Kuidas muuta kuivanud leib jälle pehmeks?

Mida teha kuivanud leivaga? Seda saab värskendada ja lihtsate meetodite abil taas pehmeks muuta. Põhimõtteliselt põhinevad need meetodid kõrge temperatuuri ja suurema niiskuse mõjul. Leiba saab pehmeks muuta mikrolaineahjus, ahjus, pannil, kasutades mõningaid nippe.

Pehmendamine mikrolaineahjus

See meetod on üks kiiremaid ja tõhusamaid, kuigi sobib pigem tükeldatud leivale – viilude paksus peaks mikrolaineahjus pehmendamiseks olema umbes 2 sentimeetrit.

Seda saab teha kahel viisil.

1. Piserdage kuivanud tükke veidi veega ja pange need kuni 60 sekundiks ahju; lisaks võite mikrolaineahju leiva kõrvale asetada taldriku või klaasi sooja veega. Parem on iga 15 sekundi järel viilude seisukorda kontrollida – muidu võite need üle kuivatada, muutes need veelgi kõvemaks. Lisaks on soovitav katta need spetsiaalse plastist mikrolaineahju kaanega.
2. Niisutage paberrätik jahedas vees, pigistage liigne niiskus välja ja mässige kuivanud leib sellesse, seejärel asetage leib koos rätikuga 10–20 sekundiks mikrolaineahju.

Pehmendamine ahjus

See meetod ei erine ettevalmistuselt peaaegu üldse mikrolaineahjus pehmendamise meetodist – kuivanud tükid piserdatakse eelnevalt veega või mässitakse niiskesse rätikusse ja hoitakse eelsoojendatud ahjus. Temperatuuril 160–180 kraadi kulub pehmuse saavutamiseks 2–3 minutit, 100–120 kraadi juures 5–8 minutit.

Ahjus saab kuivanud leiba ka värskendada, mähkides selle eelnevalt toidufooliumisse; sel juhul pikeneb hoidmisaeg – temperatuuril 160–180 kraadi on see 10–15 minutit. Kindlasti tuleb lasta leival veidi jahtuda, enne kui see fooliumist välja võtta.

Taastamine auruga

Kõige lihtsam viis selle meetodi puhul on pehmendamine aurutis või multikeetjas; selleks tuleb hoida kuivanud leiba töörežiimil 1–2 minutit.

Kui teil pole aurutit ega multikeetjat, võite kasutada tavalist potti ja kurni. Asetage kuivad viilud või terve tükk kurni ja pange see keeva veega poti kohale. On oluline, et vesi ei puutuks leiba, muidu muutub see pudruseks massiks. Hoidke vananenud tükke 5–7 minutit, nii saate piisavalt pehmed viilud, mis sobivad söömiseks. Selle meetodi puuduseks on vajadus protsessi pidevalt jälgida – toode võib liiga palju niiskust imada ja seda tuleb kuivatada.

Pehmendage pannil

Sellist meetodit ei saa nimetada kõige tõhusamaks, kuigi seda võib kasutada. Vananenud leiba tuleb kergelt veega niisutada ja seejärel panna eelsoojendatud kuivale pannile (nõrgal tulel) ning hoida seal 1 kuni 5 minutit.

Pehmendage kotis

Pange vananenud viilud või leivatükk tavalise kilekotti, siduge see tihedalt ja asetage kas aknalauale (kui on soe aastaaeg ja päike paistab otse) või radiaatorile (kui see on kuum). Pehmendamine võtab üsna kaua aega, kuid efekt püsib kauem. Mõne aja möödudes hakkab kotis tekkiv kondensaat leiba pehmendama.

Võite panna kuiva leiva kotti koos sellerijuurega ja jätta külmkappi ööseks (vähemalt 6 tunniks). Sellisel juhul peaksid leivatükid olema võimalikult väikesed. Pärast nimetatud aja möödumist näete, et seller on kuivanud, andes oma niiskuse nüüd pehmeks muutunud leivale.

Kuivanud leiva kasutamine

Kui pole vaja leiva algseid omadusi taastada, võite seda kasutada järgmiselt:

• täiendavalt kuivatada, vajadusel kasutades maitseainesegu, ning seejärel tarbida krutoonidena. Sellisel juhul on oluline teada millisel temperatuuril krutoone ahjus kuivatada, et saada kuivanud tootest suurepärane koostisosa suppidesse ja salatitesse;
• lisada hakklihale kotlettide, lihapallide, kapsarullide ja muude tükeldatud pooltoodete koostisosana;
• kasutada koduküpsetistes – need võivad olla erinevad pirukad, pätid;
• teha kuivast leivast riivsaia;
• valmistada kukeseeni, kastes leivaviilud eelnevalt muna sisse.

Tähtis!

Tuleb silmas pidada, et vananenud leiba tuleb pehmendada vahetult enne tarbimist. Taastatud leib püsib pehme mitte rohkem kui 2 tundi ja seda uuesti pehmendada enam ei õnnestu.

Lisaks sellele, kui proovite kõvaks läinud viile taaselustada, kontrollige kindlasti, kas neil on hallitust, mida esineb üsna sageli mitte esimese värskusega leival. Kui tootel on märgata isegi esmaseid hallitusseente tunnuseid, siis ei tohi seda tarbida, proovida pehmendada ega lisada muude roogade koostisesse, kuna hallitusega toodete tarbimine võib põhjustada väga rasket toidumürgitust.

Kuidas hoida leiba, et see kauem pehme püsiks

Selleks, et mitte mõelda, kuidas tuule käes kuivanud leiba uuesti pehmeks teha, ja mitte otsida viise kõva toote kasutamiseks, piisab vaid teadmisest, kuidas seda õigesti säilitada.

• Leivakarbis. Just see tagab kõige pikema säilivusaja ja pehmuse säilimise. Lisaks võib leivakarpi panna väikesesse anumasse asetatud suhkrut või soola – see nipp hoiab säilitamiseks optimaalset niiskustaset.
• Polüetüleenkottides. See tagab pehmuse säilimise 4–5 päeva jooksul. Parem on sellistes kottides teha augud (tavalise augurauaga), sest ilma õhu juurdepääsuta hakkab leib kiiresti hallitama.
• Spetsiaalsetes leivakottides. Need koosnevad kahest puuvillase riide kihist, mille vahel on aukudega polüetüleenvaher. Selliseid kotte saab osta supermarketitest.
• Paberkotis või paberilehte mähituna. Selleks ei tohi mingil juhul kasutada ajalehti – trükivärvi kahjulikud ained võivad kiiresti tootesse imenduda.

Püüdke leiba õigesti säilitada, ärge ostke seda palju, et see ei seisaks. Ja kui siiski juhtub, et toode on kõvaks läinud, veenduge, et sellel pole muid riknemise märke, ja pehmendage seda ükskõik millise pakutud meetodiga. Ja – head isu!