Mille poolest erineb S1 S0-st: kuidas märgistust dekodeerida ja osta kvaliteetseid laua- ja dieedimune.

Kanamunad on üks populaarsemaid toiduaineid ja toiduvalmistamise koostisosi. Samas ei tea kaugeltki kõik, mis vahe on munadel S1 ja S0, mida tähistab tähtnumbriline lühend ja millised kategooriad sellel tootel on.

Munade klassifikatsioon

Tänapäeval võib Venemaa turul kohata erinevat liiki ja kategooria kanamune. Liigiline klassifikatsioon hõlmab jagunemist kahte rühma: dieet- ja lauamunad.

Dieetmunad on toode, mille säilivusaeg ei ületa 7 päeva alates muneja "tootmisest". Selliseid mune peetakse kõige värskemateks ja need sobivad toorelt tarbimiseks. Dieetmune ei säilitata miinuskraadidel, neid on pärast kuumtöötlemist (keetmist) raske puhastada ja neil on vastav märgistus tähega "D".

Lauamunad erinevad pikema säilivusaja poolest. See on 20-25 päeva toatemperatuuril ja kuni kolm kuud külmkapis. Lauamune ei soovitata tarbida toorelt, ainult pärast kuumtöötlemist. Toode märgistatakse tähega "S".

Lisaks liigilisele klassifikatsioonile sorteerivad tootjad seda toidutüüpi kategooriate järgi:

• Kõrgeim kategooria – kõige suuremad isendid, kaaluga vähemalt 75 g. Märgistatakse tähega "V".
• Valitud – toode, mis on veidi väiksem kui kõrgeimad, kaaluga 65-75 g, tähisega "SO".
• Esimene kategooria – munad kaaluga kuni 65 grammi, keskmise suurusega ja märgistusega "S1".
• Teine kategooria – toode kaaluga 45-54,8 g, märgistusega "S2".
• Kolmas kategooria – munad kaaluga 35-45 g, tembeldatakse märgistusega "S3".

See on huvitav! Kulinaarsetes retseptides vastab ühe muna koostisosa mass tavaliselt 40-45 g, see tähendab kolmanda kategooria munadele.

Lisaks standardsetele tähelühenditele "S" ja "D" võib tootel olla märge "bio", "eko" või "orgaaniline". See tähendab, et munad on munenud kanad, kes kasvasid vabapidamistingimustes ja toitusid looduslikest söötadest.

Mis on kategooria C1?

Üks nõutumaid kategooriaid on S1. Lisaks pikemale säilivusajale (90 päeva külmkapis) eristab S1 mune liikuv munakollane ja vaba ruum koore all. See võib olla 7-8 mm.

Mis on kategooria C0?

C0 kategooria toodet võib säilitada kuni kolm kuud temperatuuril +2+4°C. Seda iseloomustab mitte ainult suurenenud kaal (kuni 75 g), vaid ka suurus. Need on suuremad kui enamik rühmi ja jäävad alla ainult kõrgeimale kategooriale.

Mis on ühist C0-l ja C1-l?

Nende kategooriate munadel on palju ühist:

1. Koorevärv. See võib olla valge, kreemikas, tumebeež või kollakas. Toote kvaliteet ei ole kuidagi seotud koore värviga, nagu mõned arvavad.
2. Kalorsus. See näitaja sõltub eelkõige kana enda toitumise kvaliteedist, kuid keskmiselt on see kõigil kategooriatel 155-157 kcal 100 g kohta.
3. Valkude, rasvade ja süsivesikute sisaldus. Siin on samuti kõik standardne. Suurima osa moodustab valk (12,7 g), seejärel rasvad – 10,8 g ja süsivesikud – 0,7 g (100 g kohta).
4. Märgistuse värv. Kõigi söögimunade kategooriate märgistus on sinine, dieetmunade oma punane.

Samuti tuleb märkida keemilise koostise sarnasust. Kõigis munades on raud, tsink, seleen, fosfor, naatrium ja kaalium. Orgaanilistest hapetest on kõige väärtuslikumad oomega-3 ja oomega-6, samuti B-rühma vitamiinid, retinool, tokoferool ja füllokinoon. Keemilist koostist saab korrigeerida kanade toitumise abil, lisades nende toidusedelisse spetsiaalseid lisandeid.

Mis vahe on?

Kui rääkida erinevustest, siis esimene asi, mida tuleks mainida, on suurus ja kaal. Need näitajad võivad olla seotud kanade tõu ja vanusega (noor lind muneb väiksemaid isendeid).

Teine on hind. Keskmine hind tosina esimese kategooria munade eest on 0,68–0,90 € sõltuvalt tootjast. Toode märgistusega «C0» maksab 0,87–1,10 €.

Nõuanne! Pöörake tähelepanu pakendile. Mõned tootjad müüvad kaupa pakendites mitte 10, vaid 6 ja 8 munaga.

Selguse huvides võib kasutada võrdlustabelit:

Enamik tootjaid müüb just neid munakanade kategooriaid, kuna need on kõige nõutumad.

GOST-i nõuded

Vastavalt meie riigis kehtivatele GOST-i nõuetele peavad C1 ja C0 kategooria munad:

• omama tervet koort (värv pole oluline);
• mitte omama võõrlisandeid läbivalgustamisel;
• mitte omama lõhna, niiskust koore pinnal;
• omama tihedat valku, tugevat munakollast, liikumatut õhukambrit (kontrollimisel ovoskoobiga);
• vastama näidatud märgistusele.

Muide, pakend peab tingimata läbima desinfitseerimise.

Mida on parem valida

Raske on vastata küsimusele, mis vahe on munadel C0 ja C1 ning kumba on parem valida. Olulisi kvalitatiivseid erinevusi nende vahel ei ole. Iga tarbija, valides, millised munad on paremad – C0 või C1 – peab ise otsustama, kas vajab suuri mune või saab hakkama ka väikestega, ning vastavalt sellele muutub ka hind. Ainus, mille poolest need erinevad, on kaal ja suurus.

Mõlema kategooria munad on toitainerikkad ja sarnaste maitseomadustega. Valiku tegemisel juhindub ostja enamasti hinnast, välimusest ja oma toitumisharjumustest.