Kuidas kasutada sushi pulgakesi sama osavalt kui aasialased

Ühel päeval saabub hetk, mil mitte jõudeuudishimust, vaid tõsiselt huvitud, kuidas sushipulki õigesti hoida. Need, kes on otsustanud, peaksid teadma, et võimalusi on mitu. Võid söögiriista hoida õigesti, valesti või teha tavalistest pulkadest õppepulgad. Õigeks peetakse viisi, kus ülemist pulka hoitakse ja liigutatakse kolme sõrmega: nimetis-, keskmine ja pöial; valeks – kui koormus langeb ainult nimetissõrmele.

Millised sushipulgad on olemas

Kindlasti olete märganud, et söögipulgad on erinevad: nüri ja terava otsaga, ühekordsed ja korduvkasutatavad, puidust, metallist, plastikust ja elevandiluust, värvimata, mustrite või graveeringuga. Aasia rahvad kasutavad neid lusika ja kahvli asemel. Nende jaoks on need uskumatult mugavad.

Kasulik teada. Sushi on Jaapani köögi roog, kus söögipulki (neid nimetatakse siin hassiks) õpitakse kasutama juba imikueast. Hasid on kasutusel isegi teetseremooniate ajal ja on mingil määral pühad.

Neid kasutatakse ka Koreas, Hiinas, Vietnamis, Mongoolias ja Tais. Siit eristatakse mitut liiki:

• Kuaitsi (Hiina). Neil on kandiline alus, et nad ei veereks põrandale. Need on kõige jämedamad ja pikemad. Pikkus – 25 cm. Valmistatud metallist, luust, plastikust või puidust.
• Veishen kuaitsi – nii nimetavad hiinlased odavaid puidust ühekordseid pulki. Need võivad jätta pindu, seetõttu hõõrutakse neid enne kasutamist üksteise vastu.
• Tšokkarak (Korea). Kõigist teistest pulkadest peenemad. Tšokkarak on valmistatud roostevabast terasest. Koreas on need universaalsed: kasutatakse nii toiduvalmistamisel kui ka söömisel.
• Hasi (Jaapani). Sageli esindavad need kunstiteost. Valmistatud bambusest, elevandiluust, sandlipuust, männist, küpressist, vahtrast või ploomipuust, mitte kunagi metallist (et „rauaga hammast mitte kriimustada”). Need eristuvad vormide mitmekesisusega: ümmargune ja kandiline ristlõige, püramiid- ja koonusekujuline ots.
• Varibasi (ühekordsed). Need on just need pulgad, mida kohtab kõige sagedamini restoranides ja kohvikutes üle maailma. Varibasi erineb teistest liikidest selle poolest, et need ei ole täielikult lõhestatud. Ülemisi otsi ei saeta meelega läbi, et klient oleks rahulik ega arvaks, et neid on juba kasutatud. Need võivad olla puidust või plastikust.

Kuidas sushipulki kasutada

Kahe pulgaga, nagu pintsettidega, haaravad väikseid toidutükke ja suunavad need suhu. Samuti saab nende abil teha palju muid toiminguid:

• segada koostisosi taldrikul, segada kastet;
• jagada, peenestada toidutükke;
• lõigata mõnda toitu (näiteks pehme magustoidu tükk oma taldrikul);
• eemaldada mittesöödavad osad (kalaluud, kaunistused).

Tähtis! Ärge kunagi torgake toitu. Kasutage seda vahendit eranditult pintsettidena.

Pidage meeles, et sushit süüakse tervikuna. Ärge murdke tükke, ärge hammustage. Kui tükk on liiga suur, katke suu peopesaga ja proovige seda närida.

Kuidas hoida

Jaapani restorani sattudes võite alati paluda ettekandjal näidata, kuidas pulki kasutada. Nii täiskasvanul kui ka lapsel on seda üsna lihtne õppida. Vaadake skeemi:

Nüüd vaatame samm-sammult, kuidas vahendit kätte võtta:

1. Võtke esimene pulk. Suunake terav ots sõrmede poole.
2. Asetage ülemine osa nimetissõrme ja pöidla vahele. Pigistage kinni.
3. Toetage pulga alumine osa sõrmusesõrme padjandile. See peaks olema poolkõverdatud.
4. Nüüd võtke teine pulk. Seda tuleb võtta terava otsaga toidu poole.
5. Ülemine osa tuleb asetada nimetissõrme sõrmelüli peale (kergelt kõverdatud).
6. Pöidla padjand hoiab pulka, et see maha ei kukuks.
7. Nimetissõrme sõrmelüli pealt liigub see keskmisele sõrmele ja jääb nimetis- ja keskmise sõrme padjandite külgmiste osade vahele.

Vale (lihtne) viis

Teist viisi on veelgi lihtsam omandada kui esimest. Paljud jõuavad selleni intuitiivselt. Kuidas võtta hasi (varibasi) kätte samm-sammult:

1. Suruge alumine pulk nimetissõrme ja pöidla vahele.
2. Toetage ots keskmisele sõrmele.
3. Asetage ülemine pulk piki nimetissõrme. Suruge pöidla otsaga kinni.

Foto:

Pulgad liiguvad laiali ja kokku ainult nimetissõrme liigutuse abil. Kuid arvestage, et käsi võib kiiresti väsida. Parem on siiski omandada õige viis.

Õppepulgad

Kui te ei saa üldse aru, kuidas sushipulki kätte võtta, ja olete liiga näljane, et sellega tegeleda, kasutage spetsiaalseid õpilastele mõeldud pulki. Neid on kahte tüüpi:

1. Treeningpulgad, sõrmerõngastega. Tavaliselt ostetakse neid lastele, et nad saaksid kiiresti aru ja hästi meelde jätta, kuidas vahendit õigesti kasutada.
2. Kummiga kokku seotud. Neid pakutakse paljudes asutustes klientidele, kes ei oska söögipulki kasutada ja mingil põhjusel ei taha tehnikat omandada. Sisuliselt on need lihtsalt puidust pintsetid, millega on üsna lihtne toitu haarata.

Te võite pulgad ise kinnitada. Teil on vaja 2 kummipaela raha jaoks, tükike puitu või pabersalvrätikut. Ühe kummipaelaga tõmmake pulkade otsad tihedalt kokku. Asetage nende vahele puidutükk või väike paberirull. Kinnitage rull teise kummipaelaga, et see ei libiseks. Tangid on valmis.

Kuidas süüa

Õppida sööma tavaliste variipulkadega on väga lihtne, kui teate üht saladust. See seisneb selles, et alumine pulk jääb söömise ajal liikumatuks. Liigub ainult üks ülemine pulk.

Juhend:

1. Lükake pulgad laiali.
2. Haarake nendega kinni toidutükist.
3. Pigistage kergelt.
4. Kontrollige survet. See peaks olema täpselt selline, et toit ei kukuks. Kui liialdate, võib toidutükk murduda või välja libiseda.
5. Tooge see suu juurde ja sööge.

Pulkade etikett

Pulkade etiketi reeglid erinevad riigiti. Me vaatleme ainult neid, mis on levinud Jaapanis, kust sushiroog pärineb.

1. Pulkade paari ei tohi lahutada: hoida üht pulka kummaski käes, panna need taldriku eri külgedele. Ühte pulka torgatakse surnud inimese riisitaldrikule matusel. Arvatakse, et ta ei ole enam päriselt siin maailmas ja paar pole talle vajalik.
2. Halvaks tooniks on söögipulkadega vehkida, neid raputada, nendega ettekandjat kutsuda, neid osutina kasutada, lakkuda – kehtivad samad reeglid, mis Euroopa söögiriistade puhul.
3. Pulgad pannakse nii, et need ei osutaks naabri poole.
4. Pulkade juurde antakse tavaliselt spetsiaalne ristkülikukujuline hasioki alus. Kui seda pole, võib peenikesed otsad panna oma taldriku servale, kuid mitte kunagi ühisele taldrikule.
5. Idamaised rahvad ei hoia kunagi korraga käes pulki ja mõnda teist söögiriista: nuga, lusikat, kahvlit. Võib kasutada mõlemat laua taga, kuid kordamööda.

Jaapanlased jälgivad huviga välismaalasi, kes kasutavad söögipulki. Tavaliselt suhtuvad nad etikettivigadesse leebelt. Peaasi, et inimene sööks, tal oleks mugav ja maitsev.

Rääkides 'sušist' peavad paljud silmas rulle. Siin ei ole üleliigne selgitada, et rullid on tegelikult Ameerika roog. Piisab meenutada rullide nimetusi Philadelphia ja California. Ameerikas ei ole etiketireeglid nii ranged kui Jaapanis. Rulle müüakse kõikjal poodides valmistoiduosakondades. Restoranides ja kohvikutes antakse nende juurde tavalisi variipulki.

Küsimus-vastus

Kuidas sushit süüakse, pulkade või kätega?

Ühise laua taga ja veel enam ühisest taldrikust süüakse sušit hasi või variipulkadega. Kuid kui jaapanlane maitsestab rooga koka käest, sööb individuaalselt taldrikult, siis tõenäoliselt ta ei kasuta söögiriistu. Arvatakse, et kätesoojusest kala sulab, muutub õrnemaks ja maitsvamaks.

Kuidas varibasid õigesti lahutada?

Tõmmake üks pulk alla, teine üles. Ärge tõmmake neid külgedele, et mitte kahjustada.

Olge tähelepanelikud juhiste õppimisel. Püüdke hoida pulki õigel viisil. See on ebamugav ainult esimesed 5 minutit. Natuke harjutamist ja oskate neid kasutada sama enesekindlalt kui jaapanlane või hiinlane.