Kuidas kiiresti kanafileed sulatada: vee, mikrolaineahju, multikeetja või ahju kasutamine

Kanafilee sulatamiseks on üsna palju meetodeid. Selle protsessi kiirendamiseks võib kasutada vett, multikeetjat, õhkfritüüri, ahju ja mikrolaineahju. Sõltuvalt liha mahust ja valitud meetodist võtab sulatamine aega 5 kuni 2 tundi.

Kiire sulatamise meetodid

Ainult sügavkülmast võetud kanafileed on toiduvalmistamiseks keeruline kasutada, kuna seda on üsna raske portsjoniteks jagada ja eeltöödelda. Paljud inimesed ostavad ainult jahutatud toodet, et seda kohe valmistada saaks, kuid sellel on lühike säilivusaeg, mistõttu see pole alati mugav. Kanaliiha sulatamisel on mõned nüansid, et säilitada võimalikult palju selle tekstuuri ja maitseomadusi. Tuleks üksikasjalikult käsitleda selle toote sulatamise kõiki omadusi.

Vees

Paljud koduperenaised jätavad külmutatud liha külmkappi, et see sulaks võimalikult aeglaselt, arvates, et ainult sel juhul saab maitset säilitada. Kuid see võtab palju aega. Selle protsessi kiirendamiseks võib kasutada külma vett. See ei mõjuta toote maitset ega kasulikke omadusi.

Protsess hõlmab järgmisi etappe:

1. Pange liha potti, mis on vähemalt 5 korda suurem toote mahust.
2. Valage liha üle jaheda veega.
3. Lisage vette mõned näpuotsatäied soola.
4. Oodake, kuni filee on sulanud.

Mõned inimesed kasutavad kana sulatamiseks kuuma vett. See meetod võimaldab valmistada toodet edasiseks toiduvalmistamiseks ette vaid 10–15 minutiga. Selle kasutamist siiski ei soovitata. Külmutatud liha kokkupuude kuuma veega põhjustab valgu lagunemist toote pinnakihis. Lisaks põhjustab selle meetodi kasutamine sageli mahlakuse vähenemist ja maitse halvenemist.

Tuleb arvestada, et toote sulatamiseks tuleb vett mitu korda vahetada, kuna see jahtub kiiresti. Kui seda ei tehta, sulab ainult pinnakiht, kuid sees jääb jää. Peale selle arvatakse, et kuuma veega sulatatud kanalihast valmistatud toidud riknevad kiiremini, seetõttu tuleks neid tarbida kohe pärast valmistamist.

Ahjus

Kodus saate kanaliha sulatamiseks kasutada ahju. Valage suurde ahjuvormi umbes 2 cm vett. Asetage selle peale rest, millele laotage külmutatud fileetükid. Seejärel kuumutage ahi temperatuurini +160 °C…+180 °C ja pange vorm kanaga ahju. Soojuse mõjul hakkab vesi ahjuvormis järk-järgult soojenema. Rikkalik aurustumine vähendab ohtu, et filee küpseb pealt, kuid jääb seest tooreks.

Viige sulatamine läbi ahju ust veidi avatuna. Soovitav on pöörata fileed iga 3 minuti järel. See aitab kaasa toote ühtlasele soojenemisele ja sulatamisele. Enamikul juhtudel võtab kana filee sulatamine aega mitte rohkem kui 10 minutit. Kui tükid on suured, võib see võtta kuni 20 minutit. Sulatamise kiirendamiseks võite teha tootele madalaid lõikeid.

On äärmiselt oluline, et Te ei hoia toodet liiga kaua, kuna see põhjustab selle väljast küpsemise ja seest kuivaks jäämise. Lisaks täheldatakse selle meetodi kasutamisel väikest valgukadu liha pinnakihtides, mis on põhjustatud kuuma õhu toimest.

Mikrolaineahjus

Tihti kasutavad kaasaegsed koduperenaised kanaliha sulatamiseks mikrolaineahju. Kõigepealt eemaldage fileelt tehasepakend. Loputage seda jooksva vee all, et eemaldada jääkoorik, mis võib selle pinnal olla.

Seejärel asetage filee sügavale taldrikule ja pange mikrolaineahju. Seadke aparaadi võimsuseks 30%. Määrake töörežiim 6-10 minutiks sõltuvalt filee suurusest. Avage ust iga paari minuti järel ja keerake toode teisele küljele. See aitab kaasa ühtlasele soojenemisele. Lisaks vähendab see filee läbiküpsemise riski.

Mõnedel seadmetel on sulatusfunktsioon, tänu millele pole vaja fileed pöörata. Sellistes mikrolaineahjudes on automaatne temperatuuri alandamise funktsioon sulatamise ajal. See vähendab toote pinnakihi küpsemise riski.

Multikeetjas

Soovi korral saate ilma mikrolaineahjuta kiiresti sulatada kanafileed multikeetjas. Sel juhul valage kaussi veidi vett ja asetage aurutamisrest. Eemaldage tootelt tehasepakend ja loputage hoolikalt jooksva vee all, eemaldades jääkooriku. Sulatamisprotsess võib võtta kuni 15 minutit.

Soovitav on tõsta kaant iga 2-3 minuti järel ja pöörata toodet. Arvestage, et paljudes kaasaegsetes multikeetjates valmistatakse toit surve all. Sel juhul ärge sulgege kaant, et seade ei tekitaks survet. Ainult sel viisil saate vältida liha pinnakihi läbikeetmist.

Õhugrillis

Kanafileed saab maitset kaotamata hõlpsasti sulatada õhkfritüüris. Sel juhul tuleb toode põhjalikult pesta ja panna küpsetushülssi, seejärel asetada seadmesse. Temperatuur tuleb seada +60 °C…+65 °C. Ventilaator tuleb seada keskmistele pööretele. Esmalt tuleb õhkfritüüri töö programmeerida 4 minutiks. Kui fileetükid on suured ja sellest ajast ei piisa sulatamiseks, tuleb aega suurendada veel 2 minuti võrra. Pärast seda tuleb kana küpsetushülsist välja võtta ja valmistada valitud viisil.

Kas kanafileed saab valmistada ilma sulatamata?

Sageli tekib küsimus, kas kanafileed on enne valmistamist tingimata vaja sulatada, sest keetmisel või praadimisel sulab toode niikuinii. Tegelikult on sulatusprotsess äärmiselt oluline. Ainult sulatatud fileed saab korralikult pesta. Tuleb arvestada, et tooraine ettevalmistamise ja pakendamise ajal võivad tootele sattuda erinevad saasteained ja need tuleb kindlasti eemaldada. Kui fileed keetmisel põhjalikult ei pesta, tekib puljongi pinnale määrdunud vaht.

Tuleb arvestada, et kui keeta külmutatud fileed, muutub see kuivaks ja maitsetuks. Lisaks on oht, et liha seest ei küpseta piisavalt. Probleeme võib tekkida ka külmutatud kanafilee praadimisel. Sel juhul sulab pinnakiht kiiresti ja hakkab kõrbema, samal ajal kui tükk seest jääb tooreks. Kui rooga tulel üle kuumutada, küpseb filee seest ära. Külmutatud filee praadimisel kaotab see maitses oluliselt ja muutub kuivaks.