Mida ei tohi mikrolaineahjus soojendada: keelatud nõude ja toiduainete loetelu

Enne uue seadme kasutamist on soovitatav esmalt hoolikalt läbi lugeda kasutusjuhend. Tootja hoiatab alati, milliseid nõusid ei tohi mikrolaineahju panna. Esiteks on vastunäidustatud kristall, melamiin ja metall. Kui sisse panna nimetatud materjalidest mahutid, võivad need rikneda või seadme enda rikkuda. Soovitame tutvuda keelatud nõude ja toiduainete täieliku loeteluga ning meeles pidada üldisi ettevaatusabinõusid mikrolaineahjus toidu valmistamisel.

Kuidas mikrolaineahi töötab?

Üllatavalt on mikrolaineahi vanem kui paljud praegu elavad inimesed. Selle patenteeris 1945. aastal Ameerika insener Percy Spencer. Tol ajal töötas ta sõjatööstusettevõttes Raytheon ja tegeles radarite valmistamisega. Ükskord pani Spencer hajameelselt sisselülitatud magnetronile (elektriseade, mis tekitab mikrolaineid) võileiva ja avastas, et see soojenes. Juba järgmisel aastal sai ta patendi mikrolaineahjule ning 1947. aastal nägi tema leiutis ilmavalgust.

Pikka aega tekitasid mikrolaineahjud umbusaldust, maksid palju ja seetõttu ei olnud nõudlust. Ka tänapäeval levib seadme ümber palju müüte. Näiteks väidetakse, et mikrolainekiirgus muudab väidetavalt toidukiudude või vee struktuuri, muutes need ohtlikeks kantserogeenideks. Tegelikult seisneb mikrolaineahju tööpõhimõte polaarseid molekule sisaldavate ainete dielektrilises kuumutamises. Mikrolainete energia ei ole piisav keemiliste sidemete lõhkumiseks. Elektromagnetlained põhjustavad molekulide liikumist ja tekkiv hõõrdumine nende vahel tõstab loomulikult aine temperatuuri. Teisisõnu toimub mikrolaineahjus tavaline soojendamine – ja ei midagi enamat.

Kodumajapidamises kasutatavad mikrolaineahjud töötavad sagedusel 2450 MHz (vee neeldumisspektri sees). Kiirguse allikaks on magnetron võimsusega 500 W ja rohkem. See suunab ja koondab kõrgsageduslikud lained metallkambrisse, kuhu asetatakse soojendamiseks või küpsetamiseks nõud koos toiduga.

Miks ei saa kõike mikrolaineahjus soojendada?

Mikrolaineahi nõuab erilist käsitlemist ja ohutusreeglite järgimist. Töötamise ajal suunatakse kambrisse kõrgsageduskiirgus, mis toimib täiesti erinevalt paljudele harjumuspärasest tulest. Mikrolained peegelduvad metallist, mis põhjustab mitte ainult selle kuumenemist, vaid ka elektrikaare (välk, pragu, lahendus) tekkimist. Teine tabu mikrolaineahju jaoks on hermeetiliselt suletud mahutid. Elektromagnetlainete toimel aurustub niiskus väga kiiresti, mis toob kaasa rõhu tõusu suletud ruumis ja plahvatuse. Plahvatada võivad kotid, kaanega konteinerid ja isegi tooted (munad jne).

Keelatud materjalide loend

Mikrolaineahju on rangelt keelatud panna ainult 3 tüüpi nõusid:

Metallist. Nagu juba öeldud, metall (messing, raud, vask, malm, teras) ei lase mikrolaineid läbi ja põhjustab sädemelahendusi. Sellise nõude kasutamine mikrolaineahjus soojendamiseks või küpsetamiseks on äärmiselt ohtlik!
Kristallist. Kristallis on üsna palju plii, hõbeda ja muude metallide lisandeid. Mikrolaineahjus kuumeneb materjal tugevalt ja puruneb kildudeks.
Melamiinist. Melamiinist nõud on väga sarnased portselaniga, olles samas odavad ja väga kerged. Kahjuks see sulab kiiresti ja pealegi ei ole see tervisele ohutu. See ei sobi mikrolaineahjus kasutamiseks üldse.

Nagu tavaliselt, on igal reeglil erandeid. Madalas metallmahutis saab küpsetada, kui mikrolainerežiim ei ole sisse lülitatud – grillil, konvektsioonil või nende kombinatsioonil.

Mikrolaineahjus on keelatud kasutada mitte ainult ülalnimetatud materjalidest taldrikuid, potte ja pannid. Oluline on jälgida, et sinna ei jääks kogemata lusikat või muud söögiriista.

Vaidlusalused materjalid

Teatud nõude kasutamine mikrolaineahjus on lubatud või keelatud tingimuslikult. Palju sõltub tootmistehnoloogiast, täiendavatest kaitseomadustest ja seina paksusest. Erilise punktina tuleks märkida värvi ja metalliliste dekoratiivsete elementide olemasolu. Isegi täiesti tavaline läiketa värv võib sisaldada metalli. Sellised nõud kuumenenevad mikrolaineahjus tugevalt või sädemelevad, kuid nende sisu jääb külmaks. Sellega patustavad sageli kohvikruusid ja mustriga taldrikud.

Vastuoluliste nõude loend mikrolaineahju jaoks:

Keraamiline. Glasuurimata keraamika soojeneb ebaühtlaselt ja mikrolainete mõjul praguneb. Seda võib mikrolaineahjus kasutada ainult siis, kui glasuur katab nõu täielikult, kaasa arvatud põhi, ning puuduvad vähimadki killud ja praod.
Savinõud, fajanss- ja portselannõud. Sarnaselt keraamikaga on savi, fajanss ja portselan altid pragunemisele. Seest on need ebaühtlased ja täis sisemisi mullikesi. Glasuur päästab olukorra, kuid toiduvalmistamisel sellised nõud siiski kuumenevad tugevasti. Võttes roogi mikrolaineahjust välja, tuleb kindlasti kasutada ahjukindaid, et mitte põletada.
Bambusnõud. Tootjad märgistavad need sageli mikrolaineahjus kasutamiseks sobimatuteks. Paljud aga soojendavad neis toitu edukalt… kuni teatud hetkeni. Asi on selles, et bambus imab suurepäraselt vett, mis aurustub kambris liiga kiiresti. Isegi kergelt niiske taldrik võib pika või tugeva kuumutamise korral praguneda.
Tavaline klaasnõu. Klaas laseb mikrolaineid läbi paremini kui teised materjalid ja seda saab kasutada toidu soojendamiseks mikrolaineahjus. Kui aga nõu seinad on liiga õhukesed, võib see lõhkeda. Selle vältimiseks tuleks see asetada keskele, kambri seintest eemale.
Plastnõud. Plastik ei karda temperatuurikõikumisi, paljudele meeldib see, et sellises konteineris saab toitu soojendada otse sügavkülmast. Kuid kõik anumad ei sobi mikrolaineahjus kasutamiseks. Plastnõudel peab olema vastav mikrolainetega märk ja need peavad olema kuumakindlad (taluma temperatuuri 130–140 kraadi).
Paberist ühekordsed nõud, kilekotid. Kuumade toitudega kokkupuutel hakkavad need materjalid eraldama kahjulikke aineid – vaha, värvaineid. Selliste anumate kasutamine toiduvalmistamiseks on tervisele ohtlik. Need on variandid viimases hädas, kui on vaja toitu kiiresti soojendada või sulatada.
Foolium. Sisaldab metalle ja laseb mikrolaineid halvasti läbi. Ainus võimalik kasutusviis on aluspinnana.

Milliseid nõusid võib kasutada?

Spetsiaalselt mikrolaineahju jaoks toodetakse karastatud kuumakindlast klaasist nõusid. Nendes saab toitu valmistada nii palju kui tahes ja kus tahes. Isegi tavalises elektri- või gaasiahjus.
Teine soovitatav variant on silikoonvormid. Kvaliteetne silikoon laseb mikrolaineid läbi ja talub temperatuure -40 kuni +240 kraadi.
Samuti on lubatud kasutada mikrolaineahjus toiduvalmistamiseks küpsetuspaberit ja spetsiaalset küpsetuskotti kala ja liha jaoks.

Milliseid tooteid ei tohi panna mikrolaineahju?

Nõud pole ainus tabu mikrolaineahju jaoks. Sinna ei tohi panna mõningaid tooteid:

munad koorega (plahvatavad);
piim ja hapupiimatooted (soojenevad ebaühtlaselt, kalgenduvad);
kõik tooted hermeetilises pakendis (plahvatavad);
valmis piimasegu lastele (soojeneb ebaühtlaselt, kalgendub)
seened ja kana (riknevad kiiresti, külmutatuna soojeneb ebaühtlaselt);
külmutatud marjad (kaovad kasulikud ained);
mesi (temperatuuril 40 kraadi kaotab toode oma kasulikkuse).

Üldised ettevaatusabinõud

Lisaks keelatud nõude ja toidu loetelule mikrolaineahju jaoks on oluline meeles pidada mõningaid olulisi kasutamise reegleid.

Mida ei tohi teha?

Asetada nõud kambri seinte vastu.
Valmistada või soojendada anumas, mis sädeleb. Seade tuleb kohe välja lülitada ja taldrik välja võtta.
Lubada temperatuurikõikumisi – panna ahju külmkapist võetud nõud, võtta kuum roog välja külmale või märjale pinnale. Erandiks on plastik ja silikoon.
Valmistada või soojendada toitu hermeetiliselt suletud anumas. Tuleb ette näha auk auru väljumiseks.

Mikrolaineahi lihtsustab ja kiirendab elu, kuid oluline on seda õigesti kasutada. Alguses tuleb sellele valida sobiv nõu. Ei ole vaja osta uut – spetsiaalset. Valige vanad paksude seintega klaastaldrikud, valge joonisteta keraamika, kuumakindel plastik, silikoonvormid, pergament – ja saate lihtsalt ning ohutult valmistada palju maitsvaid roogi.