maitsvad ning valmistamine ei võtaks palju aega ja vaeva, tuleb teada, kuidas valida pannkoogipanni.

Milline peaks olema pannkoogipann

Pannkookide küpsetamiseks on palju erinevaid panne, mis erinevad üksteisest kuju, suuruse, materjali ja katte kvaliteedi poolest. Kuid kõik need peaksid vastama järgmistele nõuetele:

• madalad servad, tänu millele saab pannkooki kergesti ümber pöörata või visata;
• paksendatud põhi, mis suudab taluda suuri temperatuurikõikumisi;
• pikk ja halvasti soojenev käepide.

Ümmargust panni peetakse selle nõu klassikaliseks variandiks. Kuigi tänapäeval on olemas ka ruudukujulised mudelid, sest täidise mähkimine sellistesse pannkookidesse on palju mugavam.

Sõltuvalt valmistamismaterjalist jagunevad pannid mitmeks tüübiks, millest igaühel on oma eelised ja puudused.

Mittekleepuva kattega pann

Neile, kes alles alustavad pannkookide valmistamise kunsti omandamist, sobib suurepäraselt mittekleepuva kattega pannkoogipann. Sellel saab praadida peaaegu ilma õlita, samas tainas ei kleepu tööpinnale ja toodet on lihtne ümber pöörata.

Selliste nõude üheks eeliseks on madal hind, kättesaadavus ja lihtne hooldus. Alustamaks pannkookide valmistamist mittekleepuva kattega pannil, piisab lihtsalt pinna soojendamisest vajaliku temperatuurini ja ühekordsest õliga määrimisest.

Teflonnõudel on väikesed puudused.

Tähtis!

Teflonkattega panni ei tohi kuumutada üle 220°C. Vastasel juhul hakkab küpsetuspind eraldama mürgiseid aineid.

Kaasaegseid mudeleid varustavad tootjad spetsiaalsete indikaatoritega, mis aitavad kontrollida kuumutamise temperatuuri.

Lisaks ei talu mittekleepuva kattega pannkoogipann hooletut käsitsemist. Seda tohib pesta ainult pehme käsna ja vedelate pesuvahenditega. Pannkookide ümberpööramiseks tuleb kasutada ainult puidust või plastikust labidaid, kaitstes pinda kriimustuste ja laastude eest.

Täidisega pannkookide valmistamiseks tuleks valida 25 cm läbimõõduga pann. Kui plaanitakse teha väikseid pannkooke, võib soetada mudeli, mille läbimõõt on 15 cm.

Malmist pannkoogipann

Paljud kogenud perenaised eelistavad pannkookide küpsetamiseks malmpanne. Esimene malmist pannkoogipann ilmus juba III sajandil eKr ja on siiani kõige usaldusväärsem ja vastupidavam.

Malmist pannkoogipannid eristuvad märkimisväärse kaaluga, mis ulatub mõnikord 3 kg-ni. Enne toiduvalmistamise alustamist nõuab selline nõu eeltöötlust.

1. Uut malmpanni tuleb põhjalikult pesta vees pesuvahendiga, pühkida kuivaks, puistata soolaga ja panna tulele.
2. Tunni jooksul tuleks nõusid tugeval tulel kuumutada, kuni sool tumeneb. Seda protseduuri saab teha kaks või kolm korda. Sool tõmbab välja mustuse ja tehnilised õlid, mida kasutatakse nõude valmistamisel.
3. Jätkates ettevalmistusprotsessi, on soovitatav valada pannile pool klaasi taimeõli ja kuumutada seda suitsetamiseni. Panni koos õliga tuleb kuumutada 20-30 minutit, seejärel tuleks nõu jahutada ja pesta külma veega. Pärast sellist töötlemist tekib küpsetuspinnale õhuke õlikile ja pann on kasutamiseks valmis.

Enne malmist pannkoogipanni valimist tuleb hoolikalt uurida küpsetuspinna kvaliteeti. See peab olema täiesti tasane, ilma aukude ja eenditeta, vaevumärgatavate ebatasasustega. Aja jooksul selline nõu ei kaota oma omadusi ja muutub ainult paremaks.

Malmist pannkoogipannil on 1-2 cm kõrgused servad, läbimõõdu valib ostja oma maitse järgi. Tuleb meeles pidada, et mida suurem on küpsetuspind, seda raskem on nõu.

Alustades pannkookide küpsetamist uuel malmpannil, tuleb valmis olla selleks, et esimesed pannkoogid tulevad «tükilised». See on täiesti normaalne ja juba kolmandal või neljandal korral õnnestub kõik, tuleb lihtsalt meeles pidada õli lisamist enne iga uut pannkooki.

Pärast töö lõpetamist tuleks pann jahutada, pesta soojas vees ja kuivatada paberrätikuga.

Tähtis!

Et malmpann ei kaotaks oma omadusi ega roostetaks, tuleb seda hoida täiesti kuivana.

Keraamilise kattega pannkoogipann

Uue põlvkonna nõude hulka kuuluvad keraamilise kattega pannid. Need on valatud tooted malmist, terasest või alumiiniumist, mille küpsetuspind on kaetud sileda keraamikakihiga.

Erinevalt teflonnõudest on keraamilisel pannil mitu eelist:

• küpsetuspind on vastupidavam, kahjustustele vastupidav;
• pannkoogid keraamilisel pannil ei kõrbe, sest keraamikal on kõrged mittenakkuvad omadused;
• nõu on keskkonnasõbralik, ei karda kõrgeid temperatuure ega eralda toksiine, sest keraamika koosneb looduslikest materjalidest – liivast, kivist, veest.

Keraamilise kattega pannide puudustest võib märkida ainult kõrget hinda, mis on nõude kvaliteediga täiesti põhjendatud.

Enne keraamilise pinnaga panni esmakordset kasutamist tuleb see pesta, kuivaks pühkida, kuumutada keskmisel tulel ja pärast veidi õli valamist läbi kuumutada. Keraamiline kiht imab rasva, pärast mida saab pannkooke küpsetada ilma õli lisamata.

Hoidke keraamilisi nõusid puhtana ja kuivana. Pannkoogipannid, mis jäävad pärast praadimist pikaks ajaks mustaks, ei kesta kaua. Vaatamata keraamilise kihi tugevusele on pannkookide pööramiseks soovitatav kasutada puidust või plastikust spaatleid.

Marmorkattega pannid

Marmorkate on keraamilise komponendi analoog nõude tootmisel, mis on valmistatud marmori- ja graniidikillust. Marmorkattega pannkoogipann on valmistatud valualumiiniumist, sellel on paks põhi ja hele mittenakkuv kiht, mis on uskumatult kriimustuskindel.

Sellised nõud ei karda kõrgeid temperatuure, ei eralda toksilisi aineid ja marmorkattega pannil ei kõrbe pannkoogid kunagi. See on ideaalne variant algajatele perenaistele, kes otsustavad, milline pann on parem. Pannkoogid küpsevad suurepäraselt isegi ilma õlita, pealegi ei ole marmorkattega panni enne esimest kasutamist vaja ette valmistada. Piisab lihtsalt panni tulle panemisest ja pannkookide praadimise alustamisest.

Marmorkihiga nõud on üsna kallid, kuid hea kohtlemise korral kestavad nad väga kaua. Marmornõude hooldamise reeglid on samad, mis keraamilise kattega pannil.

Mugavad ja kvaliteetsed pannkoogipannid aitavad menüüd kaunistada kuldsete pannkookidega ning küpsetustöö pakub tõelist rõõmu.