Kuidas maisi õigesti säilitada

Mais on kättesaadav, toitev, väga tervislik ja lihtsalt maitsev toode. Et seda nautida vastava soovi tekkimisel, ei ole vaja osta purke konserveeritud teradega, sest on palju meetodeid, kuidas maisi säilitada.

Vähesed teavad, et seda saab mitte ainult purkidesse keerata, vaid ka kuivatada, külmutada. Lisaks mitte ainult teradena, vaid ka tõlvikutena. Teatud reegleid järgides õnnestub isegi värsket koostisosa säilitada kauem kui paar tundi. Ajaproovitud meetodid on välja töötatud nii, et need võimaldavad maksimaalselt säilitada teravilja kõik kasulikud omadused, aroomi ja maitseomadused.

Värske maisi säilitamise eripärad

Toote magususe säilitamiseks tuleb tõlvikud teradest võimalikult kiiresti vabastada ja läbi viia vastav töötlemine. Sel juhul rõõmustab toode veel kolme nädala jooksul oma esialgse maitse ja aroomiga.

Kodus saab seda teha järgmiselt:

Puhastame maisi mustusest, kiududest ja lehtedest, asetame laia kastrulisse.
Teise, veidi väiksemasse anumasse valame külma vett, lisame jääkuubikud. Seejärel lisame sidrunimahla ja soola arvestusega üks teelusikatäis kumbagi toodet liitri vee kohta.
Segame vedeliku ja valame saadud lahusega tõlvikud üle, jätame 20 minutiks ligunema.
Seejärel eraldame otse vees terad alusest, viskame kogu mustuse minema, valame vee ära, kurnates maisi sõelale.
Pärast liigse vee eemaldamist kuivatame terad veidi ja jagame need lukuga kilekottidesse. Neid ei tohiks liiga tihedalt täita, kuid õhk tuleb välja lasta maksimaalselt.
Paneme toote külmkappi, koostisosa säilitusaja pikendamiseks võib kasutada sügavkülma.

Sellist valmistist saab soovi korral keeta, konserveerida või lisada valmivale toidule. Peaasi, et koostisosa läbiks vastava kuumtöötluse.

Maisi säilitamise võimalused tõlvikutes

Kõige sagedamini valmistatakse maisi talveks just tõlvikutes. Selline lähenemine võimaldab säilitada selle magusust, kuigi nõuab palju rohkem ruumi, eriti märkimisväärse saagi korral. Mõjutusviis valitakse sõltuvalt sellest, kui kaua plaanitakse toodet kodus säilitada:

Külmik. Puhastame tõlvikud lehtedest ja kiududest, jagame need pesemata kujul kilekottidesse. Paneme pakid külmkappi, kasutades selleks eraldi kandikut või riiulit. Selline mais on kõige parem ära süüa kolme päeva jooksul. Värskuse säilitavad nad kauemgi, kuid soovitud magusust terades enam ei ole.

Nõuanne: Selline lähenemine ei sobi absoluutselt maisi säilitamiseks popkorni valmistamiseks. Isegi sobiva niiskuse juures seemned paisuvad veidi ja nende kest muutub pehmeks. See mõjutab negatiivselt küpsetusprotsessi ja lõpptulemust.

Kuivatamine. Mais sorteeritakse, eemaldatakse kiud, tõlvikuid ei lõigata, vaid avatakse. Toorikud riputatakse pööningule või muusse kuiva ja hästi ventileeritavasse ruumi. Neid võib paigutada eraldi või punuda mitu patsi, et ruumi kokku hoida.
Külmutamine. See lähenemine võimaldab hoida maisi kodus ühest aastast kuni poolteise aastani. Enne maisi talveks külmutamist tuleb teha mitmeid toiminguid selle töötlemiseks. Kui panna värske toode lihtsalt sügavkülma, saadakse maitsetud kummised terad.

Peale selle võib maisi konserveerida. On palju retsepte, mis võimaldavad teri puhtal kujul või valmisroogade koostises purki panna. Eriti populaarsed on tänapäeval konservid väikestest maisitõlvikutest, mida süüakse isegi koos alusega.

Kuidas õigesti säilitada keedetud maisi?

Kuidas õigesti keeta magusa maisi tõlvikuid, teab iga perenaine, kuidas aga säilitada maisi pärast sellist töötlemist – see on küsimus, mis paljusid rahutuks teeb. Siin võib olla kaks lähenemisviisi:

Kui toode on valmistatud standardsel viisil ja seda lihtsalt ei jõutud kohe ära süüa, tuleb tõlvikud panna eraldi anumasse ja mähkida toidukilesse. Neid võib hoida külmkapis mitte üle kolme ööpäeva. Et terad säilitaksid oma mahlakuse, soovitatakse need üle valada allesjäänud puljongiga.
Kui on ette teada, et keedetud maisi tuleb mõnda aega säilitada, tasub proovida spetsiaalset töötlemisviisi, mis on kodus teostatav. Kõigepealt keedetakse tõlvikuid 10 minutit, jahutatakse ja eemaldatakse terad. Täidetakse nendega auruga steriliseeritud purgid, jättes peale paar sentimeetrit ruumi. Valatakse peale keedetud vett vähese soolaga, suletakse kaaned. Purgid pannakse külmkappi, paari nädala pärast võib lisada veidi vedelikku. Sellises olekus säilitavad terad maitse 2–3 kuud.

Enne seisnud toote tarbimist tuleb veenduda, et teradest ja täidisest ei eralduks võõraid lõhnu.

Maisiterade ja -tõlvikute külmutamise tehnoloogia

Enne maisi talveks külmutamist tuleb otsustada tööviisi üle. Toorikud võivad olla tõlvikute või eraldatud teradena. See protsessi tehnoloogiat peaaegu ei mõjuta, kuid teri on mugavam säilitada, tõlvikud aga annavad maisile erakordse mahlakuse ja magususe.

Tõlvikutega töötades toimime järgmise skeemi järgi:

Tõlvik puhastatakse lehtedest, kiududest, mittesobivatest teradest, lõigatakse selle ots ära.
Valmistame ette kaks potti – külma veega ja keeva veega.
Esmalt asetage tõlvikud kuuma vette, oodake paar minutit, viige need külma vette ja oodake samuti paar minutit. Korrake seda toimingut 3–5 korda.
Laotage tõlvikud õhukesele ebemevabale rätikule ja oodake, kuni need hästi kuivavad.
Seejärel mässige iga vili eraldi toidukilesse ja asetage sügavkülma.

Sel viisil külmutatud mais tuleb enne valmistamist korralikult üles sulatada. Seda tuleb hoida mitu tundi külmkapis. Rangelt keelatud on kohe pärast sügavkülmast väljavõtmist tõlvik keevasse vette panna – toode muutub kumjaks.

Üksikute terade meetod erineb eelmisest protseduurist ainult viimase etapi poolest. Kuivanud ja jahtunud tõlvikud eraldage üksikuteks teradeks ning jagage need lukuga kilekottidesse, seejärel asetage sügavkülma. Külmutamise ajal võib anumat mitu korda loksutada, et terad kokku ei kleepuks. Kui kõik etapid on õigesti tehtud, ei pea valmistist isegi üle sorteerima – riknenud elemente selles ei ole.