Kas keefirit võib mikrolaineahjus soojendada, kas see on kahjulik

Kohe tahaks selgitada võtmeküsimust: keefirit ja teisi piimatooteid võib mikrolaineahjus soojendada. See ei mõjuta tõsiselt nende kasulikke omadusi ega muuda neid kahjulikuks. Maksimaalselt vähendab see soojendusprotsessi tõttu selle koostises olevate kasulike bakterite arvu. Erandiks on ainult rinnapiim, kuid peamiselt seetõttu, et seda ei tohiks üldse mingisugusele kuumtöötlusele allutada.

Tõde ja müüt keefirist mikrolaineahjus

Niisiis, keefir. Arvatakse, et selle hapendatud piimatoote soojendamisel mikrolaineahjus surevad kõik kasulikud bakterid või isegi tekivad kahjulikud ühendid. Ajakirja puhtus.decorexpro.com eksperdid ja suurem osa teadusringkondadest kinnitavad kindlalt, et see on müüt ja ahju tööpõhimõtteid mittetundvate inimeste oletused.

Kinnitust sellele võib leida autoriteetsetest teadusväljaannetest, mis on muu hulgas olemas ka internetis. Ükski uuring ei ole tuvastanud mingit kahjulikku mõju toodetele. Ning neid tehakse siiani üsna palju.

Siiski on siin üks «aga». Igasugune keefiri soojendamine viib kasulike mikroorganismide arvu vähenemiseni. See pole kuidagi seotud mikrolainetega, vaid on vedeliku soojendamise tagajärg.

Kuidas keefirit õigesti soojendada

Kõige usaldusväärsem viis seda «soojendada» on jätta see mõneks ajaks toatemperatuurile seisma. Jah, see võtab kaua aega, kuid nii saab sellest kõige rohkem kasu. Kõigi teiste variantide, sealhulgas vesivanni puhul, hukkuvad bakterid suuremas koguses. Isegi temperatuur 38 Celsiuse kraadi on neile kriitiline.

Kui keefirit on siiski vaja mikrolaineahjus soojendada, tuleb meeles pidada olulisi reegleid:

1. Kõigepealt tasub vaadata mikrolaineahju juhendit: seal võib olla olulisi soovitusi, kuidas konkreetses mudelis hapendatud piimatooteid kõige paremini soojendada.
2. Mõju peaks olema lühiajaline ja keskmise intensiivsusega – kiire ja järsu kuumutamise tõttu keefir kalgendub.
3. 10–15 sekundist piisab täiesti, ja kui võimalik, siis isegi vähem. Vedelikud soojenevad mikrolaineahjus oluliselt kiiremini kui kõik teised tooted, seetõttu nõuavad nad suuremat tähelepanu ja ettevaatlikkust.
4. Tasub meeles pidada, et vedelikud soojenevad mikrolaineahjus ebaühtlaselt ning keefirit tuleb segada ja alles siis kontrollida, kas see on piisavalt soojenenud. Kui ei, siis panna veel 5–10 sekundiks.
5. Alati tuleb kasutada nõusid, millel on märgistus, mis ütleb, et seda võib mikrolaineahjus kasutada. Hapendatud piimatooteid ei soovitata soojendada plastmahutites, isegi kui neil on vastav sümbol. Kõige paremini sobib klaas või keraamika.
6. Soojendamine on lubatud ainult lahtises nõus ilma kaaneta.
7. Keefirit ja teisi hapendatud piimatooteid võib soojendada ainult ühe korra.

Pole midagi hullu selles, et hapendatud piimatooteid mikrolaineahjus soojendada. See on täiesti lubatud ega tekita mingit kahju. Ning järgides eelkirjeldatud reegleid, saab seda teha vähima kahjuga bakteritele, mille tõttu keefir nii väärtuslik on.