Miks ma hõõrun taldrikut küüslauguküünega
Igal perenaisel on oma saladused ja nipid, mis aitavad perekonda ja külalisi üllatada. Minu nipp on küüslauguküünega hõõrutud taldrik. Miks ma seda teen? Nüüd räägin.
Pikantsus ilma ebameeldiva hingeõhuta
Küüslauk on mitmetähenduslik maitseaine. Mina, nagu paljud mu tuttavad, suhtun sellesse mitmeti. Küüslauku armastatakse ja vihatakse üheaegselt. Ühelt poolt on sellel meeldiv terav maitse ja tugev aroom. Teiselt poolt jätab see endast maha ebameeldiva hingeõhu.
Hõõrudes taldrikut küüslauguga, annan ma salatitele, kotlettidele ja teistele roogadele pikantsust. Need immuvad kerge küüslauguaroomiga, mis erutab isu.
Seejuures puuduvad pärast einet igasugused negatiivsed mõjud. Küüslaugukogus taldrikul on liiga väike, et põhjustada ebameeldivat järelmaitset.
Uus maitse tüütuks muutunud roogadele
Meie peres käivad kõik tööl. Seetõttu pean ma süüa tegema kaheks või isegi kolmeks päevaks ette. Loomulikult ei meeldi kellelegi süüa üksluist toitu. Juba teisel päeval ei tõmba käsi enam isegi kõige maitsvamate kotlettide poole. Aga! Ma leidsin sellest olukorrast väljapääsu.
Tüütuks muutunud road hakkavad mängima uute värvidega, kui serveerida neid küüslauguga hõõrutud taldrikul.
Küüslauk värskendab eilset toitu, immutab seda vaevumärgatava aroomiga. Maitseainekogust on võimatu mitte arvata. Aga! Kui taldrikut soojendada või panna sellele väga kuum roog, on lõhn tugevam.
Kuidas ma taldrikuid hõõrun?
Kõik on väga lihtne. Ma arvan, et paljud mäletavad, kuidas lapsepõlves hõõruti küüslauguga musta leiva viilu. 90ndatel oli see levinud maiustus. Et küüslauk annaks oma teravuse ja aroomi, hammustati küüslauguküünt ja hõõruti koorikut kogu südamest.
Tuleb eraldada küüs lauguküünest, lõigata see pooleks ja hõõruda lõikepinnaga taldriku pinda.
Mugavuse huvides torkan ma küüne kahvli otsa. Pikka aega ja liiga kõvasti pole vaja hõõruda – piisab mõnest sekundist ja kergest vajutusest. Kui on vaja hõõruda mitu taldrikut, uuendan ma lõiget ja seejärel lasen tööle teise poole küünest.
Millistele roogadele sobib «küüslaugutaldrik»?
Kulinaarset nippi küüslauguga saab kasutada nii igapäevaselt kui ka pidulike roogade serveerimiseks.
Taldriku hõõrumine küüslauguküünega aitab päästa maheda borši või maitsetud kotletid, millesse mingil põhjusel unustati maitseaineid panna.
Pole saladus, et küüslauk tuleb lisada õigesti toiduvalmistamise käigus. Kui maitsestada sellega juba keedetud borši, on maitse ja aroom liiga teravad. Seevastu «küüslaugutaldrik» lõhnab nõrgalt ja märkamatult.
Milliste roogade puhul ma seda elunäppi kasutan:
- Kartulipüree. Kõige levinum lisand – nii universaalne, et seda serveeritakse igat liiki liha ja kala kõrvale. Meie pere armastab samuti sellist kartulit. Eriti maitsvana tundub püree, kui enne serveerimist hõõruda taldrikut küüslauguga.
- Salatid. Värske küüslaugu tükid annavad liiga terava maitse. Seetõttu kasutan salatite kastmiseks kas küüslauguõli või hõõrun lihtsalt küüslauguküünega taldrikut.
- Kuumad võileivad ja röstsaiad. Küüslaugu aroom ja praetud leiva lõhn peekoni ja juustuga – minu arvates parim kombinatsioon.
- Grilljuurviljad. Magus paprika, baklažaanid, tomatid, suvikõrvitsad sobivad küüslauguga suurepäraselt.
- Spagetid. Üks minu lemmikkombinatsioone on Itaalia pasta mereandide ja küüslauguga. Kuid nagu Teie aru saite, hõõrun ma küüslauguga taldrikut, mitte ei pane rooga hakitud küüslauku.
- Liha. Arvatakse, et küüslauk sobib kõige paremini lambalihaga. Kuid «küüslaugutaldrikul» pole piiranguid. Serveerin sellel küpsetatud parti, sealiha kooti, kanakotlette, suitsutatud sealiha.
«Küüslaugutaldrikut» saab kasutada peaaegu kõigi roogade serveerimiseks – nii pearoogade kui ka eelroogade jaoks. See kulinaarne nipp kaunistab borši, kreemsuppi, kotlette, juurviljavorme...
Lisades küüslauku otse roogadesse, riskite Teie teatud määral. Kõik ei armasta ega söö seda. Näiteks mu poeg ei puutugi küüslauguga borši kunagi, kuid «küüslaugutaldrikult» sööb ta seda mõlemal põsel. Nõude hõõrumine on sekundiline asi. Aga millist naudingut toob lõhnav toit! Küüslauguküünega saab «elustada» peaaegu iga roa. Olen seda kulinaarset nippi kasutanud juba väga kaua ja sageli. Muide, pereliikmed ei tea sellest midagi. Teie olete esimesed, kellega oma saladust jagan.