Kas ingverit saab sügavkülmas külmutada – kõige "maitsvamad" viisid juure säilitamiseks

Vürtse ja maitseaineid kasutatakse tavaliselt väikestes kogustes. Seoses sellega võib tekkida küsimus, kas ingverit saab edaspidiseks kasutamiseks sügavkülmas külmutada. Poodides müüakse juurt mitte ainult värskelt, vaid ka marineeritult. Lisaks võib ingver olla segu koostisosaks koos purustatud sidruniga. Igal juhul kasutatakse individuaalset säilitamismeetodit, kuid üldiselt võib vastata, et vürtsikat juurt saab külmutada.

Kas ingver kaotab külmutamisel kasulikud omadused

Kahtlemata on kõige kasulikum värske ingverijuur. Igasuguse töötlemise käigus läheb osa kasulikke aineid kaotsi. Külmutamine on selles mõttes kõige õrnem viis juure säilitamiseks. Väike osa askorbiinhappest hävib külmutamise käigus. C-vitamiin säilib tootes 80-90%.

Kuid eeterlikud õlid, kasulikud mineraalid ja bioloogiliselt aktiivsed ühendid ei kao kuhugi. Näiteks ingveris leiduv gingerool ei kao külmutamise käigus. See taimne alkaloid mõjub soodsalt südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi talitlusele, omab põletikuvastast, valuvaigistavat ja spasmolüütilist toimet, soodustab kehakaalu langust, kiirendades ainevahetust.

Kuidas ingverit õigesti külmutada

Enne ingveri sügavkülma panemist tuleb see hoolikalt üle vaadata. Olenemata sellest, millisel kujul juurt külmutatakse, peab see olema riknemise tunnusteta. Kui ingver on riknenud, võib see muuta lõhna, värvi ja konsistentsi. Toatemperatuuril kaotab vürts värske välimuse nädala jooksul.

Kvaliteetne juur on katsudes kõva, sellel puuduvad hallitusjäljed. Kortsub pind viitab sellele, et ingver on hakanud kaotama niiskust, mis tähendab, et selle omadused on juba halvenenud. Juurest lähtuv lõhn peab olema selgelt ingverine ja mitte mingi muu.

Värskena

Värskena külmutamiseks tuleb ingver õigesti valida. Soovitavalt olgu juur ühtlane, ilma suure hulga võrseteta.

Ettevalmistusprotseduur näeb välja järgmine:

1. Ingver pestakse külma vee all, puhastatakse kleepunud mustusest.
2. Seejärel kuivatatakse juur paberrätikuga.
3. Külmutamiseks ettevalmistatud toode lõigatakse väikesteks tükkideks, mida saab korraga kasutada, või õhukesteks viiludeks.
4. Koor on parem ära lõigata enne, kui juur sügavkülma pannakse.

Ingverit tuleb hoida õhukindlas anumas. Värske juur pannakse väikestesse plastikust kaantega konteineritesse. Võib kasutada tihedaid lukuga kotte või vaakumpakendeid.

Et viilud üksteise külge ei kleepuks, laotatakse need esmalt alusele ühte kihti ja asetatakse sügavkülmikusse 20-30 minutiks. Seejärel viiakse toode sobivasse anumasse lõplikuks säilitamiseks. Vürtsi võib lõigata mitte ainult viiludeks, vaid ka väikesteks kuubikuteks. Parim on aga juur säilitab oma omadused, kui see jagatakse suhteliselt suurteks tükkideks.

Sidruniga

Purustatud ingveri ja sidruni segu kasutatakse kasuliku tervisejoogi alusena. Koos täiendavad mõlemad tooted üksteist edukalt, moodustades koos vitamiini- ja bioloogiliselt aktiivse pommi. Ingverit sidruniga võetakse külmetuse, vitamiinipuuduse korral ja raskest haigusest taastumise perioodil.

Selline segu aktiveerib immuunsüsteemi ja annab jõudu. Külmutatud segu kuubiku võib igal ajal lihtsalt tee sisse panna, rikastades selle maitset.

Ettevalmistus ja külmutamise protsess:

1. Kõigepealt tuleb sidrun pesta ja tükkideks lõigata, eemaldades sellest seemned.
2. Ingver samuti pestakse, kuivatatakse, kooritakse ja lõigatakse noaga viiludeks.
3. Seejärel pannakse mõlemad tooted blenderisse ja purustatakse. Kui blenderit pole, võib kasutada hakklihamasinat.
4. Ingveri ja sidruni suhe on vabalt valitav, see on maitse asi.
5. Saadud aromaatne segu laotatakse jäävormidesse, külmutatakse 2-3 tunni jooksul ja seejärel valatakse kilekotti ning pannakse sügavkülma.

Rahvameditsiinis kombineeritakse mõlemat toodet sageli meega. Siiski ei tasu sellist lisandit ette panna. Parem on panna mesi tassi vahetult enne joogi tarvitamist, et see säilitaks oma omadused.

Marineeritud

Kui on ostetud marineeritud ingver ja toode on ära tüüdanud, võib selle samuti külmutada. Isegi äädikatöötluse korral ei säili juur külmkapis kaua. Kuna toode külmutatakse koos marinaadiga, on selle hiljem osadeks jagamine problemaatiline.

Ingver jagatakse kohe portsjoniteks. Mahutitena sobivad väikesed plastikust hapukoorepurgid kaanega. Igasse neist pannakse ingveriplaadid, mis seejärel valatakse üle marinaadiga. Sellise külmutusmeetodi puhul tuleb olla valmis, et juuretükid kaotavad osaliselt oma elastsuse. Võib väheneda ka vürtsi teravusaste.

Riivitud

Riivitud ingverit võib pidada universaalseks maitseaineks. Sellisel kujul lisatakse juurt erinevatesse roogadesse, kastmetesse ja jookidesse. Ingver annab oma maitse kõige paremini just riivituna. Juure ettevalmistus toimub nagu teistelgi juhtudel. Seda pestakse, pühitakse salvrätikuga ja kooritakse. Pärast seda riivitakse ingver peene riiviga.

Vürtsi saab sel viisil valmistada igas koguses. Seejärel pakendatakse laastud nii, nagu sobib. Võib kasutada jäävorme, "Assorti" kommide reljeefseid sisetükke või jaotada peenestatud ingverijuur kohe väikestesse portsjonkottidesse. Hoiustamise mugavuse huvides tõstetakse pärast külmutamist vormides olevad kuubikud ühisesse anumasse.

Säilitusaeg külmutamisel

Ingverit saab külmutamiseks säilitada üsna pikaks ajaks. Aasta jooksul ei kaota vürts kindlasti oma maitseomadusi ja kasulikke omadusi. Toitumisspetsialistide sõnul võib toode sügavkülmas säilida veelgi kauem – kuni 3 aastat. Siiski tuleb mõista, et mida kauem ingverit säilitatakse, seda vähem kasulikke aineid sellesse jääb.

Kuidas õigesti sulatada

Külmutatud ingveri kasutamisel ei ole alati vaja toodet enne seisma jätta. Näiteks kuumade roogade ja jookide valmistamisel lisatakse kuubikud teistele koostisosadele toiduvalmistamise käigus ilma sulatamata.

Kui on vaja vürtsi lisada kastmesse või külmadele eelroogadele, võetakse see eelnevalt sügavkülmast välja ja pannakse külmikusse. Siin toimub sulatamine sujuvalt ja toode säilitab maksimaalselt oma esialgse välimuse. Üldtunnustatud reegli kohaselt kestab sulatamine külmikus ühe ööpäeva.

Kui preparaat on vaja kiiresti kätte saada, saab juure sulatada mikrolaineahjus, seades sobiva režiimi. Sulatamise ajal kontrollitakse toodet, et see üle ei kuumeneks, eriti kui portsjon on väike. Teine võimalus on sulatamine külmas vees. See sobib juhtudel, kui ingver on pakendis külmutatud. Pakend tuleb tervikuna kasta külma vee kaussi, säilitades selle tiheduse.

Kuhu saab lisada külmutatud ingverit

Külmutatud ingverijuure preparaati on kasulik kodus hoida külmetuse korral. Haiguse esimeste sümptomite korral on suurepärane lahendus juua tass ingveriteed. Sageli aitab see peatada haiguse edasist arengut.

Aasia köögi armastajad lisavad vürtsi kastmetesse ja vürtsikatesse suppidesse, tagades sellega roa vürtsika maitse. Preparaat võib kasutada lisamiseks liha- ja kalamarinaadidesse. Mõnele meeldib kasutada ingverit lisandina alkohoolsetele jookidele.

Vürtsitükke lisatakse glögile, veinikokteilidele. Ingveriga küpsetistel on äratuntav maitse ja aroom. Vürtsikas juur sobib magusate kondiitritoodete – keekside, küpsiste, piparkookide jaoks. Vürtsist saab teha suurepärase salatikastme, segades seda küüslaugu, aromaatsete ürtide ja oliiviõliga.

Perenaised võivad küsida, milleks on vaja vürtsikat juurt varuda, kui see on alati poes saadaval. Tegelikult on sellel oma põhjus. Vürtsi võib vaja minna kõige ootamatumal hetkel või unustatakse see lihtsalt osta, kui otsustatakse valmistada mõni roog. Siis tulebki appi sügavkülmast võetud toode. Üldiselt on see väga mugav. Peenestatud ja külmutatud ingver on sisuliselt pooltoode, mida saab kiiresti kasutada ilma ettevalmistuseta.