Kuidas mannat õigesti säilitada, et see ei rikneks ega muutuks putukate saagiks?
Manna puder on lapsepõlve roog. Meie mälestused hoiavad alles magusat kollast putru, mida sõime väikese lusikaga ema käte vahelt.
Kuid mannast saab teha palju muud: magustoite, nagu pudingeid, mitmesuguseid vormiroogasid. Kõigi nende roogade valmistamiseks peab manna kvaliteet olema lihtsalt kõrgeim. Seda on lihtne kindlaks teha, peaasi, et pakend oleks läbipaistev. Siis ei jää kindlasti silma tükke ega putukaid, mis paratamatult tekivad, kui mannat valesti säilitada.
Kui aga laoruumides säilitamine vastab kõigile nõuetele, siis peab see olema sobiv ka kodustes tingimustes. Milline? Proovime aru saada.
Temperatuurirežiim ja säilitustähtajad
Manna ideaalses seisundis säilitamiseks ei tohiks õhutemperatuur korteris ületada 23 kraadi.
Nõuanne
Pöörake erilist tähelepanu niiskusele, selle näitaja võib olla vaid 70%. Ja mitte ükski protsent kõrgem.
Kui need tingimused on täidetud, võib mannat säilitada 7–9 kuud.
Poest mannat ostes kontrollige pakendil märgitud säilitusaega – see on lõpptähtaeg, mis arvutatakse valmistamiskuupäeva alusel. Selle aja jooksul võib mannat toiduks kasutada. Kuid kui säilitustingimusi ei järgita, muutub see toiduvalmistamiseks kõlbmatuks palju varem.
Lisaks temperatuurirežiimile ja säilitustähtaegadele on veel üks oluline aspekt – anum, millesse mannat valada.
Anuma valik manna jaoks
Kui olete teravilja supermarketist tavalises pakendis (paberi- või kilekotis) koju toonud, ärge unustage seda kohe, samal päeval, teise anumasse ümber tõsta.
Mannat on kõige parem hoida õhukindlas anumas. Need võivad olla:
- klaaspurgid tiheda kaanega;
- plastmassist konteinerid, mille kaaned kas klõpsavad tihedalt kinni või keeratakse kinni;
- savi- või keraamilised anumad, samuti õhukindlalt suletud.
Kogenud perenaised on leidnud veel ühe hea lahenduse – lõuendist kotid nööridega. Enne nende kasutamist manna hoidmiseks tuleb neid keeta tugevas soolalahuses.
Nõuded — postskriptum
Ükskõik millise anuma te valite, tuleb see panna pimedasse ja kuiva kohta. Päikesevalguse käes rikneb manna kiiresti. Kõrge niiskuse tõttu tekivad sinna kahjurid või hallitus.
Ükskõik kui hästi kõiki eespool nimetatud nõudeid ka järgitaks, tuleb manna aeg-ajalt kontrollida – milline on selle lõhn ja maitse? Kui hakkavad tekkima tükid, piisab mannast lihtsalt kuivatamisest ja seejärel sõelumisest. Kui aga see on muutunud mõruks, tähendab see, et koi või putukad on selle oma maiuspalaks valinud. Mõrusus on põhjustatud nende tegevuse jääkidest. Sattudes küpsetistesse või pudrusse, rikuvad nad selle lihtsalt ära. Seda ei tohi mingil juhul lubada.
On olemas tõestatud meetodid:
- kuumutada ahjus kohe pärast poest ostmist;
- panna sügavkülmikusse mitmeks päevaks kohe pärast koju toomist – need kaks esimest võtet aitavad vastseid hävitada;
- hoida külmkapis kogu aeg, kui Teil on ruumi;
- panna anumasse loorberileht või fooliumileht.
Ainult nõuandeid ja nõudeid järgides saab mannakruupi korralikus seisukorras säilitada ja sellest imelisi ning maitsvaid roogasid valmistada.