Blender või mikser toob köögis rohkem kasu?

Blender ja mikser on kaks väga nõutud kodumasinat. Kumb köögis rohkem kasuks tuleb – keeruline küsimus. Neid on raske võrrelda, sest need on loodud erinevatel eesmärkidel ja on äärmiselt harva omavahel asendatavad. Kuid eelistada saab siiski ühte neist: see sõltub sellest, milliseid roogasid kavatsete kõige sagedamini valmistada.

Mis vahe on blenderil ja mikseril?

Kujutage hetkeks ette, et peate valmistama pannkoogitaina umbes 100 aastat tagasi. Te võtaksite kahvli ja segaksite koostisosi sellega. Kas tunnete juba, kuidas käsi pärast mõneminutilist vahustamist tuimaks läheb? Mikser loodi just selleks, et segamisprotsessi hõlbustada ja kiirendada ning Teie käsi ei väsitaks. Aga mis siis, kui peate vahustama munavalget? Kahvliga töötamise kiirus ja selleks kuluv aeg on hirmutav. Ja asi pole siin niivõrd segamises, kuivõrd segu õhuga küllastamises. Vahustamiseks on mikser asendamatu.

Ja nüüd teine olukord: valmistate kastet hapukoorest, ürtidest, juustust ja pähklitest. Kõigepealt peate ürdid noaga väga peeneks hakkima. Seejärel riivite juustu peene riiviga. Pähkleid ei saa peenestada muudmoodi kui haamri või hakklihamasinaga. Lõpuks – mägi nõusid, tund aega kulunud aega, väsinud käsi ja mitte kõige ühtlasem kaste. Kuid riivi, noa ja hakklihamasina võiks asendada blender. Hapukoorega segades asendaks see ka kahvli või lusika. Ja kõik see ühes anumas ja ühe korraga!

Pannkoogitainas ei ole midagi, mida noa või riiviga peenestada, ja sellist kastet ühe kahvliga valmistada oleks ebareaalne. Selgub, et blenderi funktsionaalsus on laiem kui mikseril, kuid mõnel juhul ei saa mikserit asendada.

Võtame kokku, mis vahe on nendel seadmetel.

Mikser:

• segab ja vahustab;
• kasutatakse vedelate või poolvedelate ainetega;
• ei oska peenestada.

Blender:

• peenestab ja segab;
• saab kasutada nii vedelate kui ka tahkete ja isegi väga tahkete toiduainetega;
• vahustab keskpäraselt.

Nõuanne

Et töötades saumikseri ja mikseriga segu ei pritsiks, täitke anum ainult 50–60% ulatuses.

Mida on parem valida?

Mikseril ja blenderil on rohkem erinevusi kui ühiseid jooni ja isegi välimuselt on nad täiesti erinevad. Muidugi oleksid mõlemad köögis kasulikud, kuid kui saate osta ainult ühe seadme, peate järele mõtlema, kumb on Teie puhul parem.

Lihtsaim viis seda teha on analüüsida roogasid, mida nende seadmete abil kõige sagedamini valmistatakse. Kuid siin tuleb teha üks täpsustus: blenderid on saumikserid ja statsionaarsed ning vaatamata samale tööpõhimõttele ei ole need alati omavahel asendatavad.

• Püreesupp

Segisti on sel juhul kasutu: me oleme juba öelnud, et see ei oska peenestada. Tavalise blenderiga Teie kannatate, valmistades näiteks 3 liitrit suppi, sest nii suuri mahuteid kodublenderites ei ole. Peate seda osade kaupa peenestama!

• Kartulipüree

Tavalise püreega on natuke keerulisem: blender aitab kartuli peenestada, jätmata sellesse ühtegi tükki, kuid nagu praktika näitab, võtab see saumikseriga kauem aega kui käsitsi püreestamine ja tulemus ei ole just erakordne. Pealegi väsite Teie kiiresti ja seade võib üle kuumeneda! Isegi kui kartul on pehme ja hästi keedetud: see on siiski loodud töötama väiksema takistusega ainetele.

Statsionaarne blender saab muidugi ülesandega hakkama, kuid kuidas kasutada segisti? Seda saab kasutada ainult siis, kui kartul on käsitsi või blenderis peenestatud, et anda sellele õhulisust!

• Omlett

Kuna omleti koostisosad on vedelad, saavad selle segamisega hakkama nii mõlemad blenderid kui ka segisti. Erinevus on selles, et segistiga valmistatud omlett on õhulisem, kuna tooted ei ole lihtsalt segatud, vaid ka vahustatud.

• Vedel tainas

Siin kehtib sama reegel, mis omletiga: mõlemad seadmed saavad ülesandega hakkama, lihtsalt segisti muudab taina õhulisemaks ja kohevamaks.

• Kõva tainas

Kuid kõva tainaga on blender kasutu. Tõsi, paljud loobuvad ka segistist taignakonksuotsikuga, meenutades vanaema meetodeid ja eelistades käsi.

• Piimakokteil

Üldiselt on segisti piima ja jäätisega kokteilide jaoks eelistatavam: see muudab need õhuliseks ja vahuseks. Aga mis siis, kui Te otsustate maitse saamiseks siirupi asemel lisada banaani? Sel juhul segisti ei tule toime ja vedela osa tahkega segamiseks tuleb kasutada blenderit. Kui Te siiski soovite saavutada õrna tekstuuri, võib juba peenestatud segu vahustada vispliga.

Muide

Kokteilide puhul on väga mugav kasutada saumikserit koos lisavispliotsikuga, töötades kahes etapis: peenestamine ja segamine ühtlaseks konsistentsiks ning seejärel vahustamine.

• Smuuti

Segisti lihtsalt läheb katki, kui Te proovite sellega jääd purustada. Pealegi ei ole iga blender selleks võimeline ilma ülekuumenemiseta. Nii et smutisõpradel on parem valida võimsam blender!

• Muss, munavalge, vahukoor

Kõike, mida on vaja vahustada vahuks, on parem vahustada segistiga. Just kondiitritöökodades ei saa ilma selleta lihtsalt hakkama. Tõsi, kui Te ei ole liiga osav kokk, võib tavaline blender mõnes olukorras segu piisavalt vahustada, et saada mitte väga õhuline ja kohev, kuid siiski muss. Kuid munavalgete tippudeni ja koore vahustamiseks aitab ainult segisti.

• Kreem

Kreemide puhul on raske ühest vastust anda: nii palju erinevaid retsepte on olemas! Kuid milline seade saab nende valmistamisega suurepäraselt hakkama – blender või mikser? Soovitame juhinduda järgmisest reeglist: kui kreem peaks olema õhuline ja õrn ning kõik koostisosad on vedelad või pehmed, valige mikser; kui retseptis on tahkeid koostisosi, kuid kreem peaks olema tihe, valige blender.

• Kaste

Siin sõltub kõik kastmest. Kui tegemist on vedelate ja pehmete koostisosade seguga nagu hapukoor, ketšup, õli või kohupiim, siis mikser sobib. Kuid siiski on mugavam kasutada blenderit: nii saab lisada ka tahkeid koostisosi.

Selgub, et enamiku igapäevaste toiduvalmistamise ülesannete lihtsustamiseks sobib blender, sealhulgas püreesuppide armastajatele – just saumikser. Mikser on aga, eriti kui blenderil on vispli otsak, vajalik ainult edasijõudnud kondiitritele, kes suhtuvad vahustamise kvaliteeti väga tundlikult.