Kuidas kurke talveks külmutada: üksikasjalik juhend ja kasulikud näpunäited

Värsked suvised kurgid aiast ei ole võrreldavad nendega, mida talvel supermarketites müüakse. Suvise kurgikasu säilitamine on väga lihtne: proovige neid talveks külmutada. Vesisuse tõttu ei julge paljud perenaised neid köögivilju sügavkülma panna ja eelistavad traditsioonilist konserveerimist. Me räägime, kuidas säilitada rohelise viljaliha maitset, kuju ja värvi.

Millised kurgid säilivad hästi: valime vilju

Külmutamiseks mõeldud kurgid peavad olema värsked ja tugevad. Ärge kasutage loidu, ülekasvanud, mädanenud või pragunenud vilju. Sellised köögiviljad muutuvad külma toimel kiiresti mõruks.

Võimalusel uurige valitud kurgi sorti ja selle otstarvet. Hübriidsed salatisordid on üsna lahtise ja mahlase viljalihaga. Need on head värskelt salatites ja eelroogades, kuid jäätumist taluvad nad mitte eriti hästi.

Külmutamiseks kasutatakse teisi sorte – soolvee- ja universaalsed. Need peavad olema väga tugevad ja krõmpsud.

Valige keskmise suurusega kurgid. Väikesi kornišoneid saab külmutada tervena. Suuri vilju säilitatakse tavaliselt viilutatult või riivitakse ja püreestatakse. Hiljem kasutatakse sellist külmutust salatite, hautiste, köögiviljakokteilide valmistamiseks.

Olge valmis, et kurk pärast sulatamist ei näe välja nagu värske toode.

Ettevalmistus

Kurke on parem valmistada kohe pärast põõsast korjamist. Sel hetkel on neis kõige rohkem vitamiine.

Peske viljad põhjalikult kraani all, et eemaldada kogu tolm. Mõnikord leotatakse kurke soojas vees umbes 30–60 minutit, et nitraate välja tõmmata. Nii tehakse enamasti ostetud köögiviljadega.

Nõuanne
Parem lõigata ära mõlemad kurgi otsad: need pole mitte ainult mõrud, vaid sisaldavad ka rohkem nitraate kui teised viljaliha osad.

Pärast pesemist kuivatatakse viljad hästi. Pühkige need salvrätikutega ja laske neil toatemperatuuril laual seista.

Vilju külmutatakse nii koorega kui ka ilma. Kui võtsite noored isendid, siis nende õrn ja õhuke koor ei mõjuta maitset pärast sulatamist.

Kuidas külmutada: kõik viisid

Kurke hoitakse sügavkülmas peamiselt purustatud kujul. Terve vili muutub pärast sulatamist vedelaks massiks ja seda ei saa enam lõigata ega riivida, ainult blenderi kaussi panna.

Viiludena

Kuidas külmutada kurke ringidena:

1. Pärast seda, kui olete viljad pesnud ja kuivatanud, eemaldage neilt sabad ja lõigake kõik ühtlasteks viiludeks paksusega 0,5–0,7 cm.
2. Valmistage ette portsjonpakid ja -konteinerid. Pakendage kurgid nii, et üks pakend kulub üheks korraks. Pidevalt ühist kotti välja võtta ja külmunud viile teineteisest eraldada on ebamugav.
3. Igasugune kurkide lõikamine tuleks kõigepealt eelkülmutada eraldi tükkidena. Kuna see köögivili on väga mahlane, soodustab niiskus viilude kokkukleepumist. Kuidas kurke eelkülmutada: kõigepealt asetage kõik viilud ühtlase kihina ahjuplaadile või taldrikule. Katke pind eelnevalt toidukilega, et kurgid selle külge ei kleepuks. Nüüd saatke kõik sügavkülma 10–12 tunniks. Kurgid peaksid täielikult külmuma. Pärast seda võib need kokku puistata ühistesse kottidesse või konteineritesse.
4. Kurke ei säilitata kunagi lahtiselt, kuna need imavad endasse kõik kõrvalised lõhnad. Tagage pakendi hermeetilisus.

Kuidas edaspidi kasutada kurgiviile: need on ilus lisand võileibadele, hamburgeritele, värsketele köögiviljasalatitele, garneering lisanditele ja liharoogadele.

Nõuanne
Kasutage jäiseid kurgiviile näonaha toonikuna. Laske neil veidi sulada ja pühkige oma nägu ja kaela, kui teil on väsinud välimus.

Kuubikutena

Lõigake viljad väikesteks või suurteks kuubikuteks. Ettevalmistus toimub täpselt samamoodi nagu viilude puhul:

1. Raputage maha liigne niiskus.
2. Asetage kuubikud ahjuplaadile ja saatke eelkülmuma.
3. 10–12 tunni pärast puistake kõik ühistesse kottidesse ja pakendage hermeetiliselt.

Millistele roogadele kasutada kurgikuubikuid: okroška jaoks ja erinevatele salatitele, näiteks vinegrett, Olivier jne.

Riivitud kurk

Kuidas valmistada riivitud kurki:

1. Puhastage pestud ja kuiv vili vajadusel karedast koorest.
2. Riivige viljaliha jämedal või peenel riivil, nagu rohkem meeldib.
3. Pigistage mass marli abil, mis on mitmeks kihiks volditud. See võimaldab eemaldada liigse mahla.
4. Jaotage väikestesse kottidesse ja külmutage. Mahla võib samuti säilitada sügavkülmas.

Nõuanne
Ajakiri puhtus.decorexpro.com soovitab alati proovida tükki kurki, mida soovite külmutada. Kui viljaliha on mõru, siis külmaga see omadus tugevneb. Valige magusaid vilju.

Riivitud mass on hea köögiviljasalatites, seda kasutatakse rohelistes suppides, hautistes.

Kurgipüree

Püreestatud kurk ei riku oma välimusega köögiviljasalatit, erinevalt kuubikutest, mis võivad pehmeneda ja muutuda pudruks.

Püreed on väga lihtne valmistada:

1. Lõigake vili ja asetage blenderi kaussi.
2. Purustage kurk ühtlaseks massiks.
3. Pigistage veidi niiskust välja.
4. Jaotage püree portsjonitena väikestesse kaantega konteineritesse.
5. Kasutage ka jäävorme. Sellised ettevalmistused kaunistavad köögivilja smuutit.
6. Ärge täitke konteinereid täielikult, kuna vesine püree külmumisel suureneb mahus.

Mahl

Kurgimahl on populaarne eelkõige kosmetoloogias. Sellise vitamiinipreparaadiga on teil igal hetkel käepärast värskendav toonik, mis ergutab nahka ja valmistab seda ette kreemi pealekandmiseks.

Kuidas valmistada:

1. Pigistage kurkidest mahl välja mahlapressi abil. Kui seadet pole, siis purustage köögivili blenderiga ja pigistage, mähkides kahe- kuni neljakordsesse marli.
2. Valage mahl jäävormidesse.
3. Hoidke alust sügavkülmakotti mähituna, et mahl ei imaks võõraid lõhnu.

Kõlblusaeg ja sulatamine

Viilutatud kurgid säilivad sügavkülmiku standardtemperatuuril (–18 °C) 5–8 kuud. Kui on võimalus seada temperatuur madalamaks, siis kasutage seda, kuigi see nõuab rohkem energiat.

Pika sulatamise korral muutuvad kurgid paratamatult vormituteks tükkideks. Ärge laske neil täielikult sulada, kasutage neid veidi külmununa. Selleks viige pakend külmiku alumisele riiulile ja hoidke seal umbes tund aega.

Kurkide uuesti külmutamine on kasutu tegevus. Temperatuurikõikumistest rikneb iga toode, seda enam mahlastest köögiviljadest.

Külmutamine ei võimalda säilitada kurkide esialgset kuju, kuid tänu sellele jääb köögivilja maksimaalselt kasulikke aineid. Kurgid on endiselt aromaatsed ja vitamiinirikkad.