Kas külmutatud kana võib kohe keeta või tuleb sulatada?

Kana sügavkülma hoiustamine on mugav, kuid siis tekib küsimus, kuidas seda külmutatud kana keeta? Kas seda tuleb enne suppi viskamist sulatada? See pole vajalik, eriti kui toode on õigesti ette valmistatud.

Kui külmutamine pole takistuseks

Mis on õige ettevalmistus? Vastus on äärmiselt lihtne: enne sügavkülma panemist tuleb kana puhastada sulgede jäänustest, tükeldada, kui soovid vähem rasva – eemaldada nahk. Teiseks roaks soovitatakse liha luudest eemaldada. Seejärel tuleb tükid paigutada erinevatesse konteineritesse või kottidesse, märkida säilivusaeg ja asetada riiulitele.

Nõuanne
Mida kuivem on tulevase tooriku pind pärast loputamist ja mida vähem jõuab külmutamise käigus "mahla" välja voolata, seda kvaliteetsem on pooltoode.

Sellist eelnevalt ettevalmistatud toodet pole vaja sulatada – lihtsalt pange külma vette ja keetke. See ei mõjuta ei maitset ega valmis roa kvaliteeti.

Mida jää mõjutab

Külmutatud kana keeb samamoodi nagu jahutatud, ühe erandiga: lihal kulub täielikuks valmimiseks keskmiselt 1,5 korda rohkem aega. Sellegipoolest on supp laual märgatavalt kiiremini kui sulatamise korral.

Teine nüanss: jääkana jahutab vett veelgi ja ei lase sellel kauem keema minna. Seega, kui keedate suppi multikeetjas, määrake 1,5–2 korda pikem tööaeg, vastasel juhul ei küpse kana läbi või ei tule puljong rikkalik.

Kana multikeetjas peab kindlasti keema – kuna seade soojeneb aeglaselt ja seejärel hautab suppi (selle tõttu tekib "ahjust tuleva" efekt), jääb risk, et lihas paljunevad ja ei hävine kahjulikud mikroorganismid. Seetõttu soovitab ajakiri puhtus.decorexpro.com valida programm "Multikeetja" või kõigepealt "Keetmine", lasta kanal keeda, eemaldada vaht ja seejärel aktiveerida tsükkel "Supp".

Nõuanne
Ärge lootke täielikult taimerile, kontrollige kana valmidust kahvliga. Toorest toodet on raskem läbi torgata, august eraldub mahla, mis tekitab kohe vahu.

Millal tuleb kana sulatada

On mitu juhtu, mil sulatamine on kohustuslik:

• kui külmutatud portsjon on liiga suur – tuleb lasta veidi sulada, eraldada vajalik kogus ja ülejäänu kohe sügavkülma tagasi panna;
• kui nahka pole eelnevalt eemaldatud, kuid roas pole seda vaja (näiteks on vaja dieetrooga, minimaalse rasvasisaldusega);
• kui portsjon on külmunud nii, et see ei mahu anumasse ja ulatub veest välja;
• Kui kavatsete kana praadida või hautada, rikub liigne mahl roa ära, seetõttu on soovitatav lasta lihal sulada ja nõrguda, seejärel loputada, kuivatada paberrätikutega ja asuda küpsetama.

Oluline
Uuesti külmutamine on rangelt lubamatu, seetõttu on väga oluline jagada kana portsjoniteks ette. Vastasel juhul on parem kasutada kogu varu kohe toiduvalmistamiseks, näiteks tehes suppi kaela, selja ja tiibadest, salatit rinnast ning hautatud kartuleid koibade lihaga.

Kuidas õigesti sulatada

Pärast sulatamist ei kaota kana maitset ega vormi, kui järgida lihtsaid soovitusi:

1. Sulatage toodet aeglaselt, eelistatavalt külmkapis või rõdul. Mikrolaineahjus või ahjus on suur oht liha kuivatada või isegi läbi küpsetada. See mõjub lõpproale halvasti. Toas on hea variant, kui pole kasse/koeri ja õhk on piisavalt jahe, vastasel juhul läheb kana peagi pärast sulamist halvaks. Hea koht on põhja- või läänepoolne aknalaud.
2. Vabastage toode kotist, kilest, võtke konteinerist välja taldrikule – see kiirendab sulatamist.
3. Ärge kiirendage sulatamist veejoaga: need lihapritsmed pole hügieenilised ning liha muutub vesiseks.
4. Asetage kana äärtega anumasse: sealt voolab üsna palju vedelikku. Oleks halb, kui see valguks allpool olevatele toodetele.
5. Kaitsmaks kana laual sulatamise ajal lemmikloomade eest, katke toode mikrolaineahju kaanega.

Ärge kartke osta kana varuks ja külmutada. Sellisel kujul säilitab ta kõik kasulikud omadused 2–5 kuud standardses sügavkülma režiimis. Lind enne toiduvalmistamist sulatada pole vajalik – supi jaoks pange kana sulatamata sisse. See on äärmiselt mugav, kui rooga on vaja täna lõunaks, mitte homme hommikusöögiks.