Kuidas on parem karastada malmist või alumiiniumist pada ja kas see on tõesti vajalik?

Uus pada vajab perenaise tähelepanu. Enne esimest kasutamist tuleb see karastada. Miks katsetada kõrgete temperatuuridega? Asi on selles, et metallist tooted – mis tahes metallist – valatakse vormidesse. Selleks, et eraldada malmist või alumiiniumist pada või pott vormist, kaetakse see tehnilise õli kihiga. Kui te ei soovi nautida masinaõli maitset ja lõhna pilafi asemel, siis enne 1. kasutamist tuleb nõu kindlasti karastada. See eemaldab õlijäägid.

Kuidas karastada malmist pada?

Kõlab keeruliselt, kuid protsess on üsna lihtne. Peaasi – järgida reegleid ja mitte põletada käsi ega muid kehaosi, samuti mitte põletada kööki.

Malmpaja karastamiseks on mitu võimalust.

• Lahtisel leegil.

Uus malmnõu tuleks pesta sooja vee ja pesuvahendiga. Seejärel kuumutage pada lahtisel tulel 2–3 tundi. Võite kasutada gaasipliiti, kuid parem on seda teha värskes õhus. Masinaõli põlemisel eraldub sööbiv suits, seetõttu ei tasu seda meetodit siseruumides kasutada.

Protsessi lõpu signaal on tumedate laikude kadumine pada pinnalt.

• Lahtisel tulel koos kivisoolaga. Meetod siseruumide jaoks.

Malmist paja jaoks on vaja 2–3 kg toiduks kasutatavat soola. Kasutage jämedat kivisoola, ekstra ei sobi.

Anumat tuleb tulel soolaga kuumutada 1–2 tundi. Sool peaks muutuma ühtlaselt pruuniks, kuna see adsorbeerib masinaõli. See tuleb ära visata.

• Karastamine õliga.

See toiming on täiendav pärast kuiva karastamist. Malmkatel roostetab, seetõttu on määrimine siiski vajalik.

Kuumutatud pada valada 1 liiter õli – oliivi-, puuvilla- või päevalilleõli. Oodake, kuni õli keeb, ja kallutage anumat ettevaatlikult nii, et vedelik kataks kõik paja seinad. Jätta tulele 2 tunniks.

Kui ahju mõõtmed lubavad, saab õliga karastamist teha ahjus temperatuuril 200 kraadi 2 tunni jooksul.

Pärast töötlemist jätke pada jahtuma. Ärge valage sinna vett! Malm on rabe materjal ja nõu võib praguneda. Pärast täielikku jahtumist peske katel sooja vee ja pesuvahenditega.

Kuidas karastada alumiiniumist pada?

Alumiiniumpada on eelarvesõbralik valik. Selline nõu maksab vähem kui tema malmist sugulased ja on palju kergem. Kuid alumiiniumist potid kuumenevad kiiresti ja jahtuvad samuti kiiresti, seega ei teki malmile omast hauduvat efekti.

Alumiinium on kergsulav metall, seetõttu tuleb sellist katla ettevaatlikult kaltsineerida. Kuna on suur tõenäosus, et nõude asemel saate metallitüki.

Praegu on poelettidele ilmunud alumiiniumkatlad mittenakkuva kattega. Selliseid nõusid ei kaltsineerita enne kasutamist!

Alumiiniumkatla kaltsineerimise eesmärk on luua pinnale oksiidkile. Pärast seda ei saa vaba alumiinium sattuda toitu ega keemiliselt reageerida ühegi koostisosaga.

• Lahtine leek.

Alumiiniumkatlat saab kaltsineerida õues lõkkel, nagu ka selle malmist sugulast. Kuid tuli peab olema alla keskmise. Soovitav on kasutada niisket puitu, mis ei anna kõrget põlemistemperatuuri. Protseduuri kestus ei tohi ületada 1,5 tundi.

Alumiiniumnõusid tuleb kuumtöötlemise ajal kindlasti jälgida. Vastasel juhul võite katla mitte kaltsineerida, vaid selle sulatada!

• Toidusoola kasutamine.

Tööpõhimõte on sama, mis malmnõudega. Kuid – nõrk tuli ja töötlemisaeg ei tohi ületada 1,5 tundi. Sool peaks muutuma kreemikaspruuniks.

Pärast kaltsineerimist ei saa soola kasutada, kuna see on imanud masinaõli.

• Taimse õli või loomse rasva kasutamine.

Toimingute järjekord on sama, mis malmnõude kaltsineerimisel. Kuid alumiiniumkatlad ei roosteta, kuna sulami koostises pole rauda. Seetõttu pole õliga mängimisel mõtet! Aga kui soovite, kasutage alumiiniumnõude kaltsineerimiseks õli.

Tuli alla keskmise, töötlemisaeg on 1,5 tundi.

Nõuanne

Olge ettevaatlikud, et mitte põletada oma käsi ja muid kehaosi!

Pärast kaltsineerimist jätke nõud rahule kuni täieliku jahtumiseni. Alumiinium ei pragune temperatuurikõikumiste tõttu nagu malm. Kuid riskida ei tasu! Ärge peske alumiiniumkatlat abrasiivsete vahendite või metallkäsnadega. Te kahjustate alumiiniumoksiidi kihti. Selle tulemusena hakkavad toidud kõrbema ja kahjulik metall satub toitu.