Pesta või mitte pesta: kuidas valmistada salatit, rukolat, hiina kapsast enne valmistamist.

Plastpakendites salat on tervisliku toitumise harrastajate seas väga nõutud. Tootjad märgivad, et see on tarbimisvalmis ning rukolat ja salatit pole vaja pesta. Pealegi näh see värske väja, justkui oleks see vaid mõni tund tagasi põllult korjatud. Kuid kas seda on ohutu sellisel kujul süüa ja kas selline „tinglikult tervislik“ toit kahjustab organismi?

Mis jääb pesemata lehtedele?

Pole saladus, et salat jõuab lettidele alles pärast pikka töötlemist. See läbib mitu pesemisetappi, seda töödeldakse mädanemisprotsessi takistavate ainetega, lõigatakse spetsiaalsetes masinates. Lisaks töödeldakse saaki enne koristamist taimekaitsevahenditega, mis kaitsevad kahjurite eest, ja enne plastkottidesse pakendamist lastakse sisse gaas.

Saksamaa ja Suurbritannia teadlased viisid läbi uuringu, mille käigus uurisid nad pakendites olevate salati-, hiina kapsa- ja rukolalehtede keemilist ja mikrobioloogilist koostist. Katse käigus selgus, et ühtki proovi ei saa nimetada keskkonnasõbralikuks ja tarbimisvalmis.

Kõigist salati hiina kapsa pakenditest leiti:

väetiste jäljed;
kasvustimulaatorid;
taimekaitsevahendid kahjurite vastu.

Vaatamata sellele, et need ained jäävad lehtköögiviljadele tervisele ohututes annustes, on nende sattumine organismi äärmiselt ebasoovitav. Lastel, eakatel ja allergikutel võivad need põhjustada enesetunde halvenemist.

Lisaks tuvastasid teadlased mulla- ja liivaosakeste olemasolu.

Mõnedes jääsalati proovides leiti haigust tekitavaid baktereid ja pärmseeni. Ühes grammis salatit oli 30–50 tuhat mikroorganismi. Salati ja rukola segu puhul, mille kõlblikkusaeg lõppeb mõne päeva pärast, muutub see kogus tervisele ohtlikuks. Tundliku seedetraktiga inimestel võivad sellised lisandid põhjustada seedesüsteemi häireid.

Mõnest pakendist leiti isegi tõsiste haiguste tekitajaid – salmonelloosi ja listerioosi. Euroopas on teada juhtumeid, kus plastkarpidesse pakendatud tooted on põhjustanud infektsioonipuhanguid.

Kuidas vabaneda bakteritest ja kahjulikest ainetest?

Uuringute tulemuste põhjal võib teha järelduse: salatit tuleb enne tarbimist kindlasti pesta. Isegi kui see ei aita vabaneda kõigist kahjulikest ainetest ja mikroorganismidest, vähendab pesemine nende hulga siiski lubatud normini.

Kuidas õigesti pesta?

Et hävitada maksimaalne hulk patogeene, tuleb rukolat ja salatit pesta mitmes etapis:

Kõigepealt pannakse lehed jääkülma vette mõneks minutiks.
Seejärel lastakse neil veidi kuivada.
Pärast seda loputatakse külma jooksva vee all 1–2 minutit ja oodatakse kuivamist.
Seejärel pestakse põhjalikult soojas vees, puhastades iga lehte.

Pärast seda on toode tarbimiseks valmis.

Selline meetod on vajalik lastele ja nõrga tervisega inimestele, eriti neile, kes kannatavad seedesüsteemi haiguste all. Tervetele täiskasvanutele piisab, kui loputada hästi toatemperatuuril jooksva vee all.

Kuidas valida poes lehtköögivilju?

Nakkusohu vähendamiseks tuleb järgida tarbimisvalmis toodete valimise reegleid:

Jälgige pakendi kvaliteeti. See peab olema õhukindel, ilma kahjustusteta ja liigse gaasita. Paisunud kottidest tuleb kohe loobuda.
Pöörake tähelepanu kõlblikkusajale. Toode ei tohi olla aegunud. Lisaks on parem mitte võtta salatit, mis peaks riknema 3–4 päeva pärast. Selles sisaldub juba suur kogus kahjulikke aineid.
Lugege hoolikalt koostist. Mida vähem selles on säilitusaineid, seda tervislikum see on.
Valige mitte kõige odavam toode ja eelistage usaldusväärseid tootjaid. Reeglina sisaldavad odavad tooted palju baktereid ja kahjulikke elemente.
Hoidke salatit, rukolat, hiina kapsast külmkapis ja tarbige võimalikult kiiresti pärast ostmist. See vähendab kahjulike organismide paljunemise riski.
Võimalusel ostke mitte tarbimisvalmis salatit plastpakendites, vaid värsket toodet turult. Seda tuleb ikkagi põhjalikult pesta, kuid lehtedel on tõenäoliselt vähem pestitsiide ja kemikaale.

Parim ja ohutuim variant on kasvatada rukolat või salatit aknalaual potis – see võimaldab saada värskeid ja looduslikke tooteid igal aastaajal.

Salati- ja rukolalehtedel – isegi pakenditel, millel on kiri «Tarbimisvalmis» – sisaldub alati suur hulk tervisele kahjulikke aineid. Seetõttu on vastus küsimusele, kas neid tuleb pesta, ühene: kindlasti! Mõni minut sellele protseduurile kulutatud aega võib ära hoida ebameeldivad tagajärjed ja säilitada tervise.