Turk või geiserkohvimasin: mis valmistab kohvi paremini, kiiremini, maitsvamalt?

Hea hommik on erksameelne hommik. Ja mida iganes tervisliku eluviisi propageerijad ütlevad, miski ei ärgata hommikuti nii, nagu värskelt keedetud kohv. Aromaatsete jookide keetmiseks mõeldud seadmete valik on tohutu. Soovitame võrrelda kahte kõige tuntumat ja taskukohasemat ning teada saada, kas geiserkohvimasin või türk – kumb on parem, praktilisem ja hinna poolest soodsam?

Mis on türgi kohvikann?

Türgiks nimetatakse kitsa kaela ja pika käepidemega koonilist anumat. See on laialt levinud Türgis. Sealt see esmakordselt Venemaa Keisririiki toodi. Tegelikult on õige nimetus türgile džezva.

Türgi kooniline kuju soodustab jahvatatud kohviubade ühtlast soojenemist ja koheva kohvivahu tekkimist.

Traditsiooniliselt valmistatakse anum vasest ning siseosa kaetakse hõbedaga või toidutinaga. Vask on kõrge soojusjuhtivusega ja võimaldab igast jahvatatud kohvioast maksimaalselt aroomi ja maitset eraldada.

Vaskdžezva kõrval on suure populaarsusega roostevabast terasest, keraamilised ja klaasist türgid. Viimane tehnikasaavutus on elektrilised türgid. Need sarnanevad paljuski elektriveekeetjatega ja lülituvad automaatselt välja. Täiustatud mudelitel saab valida kuumutustemperatuuri ja kokku panna käepidet transpordi hõlbustamiseks.

Mis on geiserkohvimasin?

Seadme päritolu on Itaalia. Esimesena leiutas geiserkohvimasina Alfonso Bialetti 1933. aastal. Tegelikult on Bialetti firma kohvimasinad tänaseni kõige populaarsemad. Neid nimetatakse ka 'moka kohvimasinateks'.

Huvitav fakt. Alfonso Bialetti kaheksatahulise geiserkohvimasina kujuga on kantud Guinnessi rekordite raamatusse kui kõige tuntum kohvipott. Lisaks on see Itaalia sümbol.

Geiserkohvimasin koosneb kahest korpusosast. Alumisse sektsiooni valatakse vesi, keskel asub jahvatatud kohvi lehter. Kuumutamisel läbib vesi selle, ekstraheerub ja jõuab spetsiaalse toru kaudu ülemisse sektsiooni. Tulemuseks on puhas, paks ja aromaatne jook.

Klassikaline mudel on liivakella kujuga, millel on soonilised kaheksatahulised anumad. Materjalide osas kasutatakse geiserkohvimasinate valmistamisel enamasti roostevaba terast, alumiiniumi ja plasti. Laialt levinud on nii lihtsad mudelid joogi keetmiseks pliidil kui ka elektrilised, mille konstruktsioonis on kütteelement.

Mis on nende erinevus?

Et mõista, mis erineb geiserkohvimasin türgist, piisab nende vaatamisest palja silmaga.

Turk on lihtne anum kohvi keetmiseks, geiserkohvimasin on aga seade, mis koosneb kahest kausist, filtrist, torust ja muudest osadest.

Foto:

Lisaks konstruktsioonilistele erinevustele on neil erinevus kasutamises ja joogi maitses:

• Turki on lihtsam kasutada. Piisab, kui panna sinna kohv, valada vesi ja panna jook keema. Geiserkohvimasinaga tuleb kauem tegeleda: see tuleb lahti võtta, valada vesi alumisse sektsiooni, keerata kinni, teise sektsiooni lisada kohv, kinnitada veel üks anum ja alles siis hakata keetma. Samas tuleb mõlema vahendi puhul jälgida, et kohv ei keeks üle ega ekstraheeruks liiga tugevaks.
• Geiserkohvimasinas keedetud kohv meenutab maitselt kohvimasinast saadud jooki. See on peaaegu sama tihe ja aromaatne. Turki keetmine annab suurema küllastuse ja kanguse, kuid jooki on lihtne kõrvetada.
• Turki kohvi keetes tuleb oodata, kuni paks settib, või kasutada sõela. Geiserkohvimasina kasutamisel jõuab ülemisse anumasse puhas jook, mida saab kohe juua või kasutada cappuccino või latte valmistamiseks.
• Turki keedetud kohv ergutab tugevamini. Selles on rohkem kofeiini, kuna ekstraheerimine jahvatatud ubadest jätkub, kuni jook jahtub 50 kraadini (kui kohv valatakse tassi koos settejääkidega).
• Erinevalt geiserkohvimasinast võimaldab turk katsetada – lisada keetmise ajal jooki kaneeli, pipart, kardemoni, soola, tsitruseliste koort, küüslauku ja kõike, mis pähe tuleb. Ka kohvikeetja sektsiooni võib lisada maitseaineid, kuid jook saab ainult kerge maitsevarjundi.
• Geiserkohvimasinas on kohvi maht alati sama: ubade kulu ja portsjonite arv on eelseadistatud ning neid on keeruline varieerida. Turki abil saab valmistada nii palju jooki kui soovitakse ja muuta selle küllastust.
• Geiserkohvimasinat tuleb hooldada: vahetada filtrit, tihenduskummi, puhastada avariiklappi. Turki on lihtsam hooldada – piisab selle loputamisest veega.

Plusside ja miinuste võrdlus tabelis

Väga sageli on inimestel raske valida geiserkohvimasina ja turki vahel. Mõlemat vahendit peetakse klassikaks. Need on lihtsad, vastupidavad ja hinnalt taskukohased, kui võrrelda kohvimasinatega.

Pakume nende võrdlemiseks koondtabelit omadustega:

Mida on parem valida?

Geiserkohvimasinal ja turkal on oma eelised ja puudused. Kuid olgu kuidas on, iga kohvimasin on samm uute tehnoloogiate poole. Mingil määral lihtsustab see joogi valmistamist. Isegi algaja kohvihuviline saab selle abiga valmistada maitsva joogi mõne minutiga. Jah, tuleb nokitseda kaussidaga, kuid siis ei pea kontrollima jahvatatud kohvi kogust, kuumutuse astet jne.

Turka on pigem traditsioon. Seda tasub valida neil, kes armastavad kõike kontrolli all hoida, kellele meeldib ajalooline protsess ise.

Samuti sobib see paremini:

• Tugeva ergutava joogi austajatele.
• Neile, kes armastavad keeta kohvi lisanditega ja proovida ebatavalisi retsepte.
• Neile, kes hindavad lihtsust ja töökindlust.

Geiserkohvimasina tasub valida:

• Klassikalise espresso, cappuccino ja latte armastajatele.
• Algajatele kohvihuvilistele.

Mis on arvustuste põhjal parem?

Arvustustes kiidetakse rohkem geiserkohvimasinaid. Kuid leidub ka turka pooldajaid. Siin on, mida nende kohta kirjutatakse:

• Katja P.: «Mul on originaalne Bialetti “Moka express”, kuid keedan kohvi turkas. Minu jaoks on see palju lihtsam ja arusaadavam. Kohvimasinas jookseb kohv mõnikord teadmata põhjustel üle, mõnikord tuleb maitse ootamatu. Ilmselt tuleb sellega harjuda. Aga ma olen laisk.»
• Jelena: «Kaua tiirlesin elektrilise geiserkohvimasina DeLonghi Alicia EMK 9 ümber. Bränd on hea, kuid plastikust kauss tekitas kahtlust. Ostsin ära ega kahetse. Korpus soojeneb, kuid mitte väga. Saab rahulikult käepidemest hoida. Keeran kohvimasinat probleemideta lahti. Kohvi valmistamisele kulutan maksimaalselt 5 minutit. See koos lahtivõtmise ja jahvatamisega. Samas on kohvi maitse lihtsalt vapustav – täpselt nagu väikestes Itaalia kohvikutes. Sama kohvimasina omanikele annan nõu – ärge jätke seda automaatsoojendusele. Parem lülitage kohvimasin käsitsi välja niipea, kui keemine algab.»
• Karina Netšai: «Mees kinkis mulle 8. märtsiks elektrilise geiserkohvimasina “Bialetti”. Ma lihtsalt jumaldan seda – meeldiv signaal, taimer. Kohvi maitse ei ole võrreldav kapselkohvimasina omaga. Turkas ma seda keeta ei oska.»
• Artur: «2 kuud kasutasin aktiivselt induktsiooniga “Bialetti Kittyt”. Oleksin kohvi selles edaspidigi valmistanud, kuid see pragunes keevisõmblusest. Nüüd saan aru, miks soovitatakse võtta valatud kohvimasinaid. Praegu keedan turkas, kuid vaatan uut kohvimasinat, seekord elektrilist.»
• Oleg: «Olen kogenud kohvihuviline. Tunnustan ainult turkast kohvi. Kohviautomaadist või geiserkohvimasinast tuleb see kuidagi elutu. Maitse moonutub. Turkas valmistan nii: vesi algul külm, siis aeglane soojendamine väikesel tulel, kolm korda tõsta, jõudes kinni püüda hetk, kui vaht on tõusmas. Mmm…»

Küsimused ja vastused

Mis sobib paremini kallite kohvisortide jaoks, turka või geiserkohvimasin?

Kõik sõltub kasutaja oskustest. Kogenud kohvihuvilised suudavad keeta aromaatse joogi nii türgi kohvipannil kui ka geiserkohvimasinal, algajatel on lihtsam teisega toime tulla. Tõelised gurmaanid eelistavad siiski eliitkohvisortide maitse avamiseks prantsuse pressi ja valamiskohvi.

Kuidas keeta geiserkohvimasinas korralikku ja kanget kohvi?

Oluline on lehtrit täielikult jahvatatud kohviga täita, vastasel juhul voolab vesi mööda ega keeda jook korralikult. Geiserkohvimasina jahvatus peaks olema jämedam kui espresso jaoks. Kui see on liiga peen, toimub üleekstraheerimine ja kanal võib ummistuda. Kange ja paksu joogi jaoks on parim ise kohvi jahvatada kooniliste veskitega kohviveskis.

Valik geiserkohvimasina ja türgi kohvipanni vahel on sageli keeruline. Mõlemad seadmed on soodsa hinnaga ja õige lähenemise korral keedavad maitsvat kohvi. Raske öelda, kumb on parem. Väga sageli ostetakse koju mõlemad ja tehakse oma tunnete põhjal lõpuks valik. Algajatele kohvihuvilistele võib soovitada alustada kohvimasinaga, tõelistele asjatundjatele aga proovida türgi kohvipannil maagiat teha.