Kuidas kartulit linnakorteris õigesti säilitada?

Tõenäoliselt on iga inimene endalt küsinud, kuidas kartulit korteris säilitada. Muidugi oleks ideaalne variant kartuli hoidmine keldris, kuid ka linnaelamistingimustes saab juurviljale leida koha.

Ettevalmistus säilitamiseks

Kui kartul on korjatud oma kodukrundilt, siis pärast koristamist soovitatakse mugulaid mõneks tunniks päikese käes kuivatada. Esiteks vähendab see oluliselt nende hilisema mädanemise ohtu, ja teiseks eraldub kleepunud muld tunduvalt kergemini. Poest kartulit valides tuleb meeles pidada, et see peaks olema keskmise suurusega ja ilma palja silmaga nähtavate vigastuste või haigusteta. Hoidmiseks sobivad kõige paremini hilisemad kartulisordid, varavalmivad võivad säilida maksimaalselt novembrini – detsembri alguseni.

Kartul sorteeritakse, kahjustatud mugulad lähevad esimesena toiduks, sest nad ei ela üle pikaajalist kodus säilitamist. Kartulit ei tohiks enne hoidmiseks paigutamist pesta, tuleb vaid mugulatelt kleepunud muld maha raputada.

Kuidas säilitada?

Soovitatakse paari nädala kuni kuu jooksul korraldada kartulile omamoodi profülaktiline periood, mille jooksul ilmnevad tavaliselt kõik varem märkamata haigused. Sellel perioodil tuleb mugulaid hoida hästi ventileeritavas kohas ja regulaarselt üle vaadata.

Kartuli säilitamine nõuab head ventilatsiooni, seetõttu võib kartulit pakendada kas riidest kottidesse või aukudega kastidesse. Polüetüleeni ei tasu kasutada – selles muutuvad mugulad kiiresti niiskeks, hallitavad ja mädanevad. Samal põhjusel ei soovitata hoida mugulaid kaua külmkapis. Kaitseks igasuguste kahjurite eest soovitatakse kartuli hoidmise kotti või kasti panna aromaatsed ürdid – pihlaka- või harakputke lehed, koirohuoksad jne.

Millisel temperatuuril ja niiskusel kartulit säilitada?

Nagu paljud teisedki köögiviljad, ei armasta kartul soojust. Seda tuleks hoida ainult jahedas kohas nii kaugel kütteseadmetest kui võimalik. Kodutingimustes võib selleks olla kütmata rõdu või lodža, sahver, esik, kuid mitte külmkapp.

Millisel temperatuuril kartulit säilitada? Kuigi see peaks olema piisavalt madal (5–6 kraadi), ei tohiks see siiski langeda alla nulli.

Kogunenud niiskuse imamiseks pannakse kartuli vahele hoolikalt kuivatatud õlge, saepuru või asetatakse koos sellega peeti. Kuid teiste köögiviljadega koos kartuli säilitamine ei ole soovitatav.

Miks on kartuli säilitamisel madal temperatuur nii oluline? Selle juures aeglustuvad kõik eluprotsessid mugulates. Kui tugev soojenemine aset leiab, hakkab kartul idanema, muutub tema hingamine intensiivsemaks, mille tagajärjel kaotavad mugulad niiskust ja muutuvad lõtvadeks. Seetõttu on kohustuslik säilitada kodus optimaalsed tingimused – 3–4 kraadi Celsiust ja niiskus 85–90% piires.

Nõuanne

Säilitamisel mugavate temperatuuritingimuste hoidmine on lihtsam, kui panna kasti koos kartuliga termomeeter.

Kuidas talvel kartulit rõdul säilitada

Kui rõdu on kütmata, võib tugeva külma korral pakane jõuda ka kartulini. Kuidas sellisel juhul kartulit õigesti säilitada? Et vältida selle külmumist, võib kotid või kastid pakkida vana vatiteki sisse. Mõned soojendavad mugulatega kaste elektrilampide või fööniga. Viimane mitte ainult ei soojenda kartulit, vaid tagab ka täiendava ventilatsiooni.

Kui tugevaid külmasid esineb piirkonnas talve jooksul vaid paar päeva, on selline kartuli säilitamine muidugi võimalik. Kuid kui külmad kestavad kuud, on need meetodid ebaökonoomilised.

Kartuli säilituskast

Parim viis kartulit talvel rõdul säilitada — on ehitada selle jaoks kahekihilised mahutid. Selleks on vaja kahte erineva suurusega kasti, kus üks peab olema pikkuses, laiuses ja kõrguses teisest vähemalt 15–20 cm väiksem. Suurema kasti põhjale tuleb valada kas saepuru või isegi mis tahes kunstlikku isolatsioonimaterjali, välja arvatud mineraalvill, sest selle väikesed osakesed võivad sattuda kartulisse. Seejärel asetatakse sisse väiksem kast, kahe kasti seinte vahed täidetakse sama saepuru või muu isolatsioonimaterjaliga. Pealt kaetakse konstruktsioon vana tekiga või lihtsalt paksu riidega. Sellistes kastides on kartuli säilitamine võimalik isegi 10–15 kraadise pakase korral.

Muud tingimused

Sama oluline on, et mugulad ei puutuks kokku valgusega – lisaks sellele, et nad hakkavad idanema, toodavad nad ka mürgist ainet solaniini, mille ilmnemist on lihtne märgata — kartul hakkab roheliseks muutuma. Selle pärast ei tasu tervet kartulit ära visata, kuid enne toiduks kasutamist tuleb roheline kiht ära lõigata.

Talve lõpus — kevade alguses hakkavad kartulitel sageli idanema silmad. Et kõik toitained mugulatest neisse ei läheks, tuleb need idud eemaldada.

Nõuanne

Tõhusaks vahendiks kartuli idanemise vastu säilitamise ajal peetakse münti – selle kuivatatud lehed puistatakse mugulatega kottidesse või karpidesse.

Korteris on parem kartulit hoida väikeste portsjonitena. Siis on kartuli säilivuse kontrollimine palju mugavam, ja kui ühes kastis on see riknenud, ei kannata teised.

Kartuli säilituskastid tuleks paigutada vähemalt väikesele kõrgusele põrandast (15–20 cm) ja mitte tihedalt vastu seinu.

Kas seda saab külmkapis hoida?

Väikesed kartulivarud pannakse sageli külmiku sahtlitesse. Tavaliselt süüakse need kiiresti ära ja mugulatega ei juhtu midagi. Kuid kas kartuli pikaajaline säilitamine külmkapis on lubatud? Ei, ei, ei. Sellel on mitu põhjust.

• Külmkapis võtaks see liiga palju ruumi; teistele toiduainetele seda lihtsalt ei jääks.
• Külmiku temperatuur on tavaliselt alla 5–6 kraadi ja nendes tingimustes laguneb kartulitärklis suhkruteks ning kartul muutub magusaks. See pole surmav, kuid ebameeldiv.
• Külmik on suletud ruum. Isegi kui seda avatakse mitu korda päevas, ei taga see piisavat ventilatsiooni ja kartul muutub kiiresti niiskeks.

Nagu näha, pole kartuli säilitamine korteris üldse keeruline. Peaasi on luua talle sobivad tingimused ja regulaarselt üle vaadata. Isegi kui mugulad esmapilgul terved välja näevad, kuid kastist levib ebameeldiv lõhn ja selle ümber lendavad väikesed kärbsed – see on kindel märk, et kartuliga pole kõik korras ja seda tuleb põhjalikumalt kontrollida.