Miks arvatakse, et toidu soojendamine mikrolaineahjus on kahjulik?
Vaatamata mikrolaineahju kasutamise ilmselgetele eelistele majapidamises, eelistavad mõned inimesed tänapäevalgi mugavast seadmest loobuda. Enamasti põhjendavad nad seda sellega, et teadlaste andmetel on seadme igapäevane kasutamine kahjulik.
Uuringute tulemused viitavad mitmetele negatiivsetele aspektidele: mikrolaineahjus ei tohi toitu ei valmistada ega soojendada, isegi inimese lihtne viibimine seadme läheduses võib põhjustada patoloogiate teket organismis. Vastuseks sellele esitavad kodutehnika pooldajad oma argumendid, mistõttu vaidlused ei vaibu juba aastaid.
Faktid, mis viitavad lähenemisviisi kahjulikkusele
Et mõista, miks paljud spetsialistid arvavad, et mikrolaineahjus ei tohi toitu soojendada ega pooltooteid valmistada, ei pea olema füüsik ega insener. Võib lihtsalt tutvuda arvukate uuringute tulemustega, mille tõlgendused on arusaadavad kõigile:
- Mikrolained muudavad iga toiduaine molekuli polaarsust, millega kaasneb selle deformatsioon. See põhjustab aminohapete struktuuri muutumist, mis viib nende uute toksiliste vormide tekkeni, mis on kahtlemata organismile kahjulik.
- Teadlased on korduvalt teinud katseid vabatahtlikega. Ühest grupist inimestel lubati tarbida ainult värskeid, pastöriseeritud või loomulikul teel sulatatud tooteid. Teine grupp tarbis täpselt sama toitu, kuid mikrolaineahjus töödelduna. Mõne aja pärast andsid kõik katses osalejad verd. Analüüsid näitasid kahetsusväärseid tulemusi – teisel grupil halvenes vere kvaliteet märgatavalt. Täheldati kolesteroolitaseme tõusu, hemoglobiini langust ja leukotsüütide arvu suurenemist.
- Olles põhjalikult uurinud mikrolaineahjus mingil määral töödeldud toitu, avastasid teadlased täiesti uued moodustised ja ühendid, mis ei ole konkreetsetele toodetele omased ja mida võib pidada võõrasteks ning seega kahjulikeks.
Vene teadlaste poolt suhteliselt hiljuti läbi viidud uuringute tulemusena tuvastati järgmised negatiivsed aspektid:
- Toodete toiteväärtus väheneb pärast lühiajalist või pikaajalist töötlemist umbes kaks korda.
- Isegi elektromagnetlainete lühiajaline mõju tooretele, valmistatud või sulatatud puu- ja köögiviljadele põhjustab neis kantserogeenide teket.
- Ka piima, teraviljade ja liha töötlemine mikrolaineahjus ei möödu toodetele jäljetult. Lisaks nende struktuuri muutumisele toimub erinevat tüüpi kantserogeenide moodustumine.
Kui hinnata kõiki loetletud fakte, saab selgeks, miks paljud on mikrolaineahjude kasutamise vastu. Teisest küljest kinnitavad eksperdid, et kahjulike tegurite mõju saab kui mitte kõrvaldada, siis vähemalt oluliselt vähendada.
Kuidas minimeerida mikrolaineahju negatiivset mõju toidule?
Mikrolaineahi ei mõju ümbritsevatele ega keedetud või soojendatud toidule nii kahjulikult, kui võtta arvesse järgmisi punkte:
- Metall-, keraamika- ja portselannõude kasutamine on rangelt keelatud, kõiki toiminguid tohib teha ainult kuumakindla klaasiga. Isegi spetsiaalsed teflonnõud ei ole tegelikult mõeldud mikrolaineahju jaoks.
- Plastmahutitest ja polüetüleenosadest on parem loobuda. Selline tooraine hakkab kõrgete temperatuuride mõjul reageerima toitainetega, mille tulemusel tekivad uued keemilised ühendid. Ja nende mõju on organismile väga kahjulik.
- Pappkarpide negatiivne mõju toidule pole tõestatud, aga igaks juhuks on parem pooltooted neist enne mikrolaineahjus töötlemist välja võtta.
- Kuigi tootjad väidavad, et mõnda toodet võib soojendada hermeetilistes mahutites või pakendites, tuleks sellest lähenemisest loobuda. Ahjule pole see tõesti nii kahjulik, kuid toidukomponentide struktuur läbib radikaalseid muutusi.
Nõuanne: Veendumaks seadme korrasolekus, tuleb läbi viia väga lihtne katse. Võtame oma mobiiltelefoni, paneme selle kambrisse ja sulgeme ukse tihedalt. Seejärel helistame seadmele samast toast. Kui signaal ei lähe läbi, on seadme tihedus hea. Kui kõne läheb läbi, siis sellist seadet ei tohi kasutada. Seda ei soovitata isegi väljalülitatud olekus kodus hoida.
Lastel ja rasedatel on rangelt keelatud ahjus toitu valmistada või soojendada. Neil on parem üldse mitte viibida ruumis seadme kasutamise ajal. Arstid ja diagnostikud ei väida, et just mugava kodumasina kasutamine on kiiresti leviva diabeedi, rasvumise, vähi, südame- ja veresoonkonnahaiguste põhjus, kuid peavad seda üheks provotseerivaks teguriks.
Asjaolud, mis räägivad mikrolaineahju kasutamise kasuks
Vaatamata kõigile loetletud asjaoludele ei julge keegi üheselt väita, et mikrolaineahjud on kahjulikud. Igasugune töötlemine muudab toidukiudude struktuuri põhjalikult, isegi sellised ohutud meetodid nagu keetmine ja aurutamine. Kui kõike põhjalikult uurida, siis ka tavalised kulinaarsed meetodid ei too toodetele midagi muud kui kahju. Selle teooria pooldajad ei väsi meenutamast, et mikrolaineahjus viibivad tooted väga lühikest aega, mis peaks säilitama neis maksimaalsel hulgal kasulikke komponente.
Ei tasu unustada ka seda, et mõned komponendid muutuvad just pärast mikrolaineahjus töötlemist seedeorganitele paremini omastatavaks. Selgub, et sellel suunal pole mitte ainult ohtlikke puudusi, vaid ka kasulikke eeliseid. Kui elu ilma funktsionaalse seadmeta tundub liiga tülikas, ei pea sellest täielikult loobuma. Seda saab täiesti kasutada komponentide kiireks töötlemiseks, toidu soojendamiseks aja puudusel. Peaasi, et see ei muutuks harjumuseks, vaid jääks üheks kiirlähenemise variandiks.