Miks ei tohi banaane külmikus hoida?

Kõik me võtame aeg-ajalt vastu otsuse hakata homseks õigesti toituma, toetuda köögiviljadele ja puuviljadele. Ja täna räägime troopilistest puuviljadest kõige populaarsemast. Kas banaane saab külmkapis hoida ja kuidas säilitada nende kasulikke omadusi?

Erineva küpsusastmega banaanide säilitamine

Puuvilja küpsusastmest sõltub selle säilitamise viis. Banaanid võivad olla:

• rohelised – ebaküps roheline vili või alles kollaseks muutuv, tiheda ja kõva koorega;
• küpsed – koor on pehme, vars helepruun, vili ise on intensiivselt kollane;
• üleküpsed – vars ja koor on pehmed, tumenenud. Koorel on mustad laigud ja täpid. Vilja viljaliha meenutab halvasti segatud banaanipüreed, mis püsib koos ainult tänu koorele.

Ebaküpsed viljad saavutavad tarbimiskõlblikkuse pimedas kohas temperatuuril 15–17 kraadi.

Kui Aafrika puuvilju veel igal tänavanurgal ei müüdud, olid need eksootika ja nende taga seisti hiiglaslikes järjekordades, hoidsid meie emad ebaküpseid banaane villastes saabastes. Ideaalne temperatuur ja pimedus!

Küpsete banaanide säilitamisel on peamine mitte lasta neil üleküpseks minna. Kiiret mädanemist põhjustab etüleen. See satub vilja õhust läbi varre ja levib kogu puuvilja pikkuses. Etüleeni tungimist takistab lihtne nipp – tuleb mähkida viljade varred tavalise toidukilega. See võimaldab puuvilja säilitada umbes nädala, kuid ainult toatemperatuuril. Kui hoida küpseid banaane külmkapis, ei aita isegi kile olemasolu.

Üleküpseid vilju kasutatakse külmutamiseks. Enne tuleb need koorida ja portsjoniteks lõigata, sest banaaniviljaliha ei saa teist korda külmutada.

Miks on parem mitte hoida banaane külmkapis?

See pole muidugi globaalne küsimus, kuid vaidlused ei vaibu juba aastaid. Kas siis ikkagi saab banaane külmkapis hoida või mitte?

• Ebaküpsed marjad kindlasti ei vaja jahutamist. Külm takistab küpsemist, seega jäävad nad roheliseks.
• Erekollaseid vilju on parem hoida toatemperatuuril. Külmkapis läheb koor väga kiiresti tumedaks. On arvamus, et külmas kohas säilitades kaotavad viljad oma maitse ja aroomi ning hakkavad hapuks minema. Kui aga küpseid banaane ei õnnestu kohe ära süüa, võib need mõneks ajaks külmikusse panna. Koor läheb mustaks, kuid viljaliha jääb värskeks.
• Üleküpsenud banaanidele on külmkapis õige koht. Ainult koorituna, portsjoniteks lõigatuna ja plastmahutitesse panduna. Hiljem võib puuviljatükke püreeks püreestada, lisada smuutidesse, jäätisesse, pannkookidesse või muudesse kulinaarsetesse naudingutesse.

Õigesti kasvatatud banaani koort katavad külmkapis tumedad laigud. Toimuvad looduslikud keemilised protsessid, mis viivad sellise tulemuseni. Kui aga koor külmas ei tumene, tuleks mõelda: kas viljade kasvatamisel ei kasutatud säilitusaineid ja kemikaale?

Banaanisäilitamise reeglid

Paar täiendavat nippi banaanivarude säilitamiseks:

• Banaane ei tohi hoida teiste puuviljade vahetus läheduses. Ainult siis, kui on vaja roheline banaan kiiresti küpseks saada, võib selle kõrvale panna õuna – see kiirendab valmimist.
• Säilitamistemperatuur on sama oluline kui niiskus. Niiskes keskkonnas hakkab banaani koor kiiresti mustade laikudega kattuma. Seetõttu tuleb varte kilega mähkimisel jälgida, et kile alla ei satuks tilkagi vett.
• Kui on vaja banaane soovitud seisukorras hoida kauem kui nädal, tuleb need eraldada mitte ainult teistest puuviljadest, vaid ka üksteisest.
• Need viljad kardavad eredat päikesevalgust. Et need ei tumeneks, ei tohi neid aknalauale panna.
• Ühtki köögi- ega puuvilja ei tohi panna kilekotti – see soodustab nende kiiret riknemist.
• Et sulatatud banaanitükid näeksid esinduslikud välja, võib neid leotada vee ja äädika lahuses 2 minutit. Ühele happeosale peaks tulema 4 osa vett.

Milleks neid banaane üldse vaja on?

Banaani viljaliha on tõeline vitamiinide ja kasulike ainete aare. See sisaldab kõiki B-rühma vitamiine, beetakaroteeni, kiudaineid, pektiini, rauda, fosforit, kaaliumi ja kaltsiumi, naatriumi ja magneesiumi, fruktoosi.

Banaani viljad mõjuvad organismile järgmiselt:

• tugevdavad südamelihast;
• mõjuvad soodsalt seedetrakti talitlusele;
• alandavad kolesteroolitaset;
• takistavad stressi teket;
• parandavad tuju.

Vaatamata sellele, et puuvili on magus, võib seda tarbida ka diabeedi korral. Ainult tuleb valida rohelised banaanid: need erinevalt küpsetest ei tõsta veresuhkru taset.

Ainult üks asi ei rõõmusta – banaani viljaliha kõrge kalorsus. Rohkem kui 2 vilja päevas süüa on ohtlik saledusele. Kuid see puudutab mitte ainult banaane: kõik, mis on liigne, pole tervislik.

Banaan on päikeseline troopiline vili, seetõttu ta ei armasta külma. Kui see on juba lootusetult üleküpsenud, tasub see enne tarbimist külmkappi panna.