Kuidas mina kasutan noa tömbi külge: 4 varianti

Suured noakomplektid võivad olla kasulikud professionaalses köögis. Et aga rõõmustada leibkonda maitsvate roogadega, piisab vaid ühest kvaliteetsest tööriistast. Vähesed teavad, et noa saab kasutada mitte ainult teravat, vaid ka tömbi külge. Mina isiklikult olen seda toiduvalmistamisel korduvalt kasutanud. Kiirustan saladusi jagama.

Kala puhastamine

Noa tümbi külg eemaldab suurepäraselt kalasoomused ja kile kala sees. Sellel on õige nurk (90 kraadi), see on väga vastupidav ja ei vigasta kalakest. Isegi suured ja tihedad soomused lendavad hetkega.

Kala puhastamiseks järgige juhiseid:

1. Võtke kala sabast. Kui see on libe, puistake käed soolaga või kasutage hoidmiseks salvrätikut.
2. Lühikeste, kuid teravate liigutustega eemaldage soomused suunaga sabast pea poole.
3. Sisestage noa ots kala pärakuavasse ja tehke lõige pea suunas.
4. Puhastage sisikond noa tömbi küljega.
5. Kaapige maha tume kile.

Kõik on väga kiire ja lihtne. Et kööki mitte risustada, puhastan ma kala alati õues. Laotan alla ajalehe ja paari minuti pärast toon puhastatud kala tuppa.

Praemuna valmistamine

Ideaalse praemuna valmistamiseks on väga oluline mitte vigastada munakollast. Kui lüüa koor terava noa küljega, lõikab tera sageli läbi õrna membraani. Munakollane voolab välja – ja kõik, hüvasti praemuna. Eriti kahju on siis, kui pannil on juba 2–3 õnnestunult lõhutud muna.

Muna lõhkumine noa terava küljega või panni serva vastu on vale. Kasutada tuleb ainult tömbi külge.

Kuidas valmistada ideaalset praemuna:

1. Peske muna, kui see on määrdunud.
2. Asetage taldriku kohale.
3. Lööge noa tömbi küljega õrnalt muna keskele.
4. Avage koor sõrmedega ja valage sisu taldrikule.
5. Lõhkuge nii palju mune, kui vaja.
6. Valage munamass aeglaselt taldrikult kuumutatud pannile.

Pole vaja lüüa muna liiga tugevalt või järsult. Väikesest praost piisab, et koor avada.

Lihahaamri asemel

Peaaegu igast lihast saab pehme ja õrna, kui seda korralikult pehmendada. Lihahaamer aitab lõhkuda kõvasid kiude, sidemeid ja kõõluseid. Kuid igal perenaisel seda pole. Ja vahel tahaks puhkusel šnitseleid, kus lihahaamrit päevaga otsides ei leia. Sel juhul saab hakkama noa tömbi küljega:

1. Niisutage lõikelauda veega, et liha ei kleepuks.
2. Asetage umbes 1 cm paksused tükid lauale ja katke toidukilega.
3. Võtke kõige raskem laia teraga nuga (šefinuga).
4. Pehmendage liha mõlemalt poolt noa tömbi küljega.
5. Soolage, pipardage, lisage maitseained ja jätke paariks tunniks marineerima.
6. Veeretage praed ükshaaval jahus, munasegus ja riivsaias.
7. Praege kuumal pannil mõlemalt poolt kuni kuldpruuni koorikuni.

Muidugi tuleb noa nüri küljega koputada usinamini ja kauem kui haamriga. Kuid tulemus pole halvem. Liha muutub pehmeks!

Kookose lõhestamine

Kookose avamiseks pole vaja haamrit ega muud tööriista – ainult nuga laia nüri küljega.

Räägin saladuse, kuidas lõhestada kookost õrnade naisekätega:

1. Leidke kookosel tumedad laigud.
2. Seadke need nii, et nad näeksid välja nagu silmad ja suu.
3. Torkake noa tera "suhu" (kõige pehmemasse kohta) ja kaapige viljaliha välja.
4. Valage vesi klaasi.
5. Nüüd lõhestage kookospähkel pooleks. Ühes käes hoidke kookost, teise võtke nuga. Koputage nüri küljega pähkli keskele ja pöörake seda aeglaselt. Soovitatav on tabada sama kohta ja koputada mööda ühte joont – kookose "ekvaatorit".
6. Umbes minuti pärast muutub koputamise heli summutatuks.
7. Koputage veidi rohkem, kuni tekib pragu.
8. Eraldage kookose pooled kätega.
9. Lõigake viljaliha noaga välja.

Sel viisil avan ma kookose mõne minutiga.

Ning nüri noa küljega võib ka pähkleid lõhestada. Kuid kõigepealt tuleb need külmutada. Külmunud koor muutub rabedaks ja lõheneb sõna otseses mõttes ühest nüri külje hoobist.

Nüri noa külg sobib hästi millegi purustamiseks. Munad, pähklid, kookospähklid, kõvad kiud lihas – sellega saab ta suurepäraselt hakkama. See on asendamatu kalasoomuste puhastamisel ja siseorganite eemaldamisel. Ja lapsepõlves eemaldas vanaema nüri küljega soolestikust limaskesta – omatehtud vorst tuli lihtsalt suurepärane. Aga kuidas kasutate nüri noa külge teie?