Kuidas külmutada paprikat talveks erinevate roogade jaoks

Bulgaaria paprika on ehk üks populaarsemaid ja erksamaid kaunistusi igale roale. Hooajal on seda lihtne osta igalt turult või poest. Kuid talvel on see väga kallis ja müüakse sageli närtsinuna. Kasust pole enam juttugi. Kuidas säilitada seda ilusat ja vitamiinirikast köögivilja? Kogenud perenaised eelistavad paprikat talveks külmutada. Selleks tuleb viljad õigesti valida ja puhastada ning seejärel kasutada šokk-külmutamist.

Paprika ettevalmistamine külmutamiseks

Teie roogade kvaliteet sõltub algsest valikust. Hea paprika on tihedate lihaste seintega, koort ilma mõlkide, närbumise, mädanemise või haigustunnusteta. Isegi kui vigastatud osa ettevaatlikult ära lõigata, ei taga see, et ülejäänud viljalihas poleks haigustekitavaid baktereid.

Valitud paprikatega tuleb teha järgmised toimingud:

1. Pesta põhjalikult jooksva vee all.
2. Terava sobiva suurusega noaga eemaldada ettevaatlikult südamik ja kõik vilja valged osad: kui need jätta, annavad nad paprikale mõru maitse.
3. Loputada paprikad veel kord jooksva vee all allesjäänud seemnetest vabaks.
4. Lasta kuivada.

Nõuanne
Ajakiri puhtus.decorexpro.com juhib tähelepanu sellele, et liigne niiskus takistab õiget külmutamist. Et paprikad kiiremini kuivaksid, kuivatage need paberrätikutega: need imavad kergesti tilgad ega jäta oma kiude köögiviljale.

Tükeldatud paprika külmutamine

Paprikat kasutatakse erinevates hautistes, suppides ja salatites, nii et on mõistlik külmutada see kohe tükeldatuna:

• ribasid kasutatakse tavaliselt suppide või pitsa jaoks,
• kuubikuid – salatite ja hautiste jaoks.

Peale selle võtab valmistis sügavkülmas oluliselt vähem ruumi. Niisiis, et külmutada see erksavärviline köögivili juba tükeldatuna, tuleb:

1. Eelnevalt puhastatud paprika lõigata pooleks.
2. Kontrollida, ega terakesi alles pole, vajadusel puhastada need välja.
3. Lõigata ribadeks või kuubikuteks sõltuvalt sellest, millise roa jaoks köögivili teile kasulik on.
4. Saadud tükid pakendada külmutuskottidesse ja panna sügavkülma.
5. Paari tunni pärast loksutada kotte, et paprika osad üksteise külge kinni ei jääks.

Nõuanne
Kui teie sügavkülmas on ruumi, laotage tükeldatud paprikad eelnevalt tasasele pinnale nii, et tükid üksteist ei puudutaks, ja unustage need paariks tunniks. Alles seejärel pakendage anumatesse. See on parim viis külmutatud lahtise saamiseks.

Terve paprika külmutamine

Erinevalt enamikust köögiviljadest külmub bulgaaria paprika hästi nii tükeldatult kui tervena. See on võimalik tänu sellele, et see on õõnes ja sellel puudub südamik.

Et valmistis ei võtaks palju ruumi sügavkülmas, tuleb viljad õigesti ette valmistada:

1. Paprikat puhastades ärge pigistage varreosa välja, vaid lõigake ülemine osa ära nagu kaanekest. Teil peaks saama kena "topsike" ühtlase laia ülaservaga.
2. Lõigake südamik terava sobiva noaga välja ja peske vili puhtaks.
3. Loputage ja kuivatage paberrätikuga, nagu me eespool soovitasime.

Edasi, et säästa ruumi sügavkülmas, tuleb paprikad üksteise sisse panna. Et need kokku ei külmuks ja hiljem kergesti eralduksid, pakub ressurss puhtus.decorexpro.com kahte külmutamisviisi.

Esimene viis nõuab mõneks ajaks ruumi varastamist teie sügavkülmast:

1. Laotage paprikad ettevaatlikult tasasele taldrikule või alusele nii, et need ei puutuks üksteist, vähemalt mitte tihedalt.
2. Pange kõik paariks tunniks sügavkülma.
3. Kui paprikate pind on muutunud kõvaks, võtke need sügavkülmast välja.
4. Aega raiskamata (et paprikad ei hakkaks sulama) pange köögiviljad ettevaatlikult üksteise sisse nagu topsid. Püüdke mitte jõudu rakendada: mida tihedamalt need kokku panete, seda raskem on neid hiljem lahutada.
5. Pange saadud püramiidid kotti ja asetage hoiule sügavkülma.

Teine viis on aja mõttes palju säästlikum, kuid teil läheb vaja mitut kilekotti ja kääre:

1. Lõigake kilekotid nii, et üks paprika-topsike mahuks sisse, jättes väikese kilevaru. Sobivad ümmargused tükid läbimõõduga umbes kümme sentimeetrit, kuid kõik sõltub paprikate suurusest.
2. Mässige paprikad väljastpoolt saadud kilejuppidega ja pange üksteise sisse.
3. Pange saadud püramiidid ühekaupa kottidesse, et küljed külmutamise ajal kokku ei kleepuks.
4. Vajaliku arvu paprikate kättesaamiseks tõmmake kilekihi servadest.

Täidisega paprika külmutamine

On veel üks viis aega säästa täidisega paprika valmistamisel: külmutada köögivili juba täidisega. Peamine raskus on selles, et vili ei ole enam õõnes. Seetõttu vajab see külmumiseks rohkem aega ja on suurem risk, et paprikad kaotavad pärast sulatamist oma kuju ja maitse.

Et täidisega köögivili pärast sulatamist ei rikneks, peaks täidis sisaldama minimaalselt niiskust. Ajakiri puhtus.decorexpro.com soovitab kergelt praetud või blanšeeritud hakkliha kurnata või marli abil välja pigistada, lasta mahlal nõrguda ja alles seejärel paprikad täita.

Nõuanne
Kogenud perenaised soovitavad paprikad eelnevalt keevas vees blanšeerida, et need muutuksid pehmemaks ja kindlasti ei praguneks, kui neisse hakkliha tampima hakatakse.

Kuidas valmistada toitu külmutatud paprikast

Lõigatud paprikat pole vaja sulatada, kui tükid lähevad kuumtöötlemist vajavatesse roogadesse. Salatite ja külmade suupistete jaoks sobib paremini üles sulanud viilutamine.

Täidisega paprikad on soovitatav enne küpsetamist sulatada. Vastasel juhul kulub rohkem aega, et täidis keskelt läbi küpseks/soojeneks ning õhukesed viljalihaseinad muutuvad hapuks ja kaotavad maitse.

Kuidas õigesti sulatada

Nagu iga teise külmutatud toiduaine puhul, tuleb paprikad mõneks tunniks külmkappi viia. Sulatamist võib lõpetada toatemperatuuril. Protsessi ei tohiks mikrolaineahju, sooja vee ega radiaatorikuumusega kiirendada – toode muutub hapuks ja tõenäoliselt rikneb.

Paprika on kindlasti üks armastatumaid köögivilju kodulaual – see on mahlast täis, vitamiinirikas ning värskendava ja meeldiva maitsega. Et köögivilju aasta läbi nautida, piisab viljade hooajal külmutamisest. Peamine on järgida lihtsat tehnoloogiat.