Pannide entsüklopeedia: mille poolest üks teisest erineb

Kööginõudest tulvil keskkonnas on raske orienteeruda, millist panni parem valida. Panni ostes tuleb arvestada valmistamismaterjali ja kattega, kas see sobib pliidile ning kas sellel valmistatud toit on tervislik.

Pannide liigid ja nende otstarve

Nõusid valides tuleb arvestada pere koosseisuga, sellest sõltub põhja suurus ja äärte kõrgus. Ühele inimesele piisab 18–20 cm läbimõõdust, kaheliikmelisele perele 20–24 cm, suure hulga külaliste jaoks tuleb osta pann läbimõõduga 26–28 cm. Samuti tasub tähelepanu pöörata äärte paksusele, mis peab universaalse mudeli puhul olema vähemalt 5 mm ja pannkoogipannil 3 mm.

Kööginõude liigi määravad toidud, mida eelistate valmistada. Kauplustes on lai valik tooteid, mis võivad köögis kasuks tulla, kuid enamik perenaisi saab hakkama standardse komplektiga 2–3 eksemplarist.

Milliseid panniliike on kodus vaja:

universaalne pann on valmistatud ühe pika käepidemega, sobib igapäevaseks toiduvalmistamiseks ja peaks alati olema perenaise arsenalis;
pajaroog on kahe väikese käepidemega külgedel, seda kasutatakse pilafi, liha valmistamiseks ja roogade küpsetamiseks ahjus;
pannkoogipann õhukeste seinte ja pika käepidemega, spetsiaalselt valmistatud selle kõigi poolt armastatud maiuse praadimiseks;
kastrul kõrgete seintega, ideaalne nõu liha ja köögiviljade hautamiseks, kastmete ja mooside valmistamiseks;
grillpann ribilise põhjaga aitab praadida mis tahes tooteid väheses õlis.

Samuti saab valida mittestandardseid pannitüüpe: ovaalne, ruudukujuline ja ristkülikukujuline, kuid köögis piisab universaalsest vormist, kastrulist ja pajaroa vormist. Iga perenaine määrab ise vajalike nõude koguse ja suurused.

Valmistamismaterjal ja kate

Panni põhja ja mittenakkuva katte tüübi valikusse tuleb suhtuda vastutustundlikult, sest sellest sõltub valmistamise kiirus, roa mahlakus ja kasutusmugavus. Mõned kattematerjalid võivad väikese rikkumise korral kuumutamisel eraldada kahjulikke aineid, mis mõjutab valmistatud toidu maitset ja ohutust.

Millest pannid tehakse:

Malm on kõige tugevam ja raskem metall, mida kasutatakse pannide tootmisel. Nõud on pliidil stabiilsed, hoiavad kaua soojust ja säilitavad toodetes kasulikke aineid. Kui mittenakkuvat katet pole, siis malmpann roostetab: mida teha sellises olukorras? Kas võidelda või hoida panni alati kuivana
Roostevaba teras ei vaja mingit katet ja sobib suurepäraselt igasuguste roogade valmistamiseks. Metall ei oksüdeeru kuumutamisel ega vaja erilist hooldust.
Titaan on parim valik igasuguste roogade valmistamiseks. Sellel on kõik malmi positiivsed omadused, kuid see on kergem, ei roosteta ega deformeeru kuumutamisel. Titaanpann on üsna kallis ost, kuid selliste nõude eluiga võib ulatuda 100 aastani.
Alumiinium on eelarvesõbralik ost. Metall on kerge ja suhteliselt tugev. Kaasaegsetes nõudes puhast alumiiniumi ei kasutata – pannile pihustatakse mõlemalt poolt mittekleepuv kate, mis välistab tugeva deformatsiooni kuumutamisel ja säilitab roa maitse.
Keraamika on toiduvalmistamisel kõige ohutum materjal, kuid kivipann vajab hoolikat käsitsemist ja võib kukkumisel puruneda.

Mittekleepuvate katete hulgast võib esile tuua tefloni, mis täidab oma ülesannet suurepäraselt. Kauplustes müüakse ka titaan-, kivi- ja emailpihustusega panne, need tooted on kallimad, kuid ei kriimustu.

Ostmisel pöörake tähelepanu käepidemete materjalile – ideaalis ei tohiks need kuumeneda – ning ka kaane olemasolule. Tavaliselt on need valmistatud karastatud klaasist ja müüakse koos nõudekomplektiga.

Millist panni valida erinevat tüüpi pliitide jaoks

Nõude valik sõltub kodumasina kuumutamisviisist. Keeduplaadid on valmistatud erinevatest materjalidest, mis ei pruugi nõudega sobida, seetõttu tuleb ostmisel teada, kas tavaline pann sobib või tuleb osta spetsiaalne.

Milliseid nõusid on pliidi jaoks vaja:

gaasikütte jaoks sobib igasugune nõu, olenemata valmistusmaterjalist ja kattest;
elektripliit pole samuti pannide suhtes nõudlik, kuid ühtlaseks kuumutamiseks tuleb valida nõu läbimõõt vastavalt põletile;
keraamiline keedupind ei talu suurt raskust, seetõttu tasub valida roostevabast terasest mitmekihilise põhjaga pannid;
induktsioonpliit on kõige nõudlikum pind ning sellele tuleb osta nõusid roostevabast terasest, malmist või tavalisest terasest mittakleepuva kattega.

Panni valimisel on oluline, et põhja läbimõõt vastaks kütteelemendi suurusele. Muidu võib ebaühtlase soojusjaotuse tõttu nõu deformeeruda, ainsaks erandiks on malm.

Millele ostmisel tähelepanu pöörata

Kui olete otsustanud vajaliku kööginõu tüübi, siis enne ostu sooritamist tasub teada mõningaid nüansse, mis aitavad valida kvaliteetse panni.

Millele professionaalsed kokad tähelepanu pööravad:

Seinte ja põhja paksus. Mida kõrgem see näitaja, seda ühtlasemalt nõu kuumeneb ning road tulevad mahlasemad ja maitsvamad.
Käepidemete materjal. Parim valik on eemaldatavad, mittesüttivast plastikust käepidemed, mis ei kuumene.
Kaane olemasolu. Toidud valmivad kiiremini suletud nõus ja säilitavad rohkem kasulikke aineid.
Kattekihi materjal. Teflonkattega pannid on kõige soodsamad, kuid kriimustuvad. Email on kuumutamisel ohutu, kuid nõuab hoolikat käsitsemist, praguneb ja tükeldub. Kõige vastupidavamad katted on kivi ja titaan.

Kui plaanitakse osta pann pikaajaliseks kasutamiseks, siis on mõistlik natuke rohkem maksta ja valida mitte kõige odavam variant. Poed pakuvad suurt valikut kööginõusid erinevates hinnakategooriates.

Tootjad ja nende tooted

Tootja firmast sõltub valmistatud toidu ohutus ja nõude kasutamise vastupidavus. Võib osta Euroopa tootjate kööginõusid, kes garanteerivad oma toodete kvaliteedi. Maailmabrändide hulka kuuluvad TEFAL, TimA, Winner ja paljud teised, oluline on, et ostul esitataks kvaliteedisertifikaat, muidu võib osta võltsingut.

Venemaa parimate praepannide tootjatest võib välja tuua: «Kamskaja Posuda», «Neva Metall Posuda» ja «Ljubava». Need tootjad valmistavad mudeleid, mis ei erine kvaliteedilt välismaistest kaubamärkidest.

Teades praepanni valimise eripärasusi, saab osta väärilise eksemplari, mis rõõmustab perenaist ja kogu peret maitsvate ja kasulike roogadega.