Külmkuivatatud või pulbriline sigur – kumb on parem, tervislikum ja maitsvam

Võib vaielda, kumb sigur on parem – lahustuv või külmkuivatatud. Siiski on mõlemal joogivariandil oma pooldajad. Eksperdid soovitavad aga uurida teavet mõlema siguri omaduste kohta ja alles seejärel teha järeldusi. Nii graanulitel kui ka pulbril on oma plussid ja miinused. Ühe või teise valik sõltub olukorrast.

Mis on lahustuv sigur

Looduslik kohv on imeline jook, millel on ergutav toime. Siiski ei saa seda juua kõik mõningate vastunäidustuste tõttu. Sigurit peetakse kohvi asendajaks. Seda toodetakse sama nime kandva taime juurtest. Teisiti nimetatakse seda mitmeaastast taime endiiviaks, mõrurohuks või tatari lilleks.

Joogi valmistamiseks toodetakse sigurit mitmes versioonis, üks neist on lahustuv pulber. Seda saadakse endiivia juureekstraktist. Kontsentraat valmistatakse ekstraheerimise teel, aurustades liigse vedeliku. Tootmises kuivatatakse ekstrakt pihustuskuivatiga, saades lõpptootena pruunikat pulbrit, millel on rikkalik maitse ja aroom ning mis omab kasulikke omadusi.

Selleks et sigur säilitaks oma omadused, on oluline seda õigesti hoida. Pulber peab olema tihedalt suletud anumas. Hoidmiseks sobib jahe ja kuiv koht. Toode tuleb tarbida enne pakendil märgitud säilivusaja lõppu. Hiljem muutub see vähem kasulikuks ja joogi maitse võib halveneda.

Kvaliteetne pulber ei sisalda kunstlikke lisandeid, mis annaksid sellele täiendavat aroomi või muudaksid maitsvamaks. Lahustuvas siguris pole ka värvaineid. Maitsjad kirjeldavad joogi maitset kui rikkalikku, kergelt mõrkjat, magusa järelmaitsega. Lahustuv sigur võib olla ka granuleeritud.

Muide, kõige loodusliku pooldajad valmistavad joogipulbrit kodus. Protsess näeb välja järgmine:

• juured lastakse läbi hakklihamasina ja seejärel kuivatatakse ahjus temperatuuril 90–95 °C;
• niipea kui juurikatest on niiskus aurustunud, praetakse neid kuival kuumal pannil kuni pruuni värvuseni;
• röstimise käigus toimuvad keemilised reaktsioonid, millega kaasneb eeterliku õli teke, mis annab joogile äratuntava aroomi;
• purustatud ja röstitud tooraine jahvatatakse seejärel kohviveskis või segistis.

Valmistatud pulber tõmmatakse, saades tervisele kasuliku joogi. Lahustuva siguri maitset saab mitmekesistada, lisades sinna piima, mett, puuviljamahlu.

Mis on külmkuivatatud sigur

Külmkuivatatud sigurit valmistatakse sama tehnoloogiaga nagu külmkuivatatud kohvi. Joogi kontsentraat kuivatatakse spetsiaalse tehnoloogia abil, ilma kõrgete temperatuuride mõjuta:

• spetsiaalses kambris luuakse vaakum;
• toode külmutatakse kiiresti väga madalatel temperatuuridel;
• väljundiks saadakse helepruunid kerged kristallid.

Arvatakse, et sellises tootes säilivad kõik kasulikud ained, sealhulgas vitamiinid, maksimaalsel määral. Külmkuivatatud sigurit soovitatakse dieettoiduks. Jook tõmmatakse kiiresti, kristallid lahustuvad täielikult vees. Toode on sama mugav kasutada kui pulbriline sigur. Siguri kasulikkus on vaieldamatu juhul, kui seda toodetakse kvaliteetsest erisortide toormest.

Kuna külmkuivatatud toote tootmisel kasutatakse keerukamat tehnoloogiat, on see kallim. Samas ei täida kõik tootjad oma ülesannet kohusetundlikult. Loodusliku toote asemel võib siguripurgis kohata võltsingut, mille valmistamisel on kasutatud mitte eriti kasulikke koostisosi. Näiteks võib koostis sisaldada maltodekstriini – tärklisest valmistatud lisandit, mis kuulub kontsentreeritud süsivesikute hulka. Sel juhul omandavad kristallid punaka varjundi ja tolmavad tugevasti.

Koostisosadena võidakse lisada ka jahvatatud teravilju. Nende olemasolu koostises saab kindlaks teha lihtsa testiga. Tuleb lahustada klaasis vees pool teelusikatäit sigurit ja seejärel lisada joogile tilk joodi. Siniste triipude ilmumine näitab, et sigur sisaldab tärklist, mis on eraldunud teraviljadest.

Milles on sarnasus ja erinevus

Alustuseks tasub mainida, mis on mõlemal joogil ühist. Sigur mis tahes kujul võib avaldada tervisele kasulikku mõju. Tänu selle kohviasendaja tarbimisele toimuvad organismis järgmised muutused:

• veresuhkru tase langeb;
• soolestiku mikrofloora normaliseerub;
• ainevahetus kiireneb;
• südamelihase töö paraneb;
• hemoglobiini tase tõuseb;
• rakkude vananemisprotsessid aeglustuvad;
• närvisüsteemi töö stabiliseerub;
• naha ja juuste seisund paraneb.

Kõik see on võimalik tänu joogis sisalduvale foolhappele, inuliinile, rauale ja teistele mikroelementidele, flavonoididele, vitamiinidele. Tõsi, kasuliku mõju saavutamiseks tuleb sigurit tarbida regulaarselt. Lahustuvas joogis on kasulikud ained kontsentraadina, mistõttu selle tarbimise mõju tugevneb.

Pulbrilise siguri erinevus külmkuivatatud sigurist seisneb tootmisviisis. Kristallides jooki toodetakse keerukama kaasaegse tehnoloogiaga, mis võimaldab säilitada rohkem toitaineid, kuna kõrge temperatuuriga töötlemine puudub. Alguses toodeti sigurit ainult vedela kontsentraadi ja pulbrina. Külmkuivatatud versioon ilmus hiljem.

Võrdlustabel

Tabelis on toodud iga toote omadused, plussid ja miinused. Kokkusurutud teabemaht võimaldab kiiresti hinnata mõlema siguri põhiparameetreid.

Siguri hind sõltub kaubamärgist ja lisakoostisosade olemasolust. Müügil on pulbriline jook ženšenni, mustikate, vaarikate, kibuvitsamarjade ja kuiva koorega.

Lahustuva siguri plussid ja miinused

Pulbriline sigur on nõutud tänu oma kasulikele omadustele ja tootjad mõistavad seda. Tänapäeval võib jooki leida igas poes ühel või teisel kujul. Toote vaieldamatud plussid:

• ergutav ja tervendav mõju organismile;
• mugav tootevorm, mis võimaldab jooki kiiresti pruulida;
• võimalus valida erinevate lisanditega sigur;
• madal hind.

Kui rääkida miinustest, siis tuleb esiteks esile tõsta võimalust sattuda madala kvaliteediga võltsingu otsa. Madala kvaliteediga toorainest valmistatud või täiendavaid lisandeid sisaldav jook on palju vähem kasulik.

Lisaks nõuab sigur erilisi säilitustingimusi. Pärast avamist tuleb jälgida, et pakend suletakse õhukindlalt, vastasel juhul pulber klompib. Kuna tegemist on kõrgkontsentreeritud tootega, võib see olla ohtlik allergeiale kalduvatele inimestele. Esimest korda proovides tuleb jooki tarvitada võikeses koguses, jõlgides organimi reaktsiooni.

Külmkuivatatud siguri plussid ja miinused

Sublimeeritud sigurit toodetakse õrna tehnoloogia abil, mis võimaldab säilitada maksimaalselt kasulikke aineid. Seda valivad tervislike eluviiside pooldajad. Toote peamised plussid:

• võivad kasutada need, kellele kohvi tarbimine on meditsiinilistel põhjustel keelatud;
• omab meeldivat maitset ja aroomi;
• lahustub vees kergesti;
• sisaldab rohkem väärtuslikke aineid võrreldes pulbrilisega.

Nüüd võib vaadelda miinuseid. Keerulise tootmistehnoloogia tõttu, mis nõuab kallist seadmeid, on sellisel kujul toodetava toote hind oluliselt kõrgem. Sublimeeritud jooki peaksid ettevaatlikult tarbima ka allergiale kalduvad inimesed. Toodet ei tohi hoida suvalises kohas, näiteks aknalaual või laual. Kasulike omaduste säilitamiseks tuleb siguripurki hoida pimedas ja jahedas kohas.

Mida on parem valida

Poes sigurit valides pööratakse tähelepanu hinnale, kaubamärgile ja väljalaskevormile. Näiteks vanematele inimestele sobib paremini pulbriline sigur. See maksab 2 korda vähem kui sublimeeritud. Pole vaja osta klaaspurkidesse pakendatud toodet, mis muudab selle veel kallimaks. Kottides olev pulber omab samu omadusi, kuid maksab tunduvalt vähem.

Kohvi austajatele sobib paremini sublimeeritud jook. Sellel on paremad organoleptilised näitajad, pehmem maitse. Kristallilist sigurit valivad tavaliselt need, keda huvitavad taime tervendavad omadused. Sublimatsiooni ajal läbib tooraine õrna töötlemist madalal temperatuuril, tänu millele säilib rohkem mineraale ja vitamiine.

Need, kes ei usalda valmistoote kvaliteeti, võivad ise kodus lahustuvat sigurit valmistada. See protsess ei ole keeruline, peamine on hankida kvaliteetne tooraine. Pärast joogi valmistamist jääb põhja sete, kuid selles pole midagi hullu. Küll aga võib olla kindel, et organismi ei satu mingeid lisandeid.

Arstide soovitused

Arstid soovitavad sigurit tarbida vanematel inimestel, kellel on kogunenud südame- ja seedetrakti haigusi. Tõsi, mao- ja kaksteistsõrmikuhaavandi haiguse ning ägenenud gastriidi korral ei tohi jooki tarvitada. Nendel, kel on isu probleeme, on parem juua tass sigurit enne sööki seedimise stimuleerimiseks.

Sigur aitab ka sapikivitõvega inimestel. Joogis sisalduvad ained lahustavad järk-järgult kive. Regulaarsel tarbimisel alandab sigur arteriaalset rõhku, mis on oluline hüpertoonikutele.

Klassikalist piima ja suhkruta jooki saab kasutada välispidi lõikehaavade ja vigastuste paranemiseks. Enne siguri regulaarset tarbimist tasub konsulteerida raviarstiga, kes võtab arvesse kõik vastunäidustused ja annab oma soovitused.

Õnneks on ostjatel täna valikuvõimalus, millist sigurit nad soovivad osta. Mõned eelistavad pulbrist jooki, teised eelistavad külmkuivatatud toodet. Võib proovida mõlemat, et lõplikult oma eelistustes selgusele jõuda. Igal juhul toob see jook kehale vaieldamatut kasu.