Kuidas granaati kodus mitu kuud õigesti säilitada?
Sügisel täituvad poeriiulid mahlakate punaste viljadega. Muutub aktuaalseks küsimus, kuidas granaati säilitada, et seda ka talvel nautida. Pealegi on see väga kasulik, nii et külmal aastaajal, kui kehal napib vitamiine, mõjub see eriti soodsalt tervisele.
Kuidas valida?
Selleks, et granaat säiliks tõesti kaua, tuleb selle valikusse suhtuda vastutustundlikult. Mis tahes kahjustused vähendavad oluliselt säilivusaega. Küps vili on seest väga mahlane, kuid selle koor näeb veidi kuivanud. See on üsna õhuke ja justkui pingul terade ümber. Kui koor tundub niiske ja elastne, siis tõenäoliselt korjati vili enne küpsemist.
Erinevate viljade koore värvus võib erineda. See võib olla heleroheline, kollane, pruun, punane. Peaasi, et värvus oleks ühtlane ja ühetaoline, väikese läikega. Kui on märgata pruune või tumepruune laike, siis tõenäoliselt on vili musta mädaniku tõttu riknenud.
Tõeliselt küpset granaati saab valida, kui pöörata tähelepanu värvilisele tupplehele selle tipus. Hea märk on see, kui see on kuivanud ja lahti. Küpsemata vilja puhul on selline 'kroon' tavaliselt roheline. Just küpsel viljal on terade ümber olev viljaliha tõeliselt maitsev. Kuigi kui granaat on veidi küpsemata, siis säilitamise käigus see valmib.
Kuidas säilitamiseks ette valmistada?
Niisiis, kvaliteetsed granaadid on ostetud, nüüd on aeg mõelda nende säilitamisele. Need viljad on võimelised kaua seisma, kui luuakse selleks sobivad tingimused. Koht tuleks valida sõltuvalt sellest, millal plaanitakse neid tarbida. See võib olla:
- külmkapp;
- rõdu;
- kelder;
- sügavkülmik.
Granaadid on väga mahlased, kuid säilitamise ajal aurustub neist niiskus. Seda saab takistada, kui mähkida need paberisse. Juhul kui vilju on palju, on mugav panna need väikesesse karpi, vahele paberit pannes. See imab endasse aurustuva vedeliku, mis takistab mädaniku tekkimist. Ja seega tagab pikaajalise säilivuse.
Granaati saab kodus säilitada, kui täita nn 'kroon' saviga. See võimaldab samuti vähendada niiskuskadu. Tuleb segada savi veega hapukoore paksuseks. Saadud seguga täita vilja õie jäänused. Säilitamiseks on see valmis, kui lahus kuivab. Selle tulemusena võib koor kuivada, kuid terad ise jäävad mahlakad ja aromaatseteks. Valmimata granaadid valmivad järk-järgult.
Nõuanne
Eelistada tasuks pigem raskemaid granaate — need on mahlased ja ilma tühimiketa.
Millisel temperatuuril säilitada?
Pikaajalise säilitamise oluline tingimus — temperatuurirežiim. Nagu enamik subtroopilisi puuvilju, mille hulka kuulub ka granaatõun, säilib see kõige paremini 1–2 kraadi Celsiuse järgi. Säilivusaeg sõltub sordist. Hapud sordid säilivad kuni üheksa kuud, magusad vähem — kuni viis.
Nii kaua säilivad viljad külmumislähedastes tingimustes. Kuid neid pole alati võimalik luua, seetõttu on sageli mugav hoida puuvilju külmikus või klaasitud rõdul. Selleks sobib ka kelder, kui see on kuiv. Temperatuur peaks olema 2–8 kraadi. Tarbimiskõlblikuks jäävad puuviljad kaheks kuuks. Iga kahe nädala tagant tuleb need üle vaadata, et vältida riknemise teket. Kui ühel neist ilmnevad mädanemise tunnused, tuleb see eemaldada, et teised säiliksid.
Kõige pikemaajalisem säilitusviis — külmutamine. Sügavkülmas võib granaatõun lebada kuni aasta. Seda mõjutab jällegi sort, samuti algne seisund. Kuid selle meetodi puhul kaob üsna suur osa vitamiinidest, mistõttu seda vaevalt optimaalseks nimetada saab. Kui aga satub kätte mädanikuga granaatõun, tuleb just seda meetodit valida. Tervena pole vaja külmutada, tuleb koorida ja terad kotti panna. Rikutud terad tuleb eelnevalt eemaldada. Pealegi võtab viljaliha vähem ruumi kui terve vili.
Granaatõunal on palju kasulikke omadusi. See sisaldab aminohappeid, vitamiine, kiudaineid, mineraalaineid. Puuvili mõjub soodsalt seedimisele, normaliseerib ainevahetusprotsesse, aitab tugevdada immuunsüsteemi. Seetõttu on hea seda toiduks tarbida mitte ainult sügisel, kui see valmib. Et selline võimalus oleks, tuleb seda õigesti säilitada. Ja siis on külmal talvel ja isegi varakevadel võimalus nautida eksootilist maitset.