Kuidas kuivatatud aprikoose kodus säilitada: 3 võimalust

Kuivatatud või poolkuivatatud aprikoosid on maitsev, kasulik ja dieetiline maiuspala. Kindlasti tuleb teada, kuidas kõige paremini kuivatatud aprikoose säilitada, et saada tootest maksimaalset kasu.

Säilituskoha valik

Sõltuvalt toote vajalikust säilivusajast võib seda hoida:

• köögikapis või sahvris;
• külmkapis;
• sügavkülmas.

Toatemperatuuril kapis on kuivatatud puuviljade säilivusaeg mitte rohkem kui kuu. Kui seda ületada, kattuvad marjad valge kattega ja muutuvad toiduks kõlbmatuks. Selline meetod ei sobi poolkuivatatud marjadele – ainult täielikult kuivatatutele.

Samal toatemperatuuril, kuid pimedas, kuivas kohas ja puidust anumas võib kuivatatud aprikoos oodata tarbimist umbes pool aastat.

Külmikus võib kuivatatud puuvilju hoida kuni aasta. Kogu selle aja säilitab see oma väärtuse ja maitseomadused.

Sügavkülmas võib kuivatatud aprikoos vastu pidada poolteist aastat. Loomulikult tuleb see enne tarbimist üles sulatada.

Millises anumas kuivatatud aprikoose hoida?

Kõigepealt selgitame, millised anumad absoluutselt ei sobi.

Kuivatatud aprikoosiviljad ei armasta:

• metallist anumaid;
• kilekotte;
• riidest või paberist kotte.

Metalliga kokkupuutel oksüdeerub kuivatatud aprikoos, mis mõjutab negatiivselt selle maitset. Kilekotid (välja arvatud juhul, kui tegemist on sügavkülmakilega) ei sobi üldse toiduainete hoidmiseks. Riidest ja paberist anumad ei takista niiskuse tungimist kuivatatud puuviljade juurde. Putukad ja närilised pääsevad kergesti kuivatatud aprikooside juurde, mida hoitakse kiles, riides või paberis.

Aprikoos ei armasta teiste kuivatatud puuviljade lähedust. Kui hoida marju segus, kaotab kuivatatud aprikoos oma iseloomuliku maitse ja lõhna.

Ideaalne kuivatatud aprikooside hoidmiseks kodus on klaasist või keraamiline anum tihedalt liibuva kaanega. Veel parem, kui selline anum suletakse õhukindlalt. Sobivad ka plastmahutid – need peaksid samuti hästi suletud olema.

Optimaalsed säilitamistingimused

Isegi kõige ideaalsemad tingimused ei taga ebameeldivate üllatuste puudumist kahjurite või hallituse näol. Seetõttu tuleb kuivatatud aprikooside varu aeg-ajalt läbi sorteerida.

Kui on tekkinud hallitus, siis marju enam päästa ei saa. Need on muutunud söögikõlbmatuks ja nende koht on kahjuks prügikastis.

Kui kuivatatud puuviljadega anumas on tekkinud putukad, saab vilju veel päästa:

1. Sorteerida puuviljad, vabaneda kahjustatutest.
2. Pesta ja kuivatada iga terve mari.
3. Jagada portsjoniteks ja saata sügavkülma.

Kõige paremini tunneb kuivatatud aprikoos end temperatuuril 9–16 kraadi, madala õhuniiskuse juures ning eemal veest, soojusest ja otsesest päikesevalgusest.

Kas pesta või mitte – see on küsimus

Kuivatatud aprikoos kardab niiskust, seetõttu seisab perenaiste ees see küsimus.

Enne köögikappi, külmikusse või sügavkülmikusse säilitamiseks panemist ei pea kuivi marju pesema.

Kui kuivatatud aprikoose hoitakse toatemperatuuril, siis pestakse või leotatakse neid pehmendamiseks vahetult enne tarbimist. Sama juhtub ka külmkapis säilitamisel.

Kui toode ootab sügavkülmikus oma aega, siis sulatatakse see samuti soojas vees ja pestakse enne kasutamist.

Mõned kasulikud nõuanded

• Külmkapis on õige hoida kuivatatud aprikoose ukse eraldi riiulil. Temperatuur on seal veidi kõrgem ja pole vaja vabastada üht põhiriulit, et vältida naabrust teiste toodetega.
• Sügavkülmikus tuleb marju samuti hoida eemal teistest külmutatud toodetest. Eriti kalast ja lihast.
• Enne säilitamiseks panemist tuleb aprikoosid üle vaadata ja eemaldada muljutud või kahjustatud viljad.
• Mida ebaesinduslikum on kuivatatud aprikoos, seda kasulikum see on. Looduslikul kuivatamisel viljad kortsuvad ja tumenevad. Selliseid marju valides võib olla kindel, et neile pole kantud läiget toiduainekeemiliste ainete abil.

Kuidas kõige paremini kaitsta vilju kahjurite eest?

Nõu, milles kuivatatud aprikoose hoitakse, vooderdada parem küpsetuspaberiga ja koos marjadega panna mõned paberrätikuga pestud ja kuivatatud mündilehed. Mündi lõhn peletab putukad eemale ja küpsetuspaber imab niiskust, kui seda eraldub viljadest või rohelisest.

Purke, milles kuivatatud aprikoose hoitakse, võib pesta äädikalahusega. 1 osa happe kohta võetakse 2 osa keedetud vett. Pärast töötlemist tuleb anumad põhjalikult kuivatada, ilma loputamata.

Riiulile, kus kuivatatud puuviljad asuvad, võib panna apelsini-, sidruni- või greibikoort. Tsitruseliste koored tuleb uuendada iga 30 päeva järel. Kahjurid ei talu tsitrusekoort üldse.

Niisiis, on 3 võimalust kuivatatud aprikooside hoidmiseks kodus: köögikapis, külmkapis ja sügavkülmikus. Valik tehakse sõltuvalt sellest, millal plaanitakse kuivatatud aprikoose süüa.