Kuidas kodus keraamilist nuga teritada?

Keraamilised noad – nauding mitte kõige odavamate hulgast, ja nad teenivad ka vähem kui tavalised, kuid sellest hoolimata koguvad nad tarbijate seas populaarsust. Nende soetamise kulud tasuvad end enam kui ära töömugavuse ja lõikekvaliteediga. Lisaks sellele eristuvad nad disainilt soodsalt tavalistest. Siiski on need ikkagi noad ja seetõttu tuhmuvad nad varem või hiljem samuti. Kuidas saab keraamilist nuga kodus teritada, ilma et tera rikutaks?

Keraamiliste terade plussid ja miinused

Seda vajalikku köögiriista hindavad kõrgelt mitte ainult perenaised, vaid ka professionaalsed kokad, sest sellel on hulk vaieldamatuid eeliseid tavalise metallist ees:

• Kõrgendatud hügieenilised omadused. Keraamika ei ima lõhnu, seega ei kanna ta neid edasi toiduainetele hilisemal töötlemisel. See ei oksüdeeru, st ei teki probleeme rooste ja toiduainete metallilise maitselisandiga.
• Lõikekvaliteet. Keraamiline tööriist tänu laitmatule teravusele võimaldab toiduaineid hoolikalt lõigata kõige õhemateks viiludeks, samal ajal leiba purustamata ega puu- või köögiviljade viljaliha muljumata.
• Suurem kergus. See omadus on seda olulisem, mida sagedamini ja intensiivsemalt tuleb nuga kasutada.
• Pikaajaline teravus. Kvaliteetne keraamika vajab teritamist palju harvem kui metall. Õige kasutamise korral tuleb keraamilisi nuge teritada üsna harva, mistõttu nende kasutusiga ei lühene täiendavalt.
• Nuga on atraktiivse disainiga, säilitades kaua algset välimust.

Keraamika põhiomadus – kõrge tihedus – toob aga kaasa ka noa peamised puudused:

• See on täiesti mitteelastne, st kukkumisel või löögil tekivad kergesti killud, see võib isegi puruneda.
• Purunemise võib põhjustada katse sellise tööriistaga midagi kõva tükeldada: sulatamata toiduained, liha- või kalaluud, pähklid.
• Keraamilise noa hapruse tõttu ei soovitata seda kasutada väga kõval lõikelaual (nt klaasist).

Kui Te ostsite hiljuti sellise noa, kasutage seda äärmise ettevaatuse ja tähelepanelikkusega: selle kergus ja "mänguline" välimus võtavad ohtlikkuse tunde, mistõttu mõned perenaised, kaotades valvsuse, saavad kergesti vigastada äärmiselt teravast servast.

Millega saab keraamilisi nuge teritada?

Iga materjali saab töödelda tööriistaga, mis on valmistatud kõrgema kõvadusega materjalist. Nagu teada, on keraamika palju suurema kõvadusega kui tavaline teras. Seetõttu on lihtsalt võimatu teritada ühtegi keraamilist nuga metallist terade teritamiseks mõeldud tööriistade või seadmetega. Selleks tuleb kasutada ainult spetsiaalseid seadmeid, mis on valmistatud teemantkattega materjalist. Need võivad olla:

• Keraamika teritajad (tavalised mehaanilised või elektrilised), mis võivad reguleerida töötlemisnurka ning tagada teritusjoone vastavuse tera pikkuses esinevatele paksuse vähimatele kõikumistele (mida keraamilistel teradel alati esineb), tänu teritusketaste vahelise võrdse kauguse säilitamisele. On oluline meeles pidada, et keraamilist nuga teritatakse kõige sagedamini ainult ühelt poolt ja palju harvem – mõlemalt poolt. Seetõttu tuleb teritusseadme valimisel lähtuda eelkõige sellest, milliseks teritamisviisiks see ette nähtud on. Samal ajal toodetakse mõningaid (väga kalleid) mudeleid, mis võimaldavad keraamikat teritada mõlemal viisil.
• Universaalsed terituspingid – tingimusel, et tavaline teritusketas asendatakse teemantkettaga (täpsemalt vähemalt kahega – erineva teralisusega).
• Terituskivid (luud). See variant nõuab suuremat hoolikust, kuna survejõudu, töökiirust ning teritusnurka tuleb määrata ja kontrollida „silma järgi“.
• Musad – tööriistad, mis välimuselt ja tööpõhimõttelt meenutavad viile. Musasid kasutatakse kergeks teritamiseks, kui nuga on veel pisut nüristunud, samuti lõplikuks „viimistluseks“ terale pärast põhiteritamist, et eemaldada sakid.
• Pasta. See on samuti mõeldud tera kergeks uuendamiseks või lõplikuks lihvimiseks.

Hankige teritusvahendid keraamiliste nugade jaoks koos noa endaga, isegi kui teil ei tule seda pea teritada.

Keraamika teritamine nõuab head vilumust, vastasel juhul on suur oht tera õhendada või isegi „auhindada“ see säildega. Seetõttu, kui teil on kahtlusi oma pädevuse suhtes, on parem viia keraamiline ese töökotta.

Mis on erilist keraamiliste terade teritamises?

Esimene ja peamine eripära on aeg. Keraamikat teritatakse palju kauem kui terast, sest oma habrasuse tõttu nõuab see õrna ühtlast survet. See kehtib absoluutselt igasuguse teritamisviisi puhul. Järgnevalt on toodud erinevate viiside eripärad.

• Teritajad.

Elektrilised teritusseadmed teevad tööd kiiremini ja kvaliteetsemalt, kuna nende kettad pöörlevad ise, tagades teritamise ühe nurga all (fikseeritud või reguleeritav). Kasutaja peab ainult aeglaselt liigutama tera – käepidemest otsani. Head teritusseadmed on varustatud kambritega teritamiseks, viimistlemiseks ja lõplikuks lihvimiseks. Mehaanilistes teritites toimub teritamine ainult inimese käe poolt tekitatava noa ja ketaste vahelise hõõrdumise tõttu, mistõttu see võtab veelgi kauem aega.

• Teritusmasinad.

Kui majapidamises on tavaline teritusmasin, sobib see keraamika teritamiseks täiesti. Kuid nagu juba öeldud, on see võimalik ainult ühe kohustusliku tingimuse korral: tuleb hankida vähemalt kaks erineva teralisusega teemantketast – jämedam teritamiseks ja peenem lihvimiseks.

Keraamiliste nugade teritamiseks kodus tuleb masinal seada väikseim kiirus. Ühtlase nurga säilitamiseks tuleb paigaldada vastav fikseerimisseade. Oluline on, et töö ajal oleks noa tera tihedalt vastu ketast, ilma seda protsessi lõpuni eemaldamata. Vastasel juhul võivad tera iga ketta puudutuse mikrošokid seda kahjustada.

• Lihvkivid.

See on kõige töömahukam ja tulemuse poolest ebausaldusväärseim meetod. Sellise kivi kasutamisel sõltub tulemus ainult inimesest: tema oskusest hoida tera ühe nurga all (teritada tuleb tera liigutades mööda kivi, mitte vastupidi!), ühes suunas, ühesuguse survejõuga, tehes sujuvaid, ühtlaseid ja katkematuid liigutusi. Seetõttu on enne töö alustamist kasulik tutvuda küsimusega kuidas teritada nuga lihvkiviga.

Enne keraamilise tera teritamist teemantkiviga tuleb teritusvahend ise külmas vees 10–30 minutiks leotada. Keraamikaga töötamise ajal niisutatakse seda ka perioodiliselt. Noatera peab käepidemest otsani (ainult ühes suunas!) kivil palju kordi üle käima, kuni tekivad ühtlased burrid, mis tera teisele poole pöörates maha lihvitakse.

Kui nuga on kahepoolne, korratakse protseduuri kummaltki servalt vaheldumisi, kuni tekivad samasugused burrid.

Lõplik teravus saavutatakse lihvimisel väiksema teralisusega kiviga, musaga või teemantlihvimispastaga.

• Musat ja lihvimispasta.

Neid kasutatakse, kui nuga on vaja vaid kergelt teritada, samuti et anda juba teritatud noale lõplik teravus ja siledus. Nende meetodite erinevus seisneb selles, et mitte nuga ei liigutata mööda tööriista, vaid vastupidi – tööriista (või jämedast nahast lihvimisvahendit) liigutatakse mööda nuga. Terale kantakse ainult kiht pastat – teisel juhul.

Seega on keraamiliste nugade iseseisvaks teritamiseks mitu võimalust, mis erinevad suurema või väiksema tera kahjustamise riski poolest. Kuid kuna keraamika on väga nõudlik ja kapriisne materjal, on väikseima kahtluse korral oma pädevuses parem kulutada raha töökotta kui uuele noale.

Selleks, et see kauem ei nüristuks, on äärmiselt oluline järgida tööriista kasutusjuhendis toodud soovitusi kasutamise, hoolduse ja säilitamise kohta.