Õppige õigesti ja kaunilt lauda katma pere lõunaks, õhtusöögiks või peoks.

Milline perenaine ei unista külalisi pidulauas oma kulinaarsete oskustega üllatada? Kuid maksimaalse efekti saavutamiseks tuleb teada, kuidas kodus õigesti serveerida. Õige roogade ja riistade paigutus loob erilise atmosfääri. Mida siis serveerimise kohta teada on vaja? Kuidas õigesti katta lauda sünnipäevaks, aastavahetuseks, pere hommikusöögiks, lõunaks, õhtusöögiks?

Olulised etiketireeglid

Lauakatmine ei ole mitte ainult õige söögiriistade paigutus, vaid ka kaunistamine. Kaunistuselementide valik ja nõude komplekt sõltuvad ennekõike söömaaja formaadist (sünnipäev, perekondlik õhtusöök, ärilõuna, pulmad jne).

Kuid mõned reeglid jäävad muutumatuks.

Banketiruum peab olema valgusküllane, hästi ventileeritud ja loomulikult piisavalt suur, et mahutada kõik kutsutud külalised.
Nõud ja söögiriistad peavad olema puhtalt pestud ja poleeritud. Kindlasti veenduge, et neile ei ole jäänud veeplekke.
Laud võib olla mis tahes kujuga, kuid selle suurust tuleb valida külaliste arvu arvestades. Optimaalselt arvestatakse iga inimese kohta 80 cm laua pikkust.
Laudlina peab olema hästi triigitud, puhas ja vastama laua suurusele. Õige on, kui selle ääred ripuvad 30 cm alla ja nurgad katavad lauajalad.
Iga taldriku juurde tuleb õiges järjekorras paigutada noad, lusikad, kahvlid, pokaalid.
Lisaks isiklikele söögiriistadele peavad laual olema abiriistad. Neid on vaja ühistest roogadest toidu tõstmiseks.
Söögiriistade välimus ja paigutus peavad olema ühesugused.
Lubamatud on segased komplektid, äranurgitud servad, kõverad riistad, nürid noad.

Nõuanne

Et kodus laudlina õigesti lauale asetada, asetage esmalt kokkuvolditud lina pinnale ja seejärel, äärtest kinni hoides, laske käed järsult alla. Nii langeb see ideaalselt.

Serveerimisjärjekord

Olgu selleks siis sünnipäev või kodus pereringis söömine, etiketireeglite kohaselt tuleb laud katta kindlas järjekorras.

Laud kaetakse laudlinaga.
Toolide vastu asetatakse taldrikud.
Seejärel paigutatakse söögiriistad.
Nüüd on pokaalide, pitside, klaaside kord.
Järgmises etapis asetatakse lauale toidud.
Tuuakse välja salvrätihoidjad.
Paigutatakse maitseainete komplektid, sool.
Laud kaunistatakse lillede, küünalde või originaalsete kompositsioonidega.

Söögiriistade paigutus

Esmapilgul tundub, et laual olevate riistade paigutamise reeglite meeldejätmine on väga keeruline. Kuid tegelikult on need üsna lihtsad ja loodud mugavuse tagamiseks. Kõik söögiriistad paigutatakse kasutamise järjekorras, äärmised on mõeldud esimeste roogade jaoks.

Niisiis, põhireeglid.

Taldrikud paigutatakse istmekoha keskele, 2 cm kaugusele laua servast. Kui sünnipäeval või muul pidulikul sündmusel serveeritakse mitut rooga, võib sügava taldriku asetada madalale taldrikule. Leiva- (pirukas) taldrikud asetatakse vasakule käele, umbes 10 cm kaugusele.
Mis puudutab lusikaid, nuge ja kahvleid, siis need asetatakse ümber taldriku teravikuga ülespoole (noa tera vaatab taldriku poole). Vasakule küljele asetatakse kahvlid ja paremale noad. Kui oodatakse magustoitu, asetatakse supilusikas taldriku kohale, vastasel juhul – paremale käele, noa kõrvale. Suurel pidulikul sündmusel, nagu sünnipäev, peaks söögiriistade komplekt sisaldama väikest eelroakahvlit, nuga, kala või muude spetsiifiliste roogade jaoks mõeldud riistu (olenevalt menüüst). Taldriku ja riistade vaheline kaugus peaks olema 1 cm.
Jookide nõud peaksid seisma paremal käel. Kui plaanitakse serveerida korraga veini ja vett, siis asetatakse lähemale see jook, mis sobib paremini esimesena serveeritava roaga. Lähim pokaal, veiniklaas või klaas peaks seisma esimese noa ja taldriku lõikumisjoonel. Kui nõul on käepide, pööratakse see paremale. Esemete arv iga külalise kohta üle kolme loetakse lubamatuks.

Nõuanne

Paljud satuvad segadusse laual olevate söögiriistade paigutamise reeglitega, seepärast pakume neid visuaalselt uurida.

Olulised detailid: salvrätikud ja maitseainete komplektid

Salvrätikud on asendamatu lauakatmise detail. Erinevad on linased ja pabertooted. Esimesed asetatakse sügava taldriku alla (kui eelroataldrik puudub) või sülle. Pabersalvrätikud paigutatakse salvrätikualusesse külaliste käeulatusse. Lisaks võib need keerata kentsakateks kujunditeks, näiteks roosideks, ümbrikeks, mitmesugusteks geomeetrilisteks kujunditeks või paatideks, loomakesteks (laste sünnipäevale). Kui salvrätikud pole mõeldud ainult laua kaunistamiseks, on oluline, et need oleksid kergesti lahtirullitavad.

Laua katmisel on oluline mitte unustada maitseainete komplekti. Sellel peavad kindlasti olema sool ja pipar. Mahuteid ei pea täitma ääreni, piisab, kui maitseaineid on poolenisti. Kui menüüs on liharoogasid, on soovitatav lauale panna sinep ja mädarõigas.

Koduse laua katmine

Nädalavahetusel koguneb pere tavaliselt täies koosseisus kodus, perenaine valmistab lemmikmaitsvaid roogasid ning eine ajal peetakse südamlikke vestlusi. See on kõige sobivam aeg, et õige lauakatmise abil anda hommiku-, lõuna- ja õhtusöögile erilist võlu ja hubasust. Ka kodustes tingimustes saab luua piduliku atmosfääri. Ja kui peres on lapsed, siis on see suurepärane õppetund, kuidas ühiskonnas käituda, milleks erinevaid söögiriistu vajatakse ja kuidas neid õigesti kasutada.

Hommikusöök.

Esteetiline hommikune eine loob meeleolu terveks ülejäänud päevaks. Et roogasid kaunilt serveerida, tuleb arvestada mõningate nüanssidega. Esmalt tuleb paigutada eelroataldrikud, seejärel tassid koos alustasside ja lusikaga. Viimased asetatakse keskele lauale nii, et igaüks saaks neid hõlpsasti kätte. Kui hommikusöögiks on planeeritud mune, serveeritakse need spetsiaalsel kõrge jalaga alusel. See peaks seisma väikesel alustassil, millele pannakse ka munalusikas. Pudrul valatakse sügavasse nõusse, mis asetatakse eelroataldriku peale. Saiakesi serveeritakse laial vaagnal, samuti peaks olema või, mesi, moos või džemm. Iga eine osaleja jaoks on võile mõeldud väike nuga. Laual peab kindlasti olema salvrätikuhoidja salvrätikutega. Ilus on, kui need on valmistatud samas stiilis nagu teekannu soojendaja. Ärge unustage soola ja suhkrut.

Lõunasöök.

Päeval serveeritakse tavaliselt eelroogasid, põhiroogasid ning ka magustoitu. Seetõttu on kodustes tingimustes õigeks lauakatmiseks lõunaks vaja veidi rohkem söögiriistu kui hommikusöögiks. Ühiste roogade jaoks läheb vaja abilusikaid, -labidaid ja -kahvleid. Puljongitassid või sügavad taldrikud asetatakse eelroataldrikutele, magustoidutaldrikud tuuakse lõpus, kui eel- ja põhiroad on juba söödud ning kasutatud nõud koristatud. Ärge unustage liha- ja kalalõikamiseks mõeldud nuge. Omleti, lihapallide, rullide ja kotlettide puhul piisab kahvlite serveerimisest.

Õhtusöök.

Õhtune lauakatmine ei erine hommikusest peaaegu üldse. Tavaliselt serveeritakse ühisel vaagnal kaunilt pannkooke, pannkooke või pirukat. Magustoidutaldrikud pannakse kohe lauale, nende paremale küljele asetatakse magustoidukahvlid või -lusikad. Kui soovitakse õhtusöögile romantilist atmosfääri, asetatakse lauale ja selle lähedusse küünlad küünlajalgades.

Pidulik lauakatmine

Piduliku lõuna- või õhtusöögi puhul tuleb hoolitseda dekoratiivsete elementide eest. Siin on olulised mitte ainult traditsioonilised lauakatmise reeglid, vaid ka värvikombinatsioonid ja perenaise stiilitunnetus.

Niisiis, mida tuleb arvestada pühadeks valmistudes?

Laudlina ja salvrätid. Värvilahendus võib olla ükskõik milline, kuid oluline on, et laudlina sobiks salvrätikutega. Võib kasutada universaalset valget, õrnu lilla, sinise ja rohelise toone. Romantiliseks õhtusöögiks sobivad suurepäraselt küllastunud roosa, punane ja bordoopunane. Salvrätikutele on soovitatav anda ebatavaline kuju või lihtsalt rullida need torukesteks ja siduda kaunilt kontrastse satiinpaelaga.
Nõud ja söögiriistad. Banketilauda kaunistavad ebatavaliste geomeetriliste kujunditega nõud ning kaarekujuliste disainkäepidemetega söögiriistad. Kõige soodsamalt mõjub lumivalge portselanist komplekt. Kui aga laudlina ja salvrätid on samuti valged, võib valida äärisega nõude komplekti.
Küünlad. See sisekujunduselement sobib rohkem pulma või romantilise õhtusöögi puhul; sünnipäeva puhul on parem piirduda tordiküünaldega. Tuleb meeles pidada, et peaosa mängib küünlajalg. See võib olla pikk ja peenike või võivad küünlad ujuda lamedates kaussides, mis on täidetud vee ja lilleõitega.
Lilled. Lilledega laua kaunistamisel on oluline valida õiged vaasid. Kõrged vaasid on parem jätta kimpudele, mis kingiti sünnipäevalapsele sünnipäevaks. Laua katmiseks sobivad paremini madalad vaasid, mis ei varja külaliste vaadet. Samuti tuleb hoolitseda lillede mõõduka lõhna eest, see ei tohiks seguneda toidu lõhnaga ega seda üle trumbata.
Originaalsed kompositsioonid. Pidulikul laual näevad kaunid välja erinevad puuviljatornid. Olenevalt aastaajast saab luua kaunistusi kuuseokstest, käbidest, pihlakast, mererohkudest, liivast jne. Sellised kompositsioonid saab hiljem kodus välja panna. Ise tehtud sisekujundusesemed on just moe tipul.
Lastelaua katmine. Sünnipäeva puhul väikestele külalistele on parem valida plastist nõud ja piirduda ohutute, ilma teravate otsteta söögiriistadega. Laudlina sobib pigem mitmevärviline, multika- ja muinasjututegelastega. Veidralt volditud salvrätikute kõrvale võib panna väikesed kingitused. Kui sünnipäev on väikesel printsessil, võib lauda lilledega kaunistada. Siiski ei tohi neid olla liiga palju; parem on üldse piirduda õhupallide ja paberist pärgadega. Ärge unustage iga istekoha juurde valmistada väikeste külaliste nimedega sildid, see aitab vältida segadust peol.

Õigesti ja kaunilt kaetud pidulaud jätab külalistele unustamatu mulje. Asi pole isegi mitte etiketis – alati on meeldiv, kui kodus valitseb kord ja õhus on eriline hubasuse õhkkond. Seetõttu on väga oluline, et naine oskaks lauda õigesti katta ja teaks kõiki kujundusreegleid ning järgiks neid rangelt.