Kas sibulat võib külmkapis hoida: roheline sibul, harilik sibul, seemnesibul

Sibul säilib piisavalt kaua nii toas kui ka külmkapis või sügavkülmas. Rohelist sibulat on parem säilitada külmas, kuid harilik sibul eelistab soojust või jahedust, sama on ka seemnesibulaga.

Kuidas säilitada rohelist sibulat

Sulgedele on vastunäidustatud värske õhk, kuid vajalik on üsna kõrge õhuniiskus. Kui lõigatud rohelist valesti hoida, hakkab see kas mädanema või närbub ja kuivab.

Lihtsaimad viisid rohelist sibulat kauem säilitada:

1. Kotis: mähkige lehtede otsad kilekotti, siduge kinni, ilma viljaliha pigistamata, ja asetage külmkappi. Teine võimalus – pange suled tervena kotti, kuid need peavad jääma sirgeks.
2. Pärgamendis: mähkige roheline vahatamata paberilehte, niisutage pihustuspudeliga, katke teise paberikihiga ja asetage külmiku riiulile.
3. Anumas: võtke vorstikast, pudel või mõni muu piklik toidukõlblikust plastist, klaasist, fajansist vm anum, lõigake lehed nii, et need mahuksid anumasse ilma muljumata, sulgege kaanega ja asetage külma.

Oluline
Kuigi roheline sibul armastab niiskust, on liigniiskus talle vastunäidustatud, seetõttu peab iga sulg olema kuiv. Samuti pole lubatud mingid defektid lehtedel. Enne säilitamist sorteeritakse sibul ja seda kas ei pestata või jäetakse riidele umbes 1 tunniks.

Ajakiri puhtus.decorexpro.com leidis huvitava viisi rohelise sibula talveks salatite jaoks säilitamiseks: lõigake see rõngasteks, asetage klaaspurki, valage üle päevalilleõliga ja pange külmkappi. Kolme päeva pärast saate lõhnava ja maitsva salatikastme või lisandi pearoogadele.

Harilik sibul

Kuidas sibulapead säilitada? Esiteks vajavad nad kuiva õhku. Mida vähem niiskust on köögivilja ülemistes kihtides, seda kauem see säilib. Seetõttu laotakse pärast saagikoristust sibulad ühte kihti või punutakse „patsiks“ ja hoitakse õhu käes, umbes 24-kraadise temperatuuri juures. Kui kütteseadmed töötavad, kuivatavad nad õhku ja see aitab sibulat. Sibulat saab kuivatada ka spetsiaalses kuivatis või ahjus lahtise uksega.

Mida sibulaga edasi teha:

1. Jätta vanikutesse – need kaunistavad keerukalt maalähedases stiilis rõdu või sahvrit, kuid heledas köögis võivad roheliseks minna.
2. Panna vitstest/plastist korvidesse, puidust/pappkastidesse või mõnda muusse „hingavasse“ anumasse ja asetada pimedasse kuiva õhuga kohta, näiteks sahvrisse, rõdule, esikusse pingi alla kottide jaoks jne. Ebaõnnestunud koht on kraanikausi all kõrge õhuniiskuse tõttu.
3. Valada nailonsukkadesse või piklikesse kottidesse ja riputada või asetada 1–2 kihina, näiteks kapi alla või rõdule.

Kooritud või isegi praetud sibul, mis ei läinud toiduvalmistamisse, võib lühikeseks ajaks külmikusse panna. Kõige parem on see katta klaasiga – nii säilib see 2–3 päeva.

Nõuanne
Et sibul kastides talvel niiskeks ei läheks, ei rikneks ja kaua säiliks, puista sellele kriiti või kuiva laaste – need blokeerivad liigse niiskuse.

Seemnesibul

Seemnesibul peab lebama kogu talve ega tohi lasta noolt ega hakata kasvama. Selleks tuleb külvimaterjal hästi kuivatada. Selliseid sibulaid võib hoida nii soojas (18–20 kraadi juures) kui ka külmas, näiteks klaasitud lodžal või sahvris, kui seal ei ole kütte- või veetorustikku.

Istutamiseks mõeldud sibulaid hoitakse ka külmikus, sektsioonis, mille temperatuur ei ületa +2 kraadi ja soovitavalt rohke õhu juures.

Väga väikest, alla 1 cm läbimõõduga seemnesibulat ei soovitata hoida: seda on lihtne üle kuivatada, nii et see kevadel ei tärka. Optimaalne variant on istutada see sügisel. Mulla all, lumekihi all, ei idane sibulad enne tähtaega, ei kuiva ega külmu.

Veel mõned huvitavad viisid sibula säilitamiseks

Nii harilikku sibulat kui ka rohelist värsket sibulat talub külmutamist hästi, kaotades vaid teravust – nagu pärast keeva veega ülevalamist, mis on sageli pluss. Tuleb sibul pesta, lasta rätikul kuivada, tükeldada, seejärel laotada ühe kihina kandikutesse või laiadele äärtega taldrikutele, panna virnadesse ja saata sügavkülma. Kui tükid on külmunud (umbes 8 tunni pärast), tuleb need kottidesse puistata, et need vähem ruumi võtaks. Selline meetod aitab saada mureneva maitseaine ja perenaine ei pea tervet jäätunud tükki katki murdma.

Teine originaalne viis on soolamine. Tükid laotakse klaasi kihtidena, millest igaüht heldelt soolatakse. Võib köögivilja ja rohelist keerata samamoodi nagu kurkide või nuisibulate puhul – marineeritud maitseaine saab maitsev ja vürtsikas.

Kolmas ebatavaline meetod sobib nii värskele kui ka praetud sibulale. Selle olemus on valmistada võikaste: segage see sibula ja meelepäraste maitseainetega. Kastet kasutatakse valmisroogade maitsestamiseks või toiduvalmistamisel. Peamine eelis – sibul säilitab teravuse. Hoida tuleb valmistist sügavkülmas.

Ja muidugi kuivatatakse rohelist sibulat: päikeselisel rõdul või spetsiaalses seadmes, viimases abinõus ahjus avatud uksega (temperatuur umbes 50 kraadi, tükid umbes 5 mm pikkused ja mitte üle 1 cm laiused ja kõrgused). Selline maitseaine jääb aroomi ja maitse poolest värskele või soolatud sibulale oluliselt alla, kuid see säilib kindlasti rohkem kui üks kuu (eriti suletud kastides) ega omanda maitses võõrast varjundit.

Julgelt ostke palju sibulaid hooajal, kui need on mahlased ja odavad, ärge kartke neid ohtralt peenrasse istutada – köögivilja säilitamine pole probleem ning see rõõmustab teid maitse ja kasuga kogu sügise, isegi talve kevadeni.