Suvikõrvitsakonservid «nagu seened». Kuidas ma säästan 1,5 € ühe kilogrammi toote pealt

Eelmisel aastal kostitas vader mind huvitavate konservidega: maitse järgi olid nagu seened, aga välimuselt justkui suvikõrvitsad. Muidugi hakkasin ma retsepti pärima. Vader keeldus kaua, aga lõpuks andis siiski järele. Ma keerasin kinni mitu purki – nad ei elanud isegi talveni välja! Minu mehed pühkisid võltsseened ära juba oktoobris, praekartulite ja kotlettide kõrvale.

Tahan jagada teiega seda imelist retsepti. Kiire, maitsev ja väga ökonoomne. Šampinjonid maksavad poes 2 € kg, aga suvikõrvitsad 0,5 €. Tundke erinevust!

Milliseid tooteid läheb vaja

Konservimiseks läheb vaja:

• noored suvikõrvitsad – 1,3 kg;
• suhkur – 3 spl;
• sool – 1 spl;
• lõhnatu päevalilleõli – 100 ml;
• küüslauk – 3 küünt;
• till – 1 keskmine kimp;
• 9% äädikas — 100 ml;
• must pipar – 1 tl;

Ploveid on parem võtta väikesed, ilma seemneteta. Aga mu vanaema andis suvilast hirmsaid ülekasvanud vilju – kõvasid nagu kõrvitsad ja valminud seemnetega. Pole hullu! Lõikasin nende koletiste koore maha, eemaldasin seemned ja pehme 'käsna'. Alles jäi ainult tihe viljaliha ilma seemneteta. Lõikasin selle kuubikuteks ja kasutasin samuti. See tuli sama hea kui noorte suvikõrvitsatega.

Nüüd teatan vastutustundlikult: üleküpsenud köögiviljad pole probleem! Neid saab samuti valmistada, tuleb lihtsalt vaeva näha.

Valmistada on väga lihtne

Koorige suvikõrvitsad ja lõigake umbes 1x1 cm tükkideks. Kui need tükid tunduvad teile liiga suured, ärge muretsege. Pärast töötlemist vähenevad need oluliselt.

1. Lisage suvikõrvitsatele sool, suhkur, äädikas, pipar ja päevalilleõli.
2. Hakige till peeneks ja valage köögiviljade hulka.
3. Koorige küüslauguküüned, suruge läbi pressi ja pange suvikõrvitsate hulka.
4. Jätke preparaat 3 tunniks toatemperatuurile. Segage aeg-ajalt. Selle aja jooksul eraldavad suvikõrvitsad palju mahla. Ärge ehmatage, nii peabki olema.
5. Kuni suvikõrvitsad marineeruvad, steriliseerige 0,5-liitrised purgid. Ma panen need külma ahju, lülitan temperatuuriks 100 ^kraadiCelsiust ja seadistan taimeri 20 minutiks. Kõige mugavam viis – paned ja unustad, kuni ahi piiksub.

Kui kasutate sama meetodit keeratavate kaante steriliseerimiseks, tõmmake neist kummid välja! Need kuivavad ahjus ära ja kaotavad elastsuse. Üks kord keerasin purgid kinni selliste 'kuivatatud' kummidega – kõik paisus. Ärge korrake minu vigu!

6. Jagage suvikõrvitsad steriilsetesse purkidesse, sulgege kaantega ja asetage potti külma vette. Valage vett 'õlgadeni' või veidi madalamale. Ja ärge unustage panna purkide alla riidetükki, et klaas ei praguneks kokkupuutel kuumutatud põhjaga.
7. Steriliseerige suvekõrvitsaid 7 minutit keevas vees. Seejärel võtke välja ja keerake purgid kinni.

Mul tuli 1,3 kg köögiviljadest 2 purki à 0,5 L konserve ja väike kauss marineeritud suvekõrvitsat. Salati sõime ära suurepäraselt – magushapu, krõmpsuv, väga maitsev. Ma marineerin nüüd tihti õhtusöögiks niimoodi suvekõrvitsat – tervislik ja ökonoomne.

Selle retsepti leidsin spetsiaalselt ülekasvanud viljade jaoks.

Suvekõrvitsad nagu riisikad

Võtke 1,8 kg suuri kõvasid vilju. Lõigake koor ära ja eemaldage seemned.

Valmistage ette:

• hunnik tilli koos vihmavarjudega, nagu kurkide soolamiseks;
• küüslaugupea;
• nelki – 6 tk;
• loorberileht – 3-4 tk;
• musta pipra terad – 10-15 tk;
• sool – 4 spl;
• suhkur – 6 spl;
• 9% äädikas — 124 ml.

Seekord ei pea marineerima ja ootama, seega steriliseerige 3 liitrised purgid ja nende kaaned eelnevalt.

1. Lõigake suvekõrvitsad tükkideks pikkusega 2-3 cm, et need meenutaksid riisikate jalgu.
2. Pange purkidesse küüslauk, maitseained ja till, ning peale laotage tihedalt suvekõrvitsad.
3. Valage purgid keeva veega täis, oodake 3 minutit ja valage vedelik potti.
4. Pange pott tulele ja lisage sinna sool, suhkur ja äädikas. Kui marinaad keema tõuseb, valage see purkidesse.
5. Keerake toorikud steriilsete kaantega kinni.
6. Pöörake purgid ümber, mähkige millessegi sooja ja jätke ööpäevaks seisma.

Sellised konservid seisavad isegi soojas ega plahvata. Jätsin purgid korteri sahvrisse – seisid suurepäraselt talveni.

Seda retsepti proovisin ämma juures. Ise ei teinud, sest ma ei kasuta maitselisandeid, aga toorik oli maitsev. Seepärast jagan siiski retsepti.

Suvekõrvitsad seenemaitseainega

Sellesse retsepti lähevad noored, veel ebaküpsed viljad. 4 poolliitrise purgi jaoks vajate:

• suvekõrvitsad – 1,5 kg;
• hunnik tilli;
• suhkur – 75 g;
• seenemaitseaine «Maggi» või «Knorr» — 1,5 spl;
• 9% äädikas — 0,25 kl;
• must pipar jahvatatud – 0,5 tl;
• lõhnatu päevalilleõli — 0,5 kl.

Selles retseptis soola ei ole – see sisaldub maitseaines.

1. Lõigake viljad väikesteks tükkideks – nii, et need meenutaksid seeni.
2. Peske ja hakkige roheline peeneks.
3. Segage ühes anumas köögiviljad, till, maitseained ja maitselisandid, lisage õli. Jätke suvekõrvitsad marineeruma 4 tunniks toatemperatuuril. Ärge unustage aeg-ajalt segada, et maitse ühtlaselt jaotuks.
4. Selle aja jooksul steriliseerige kaaned ja purgid.
5. Jaotage suvekõrvitsad purkidesse ja valage peale kaussi valgunud mahl.
6. Steriliseerige konservid. 0,5 L purgid peaksid keema 12 minutit.
7. Keerake purgid kinni ja jahutage ümberpööratult.

Ämm hoiatas, et konserve ei tohi teki sisse mähkida – sellest muutuvad suvekõrvitsad liiga pehmeks. Selleks, et köögiviljad oleksid vetruvad ja krõmpsuvad nagu seened, peaks toorik jahtuma loomulikul teel.

Loodan, et minu retseptid tulevad teile kasuks. Aga kuidas teie suvekõrvitsaid sisse keerate? Jagage salajasi viise.